JE ROSTLINNÉ VEGANSKÉ MÁSLO ZDRAVÉ? VŠECHNO, CO POTŘEBUJETE VĚDĚT
Rostlinné máslo se dnes stalo populární a představuje vhodnou alternativu pro vegany. I když mohou mít určité zdravotní výhody, jsou drahé a mohou obsahovat nezdravé přísady.
Život vegana není nejlehčí, protože se neustále obáváte, že přijdete o to či ono. Naštěstí veganské alternativy, jako je rostlinné nebo veganské máslo, poskytují ideální náhradu pro vegany. Rostlinné máslo se používá jako pomazánka a může se také dobře objevit v pečivu a vaření. Nicméně možná budete chtít znát jejich typické nutriční profily, potenciální výhody a nevýhody, pokud existují. Nalaďte se a pokračujte ve čtení tohoto článku, protože odpoví na všechny vaše otázky.
Pochopení rostlinného másla
Nejprve si ujasněme, co je rostlinné máslo, než se pustíme do podrobností o jeho výhodách a nevýhodách. Jednoduše řečeno, tento druh másla je veganské povahy a je vyroben výhradně z rostlinných produktů. Typicky obsahují vodu jako základní produkt a kombinaci olejů, včetně olivového, řepkového, palmového, palmojádrového, sójového, avokádového, kokosového atd. Některé značky, jako je Earth Balance, připravují veganské máslo bez sóji, protože mnoho lidí jsou alergičtí na sóju. Veganské máslo také obsahuje umělé nebo přírodní příchutě, barviva, emulgátory a další přísady, které jim pomáhají vypadat a chutnat co nejblíže běžnému mléčnému máslu. Mají blízko k margarínu, ale hlavní rozdíl je v tom, že zatímco margarín může obsahovat nějaké mléčné stopy, veganské nebo rostlinné máslo je zcela bez mléčných výrobků.
Jaké je srovnání rostlinného másla s běžným máslem?
Jak bylo uvedeno dříve, máslo rostlinného původu obsahuje několik přísad, včetně soli, emulgátorů, barviv a umělých a přírodních příchutí. To platí i pro běžné mléčné máslo. Hlavní rozdíl mezi běžným a rostlinným máslem je ten, že první z nich se připravuje ze smetany (mléčný výrobek), takže je nevhodné pro vegany. Rostlinné máslo se vyrábí z rostlinných produktů a je vhodné pro vegany a vegetariány.
Kromě toho existují malé rozdíly ve nutričním složení těchto dvou druhů másla. Například, zatímco běžné máslo obsahuje asi 102 kalorií, rostlinné máslo obsahuje 90 až 110 kalorií na lžíci. Kromě toho se liší také celkový obsah tuku, včetně obsahu nasycených, mononenasycených a polynenasycených dvou typů másla. Protože je však na trhu mnoho značek veganského másla, je obtížné určit rozdíl. Nutriční složení do značné míry závisí na značce, od které veganské máslo kupujete.
Rostlinné máslo: nutriční profil
Odborníci na výživu a dietologové při měření podílu jakékoli potraviny nebo potravinového prvku na lidském životě zkoumají nutriční profil příslušné potraviny. Stejným příkladem se řídíme při určování toho, jak přispívá rostlinné máslo k lidskému životu. Earth Balance je oblíbená značka veganského (rostlinného) másla bez sóji a níže je rozpis jejího nutričního profilu;
- kalorie; 100
- Celkové tuky; 11 g
- Nasycené tuky; 3.5 g
- Mononenasycené tuky; 5 g
- Polynenasycené tuky; 2.5 g
- cholesterol; 0
- Sodík; 120 mg
Výše uvedený rozpis ukazuje nutriční profil na polévkovou lžíci (14 g). Veganské máslo Earth Balance je vyrobeno z vodní báze a kombinace olejů, včetně řepkového, sójového, lněného a dalších přísad, včetně sójového proteinu, extraktu annatto pro barvu, soli, sójového lecitinu, kyseliny mléčné a přírodní příchutě. Jak bylo uvedeno dříve, složení, zejména nyní složení mastných kyselin, bude záviset na značce.
Jaké jsou potenciální zdravotní přínosy používání rostlinného másla?
Používání rostlinného nebo veganského másla má několik zdravotních výhod. Zahrnují, ale nejsou omezeny na;
- Mají vysoký obsah mononenasycených tuků
Mononenasycené tuky obsahují pouze jednu dvojnou vazbu a jsou spojeny s několika zdravotními přínosy. Studie ukázaly, že jsou spojeny s nízkým rizikem obezity, dobrým srdečním stavem a lepší kontrolou hladiny cukru v krvi. Naštěstí některé značky veganského másla obsahují značné množství mononenasycených tuků na jednotku polévkové lžíce. Jako takové by veganské máslo mohlo být dobré pro regulaci hmotnosti a nižší riziko srdečních onemocnění.
- Mají nízký obsah nasycených tuků
Studie a výzkumníci obecně doporučují nepoužívat nasycené tuky. Přímá souvislost mezi nasycenými tuky a zdravotním stavem samozřejmě nebyla prokázána, ale existuje možnost, že nasycené tuky zvyšují rizikové faktory srdečních onemocnění. Mezi takové parametry patří špatný cholesterol, poměr špatného a dobrého cholesterolu a apoprotein B. Kromě toho některé studie ukazují, že zvýšená konzumace nasycených tuků je spojena se zvýšenými markery zánětu, což ukazuje, že mohou mít přímou souvislost se zánětem.
- Jsou šetrné k životnímu prostředí
Jedním z důvodů, proč je veganské nebo rostlinné máslo oblíbené, je, že je šetrné k životnímu prostředí. Některé studie například naznačují, že používání veganských zdrojů, jako je rostlinné máslo, pomáhá snížit zbytečné plýtvání vodou a dalšími zdroji. Kromě toho takové veganské zdroje také berou ohled na zvířata a životní prostředí obecně. Například příprava veganského másla nezahrnuje zabíjení zvířat nebo uvolňování fosilních paliv do životního prostředí. Máslo na bázi palmového oleje se nicméně stává kontroverzním, protože jeho zvýšená poptávka vedla k odlesňování a neudržitelnému využívání půdy. Jako takové můžete přejít na oleje, které nejsou na bázi palmy.
- Jsou to pohodlné náhražky
Rostlinné máslo je také vhodnou náhradou běžného másla. První můžete použít jako pomazánku na chleba a další pokrmy, stejně jako byste použili běžné máslo. Ostatně veganské máslo se dá dobře použít i na pečení, i když výsledná chuť se může mírně lišit od toho, co nabízí běžné máslo. Vědět, která značka pro jaký produkt funguje nejlépe, vám tedy pomůže dosáhnout požadovaných výsledků.
Existují nějaké potenciální nevýhody používání rostlinného másla?
Veganské máslo je ideální pro vegany, ale jejich používání se neobejde bez potenciálních nevýhod. Zde jsou některé nové problémy s používáním veganského másla;
- Obecně jsou drahé, přičemž některé značky jsou dvakrát dražší než běžné máslo na mléčné bázi
- Mohou obsahovat alergeny ze stromových ořechů, sóji a lepku
- Mohou mít vysoký obsah omega-6 mastných kyselin, což potenciálně zvyšuje riziko zánětu
- Některá jsou vysoce zpracovaná a vyčerpávají většinu nutričních výhod
závěr
Rostlinné máslo se vyrábí na vodní bázi a směsi rostlinných olejů, včetně avokádového, kokosového, řepkového, olivového a palmového oleje. Jsou vhodnou náhradou másla na bázi mléka, mohou mít vysoký obsah mononenasycených tuků a mají nízký obsah nasycených tuků. Přesto mohou být drahé, obsahovat alergeny a být vysoce zpracované, takže nezanechávají žádné nutriční výhody. Vědět, která značka veganského másla se nejlépe hodí pro jaké produkty, vám pomůže dosáhnout požadovaných výsledků při vaření nebo pečení s veganským máslem.
V dnešním světě se změnil způsob stravování a cvičení lidí a často je to životní styl, který je příčinou mnoha nemocí souvisejících se stravováním. Věřím, že každý z nás je jedinečný – co funguje jednomu, druhému nepomáhá. Ba co víc, může to být i škodlivé. Zajímám se o psychologii jídla, která studuje vztah člověka ke svému tělu a jídlu, vysvětluje naše volby a touhy po konkrétních produktech, obtížnost udržení optimální tělesné hmotnosti a také vliv různých vnitřních a vnějších faktorů na chuť k jídlu. Jsem také vášnivým sběratelem historických automobilů a v současné době pracuji na svém Mercedesu W1993 z roku 124. Možná jste narazili na články, ve kterých jsem vystupoval, například v Cosmopolitanu, Elle, Grazia, Women's Health, The Guardian a dalších.
