Glutenfri tallerkener med pasta er fremstillet af en bred vifte af ingredienser. Nogle er baseret på bælgfrugter og er fremstillet af linser, kikærter og bønner
Når en glutenfri diæt bliver fulgt, er pasta blandt de ting, som en person sandsynligvis vil gå glip af. der findes forskellige glutenfri pastaprodukter på markedet i dag. Andre er produceret af glutenfri korn såsom quinoa og majs og er søde. Nogle er gode til forskellige diæter såsom keto, paleo og vegansk. For dem, der elsker pasta, ser det ud til at være mere nedslående at følge glutenfrit end nogle simple madændringer. Denne artikel vil forklare de mest overlegne nudler og glutenfri pastatyper.
Shirataki Nudler
De er fremstillet af glucomannan, en række fibre syntetiseret fra rødderne af en Konja-plante. Da fibrene går gennem tarmen uden at blive fordøjet, er shirataki nudler fri for kulhydrater og kalorier. De indeholder lidt eller ingen smag og geléagtig konsistens, men samler smagen af forskellige ingredienser efter tilberedning. Derudover er glucomannanfiber bevist at hjælpe med vægttab og lavere mængder af ghrelin-ahormon kendt for at udløse sult. Undersøgelser viste, at tilskud med denne fiber kunne sænke kolesterolniveauet, reducere forstoppelse og stabilisere blodsukkerniveauet. Ikke desto mindre tilføjer shirataki nudler ingen næringsstoffer til kosten og kalorier. Derfor er det vigtigt at pakke sundt toppings til pastaen, som grøntsager, hjertesundt fedt og protein.
Kikærtepasta
Denne type pasta er glutenfri og i øjeblikket et af de mest foretrukne produkter af sundhedsbevidste forbrugere. Den minder om almindelig pasta, dog med en kikærtesmag og en større sej konsistens. Kikærtepasta er rig på fibre, proteinalternativ, og fylder omkring 13 gram protein og syv gram fibre i hver 2-ounce (57 g) portion. Fiber og protein forårsager mæthed og hjælper med at sænke kalorieindtaget i løbet af dagen for at fremme vægtregulering. Undersøgelser, der involverede 12 kvinder, blev udført og fastslået, at indtagelse af 1 kop (200 gram) kikærter før spisning sænkede blodsukkeret, kalorieindholdet og appetit i løbet af dagen. Desuden viste undersøgelser, at denne type pasta øger tarmens ydeevne, deeskalerer kolesterolniveauet og kontrollerer blodsukkeret.
Brune Ris Pasta
Denne type er blandt de mest kendte glutenfri pastavarianter på grund af dens milde seje tekstur og smag. De to fungerer effektivt som en erstatning for forskellige traditionelle pastamad. I modsætning til mange forskellige varianter af pasta, fungerer brune ris som en pålidelig kilde af fiber, med tæt på 3 gram i en enkelt kop (1955 gram), når kogt pasta serveres. Den er stadig rig på essentielle mikronæringsstoffer som selen, mangan og magnesium. Yderligere viser undersøgelser, at klid indeholdt i brune ris er fyldt med antioxidanter, som er fremragende forbindelser, der bekæmper oxidativ skade på celler og forbedrer et bedre helbred. Mere forskning har fastslået, at indtagelse af brune ris øger de antioxidanter, der findes i blodet og hjælper med at hæmme kroniske sygdomme som kræft, hjertesygdomme og diabetes. Alligevel kan andre findes i korn- og glutenfri portioner af pasta fremstillet af palmehjerter , kassava og mandelmel.
Quinoa Pasta
Dette er en glutenfri erstatning, der bemærker, at almindelig pasta almindeligvis fremstilles af quinoa blandet med forskellige kornsorter som ris og majs. De fleste mennesker skildrer det som at have en delvist kornet tekstur, der indeholder en nøddeagtig smag. Den vigtigste ingrediens, quinoa, er kendt som fuldkorn, der anbefales, fordi det har højt næringsindhold, omfattende sundhedsmæssige fordele og gennemsnitlig smag. Quinoapasta er blandt de mest bemærkelsesværdige plantebaserede kilder til fulde proteiner og tilbyder en betydelig mængde vigtige aminosyrer, som en menneskelig krop kræver. Quinoa er en pålidelig kilde af mineraler og vitaminer, herunder magnesium, folat, fosfor, mangan, jern og kobber. Derudover er den rig på fibre og tilbyder omkring 3 g fiber i hver kvart kop (43 g) servering tørret pasta. Er søgninger fundet, at fiber forsinker optagelsen af sukker i blodkarrene for at kontrollere blodsukkermængder, øger fordøjelsessundheden og øger mætheden for at hæmme vægtøgning.
Soba Noodles
De er en række pasta fremstillet af boghvedemel. De har en nøddeagtig smag, kornet tekstur, er seje og findes i forskellige størrelser og former. Disse nudler har et lavt kalorieindhold end flere varianter af traditionel pasta og giver en betragtelig mængde fibre og protein. En portion på 2 g kogte nudler har næsten tre gram fibre, syv gram protein og en betydelig mængde af mange essentielle mikronæringsstoffer såsom thiamin og mangan. Forskning afslører, at indtagelse af boghvede kan være forbundet med forhøjet blodtryk, kolesterolniveauer og vægtkontrol. De har mindre glykæmisk indeks end forskellige stivelser, hvilket viser, at indtagelse af disse nudler ikke vil hæve niveauet af blodsukker så meget.
Multikorn Pasta
Adskillige glutenfri varianter fremstilles ved hjælp af en blanding af forskellige kornsorter, herunder hirse, quinoa, amarant, majs, boghvede og ris. Næringsindholdet i denne type pasta varierer betydeligt afhængigt af de anvendte kornsorter. De kan have mellem 1-6 g fiber pr. to-ounce (57 g) og 4-9 g proteinportion. I de fleste tilfælde er flerkornspasta en perfekt erstatning for den almindelige for personer med glutenfølsomhed eller cøliaki. Denne type pasta er i tekstur og smag tættere på traditionel. Ikke desto mindre er det vigtigt at læse ingrediensetiketten nøje og vælge de bedste produkter, som er glutenfri og har andre vigtige egenskaber.
Konklusion
Selvom pasta engang blev anset for at være uegnet for folk, der følger glutenfri retter, er der et tilfredsstillende valg i dag. Det anbefales at vælge de produkter, der er undersøgt og glutenfri for at undgå negative bivirkninger og krydskontaminering. Derudover bør indtaget af pasta holdes i moderation og parre pastaen med forskellige næringsrige ingredienser for at opnå de bedste sundhedshjælpemidler og holde et velafrundet måltid. Hvis du er på en glutenfri diæt på grund af cøliaki, personlige præferencer eller er meget følsom over for gluten, er der ingen grund til at undgå dine yndlingsretter.
- LeafWorks Inc er et bioteknologisk firma, der forbedrer cannabis- og hampedyrkning og kvaliteten af naturlige produkter - April 18, 2023
- Cave Nacional er en vinbar dedikeret udelukkende til brasilianske vine - April 18, 2023
- Hands-Free Inc: The Journey of Quikiks, en menneskecentreret håndfri sko - April 10, 2023
