Piima riknemist põhjustab bakterite vohamine, mis muudab piima maitset, tekstuuri ja kvaliteeti. Mädanik saab alguse ebameeldiva lõhna tekkimisest, mis intensiivistab ületunnitööd.
Rikutud piima on erinevates retseptides kasutatud aastakümneid. Paljud inimesed kasutavad seda söögiisu vähendamiseks, vähendades seega toidu raiskamist. Äärmuslik piima riknemine ilmneb siis, kui see hakkab kooruma, hakkab hallitust tekitama või muutub limaseks; juhtum, mis sunnib teid piima ära viskama.
Riknenud piima võib kasutada selle mõõduka happesuse tõttu. Mõned kasutusalad hõlmavad salatikastmeid, hautisi ja suppe, küpsetisi, juustu valmistamist ja pehmendamist. riknenud piima kasulikkus tervisele pole nii selge. Sellepärast on inimesi, kes kahtlevad selle kasutamises. Selles ajaveebis arutletakse selle üle, kas see on joomiseks ohutu või mitte.
Riknenud piima määratlus
Piim läheb halvaks, kui bakterid kasvavad üle, mis mõjutab piima maitset, tekstuuri ja kvaliteeti. Pastöriseeritud piima on kaubanduslikult toodetud alates 1800. aastatest. Pastöriseerimise käigus hävivad paljud toidu kaudu levivate haiguste eest vastutavad ohtlikud bakteritüved, sealhulgas salmonella, listeria ja E. coli. Pastöriseerimine aga ei leevenda igat bakterit. Lisaks lubab piimapakkide avamine piima rohkem baktereid, mis ühinevad ja paljunevad ning lõpuks muudavad piima halvaks.
Märgid, mis näitavad, et piim on riknenud
Piima riknemise alguses tekib rääsunud või ebameeldiv lõhn. See lõhn muutub aja jooksul tugevamaks ja märgatavaks. Lisaks muutub maitse hapu või happelise maitsega, mis asendab piima magusust. Aja jooksul hakkab riknenud piima värvus ja tekstuur täielikult muutuma. Pärast seda hakkab see muutuma räämas, paksuks tekstuuriks ning kollaseks ja limaseks. Piima riknemise määra määravad paljud tegurid, sealhulgas valgus, säilitustemperatuur ja kahjulike bakterite arv. Nuusutades saate kindlaks teha, kas piim on riknenud või mitte. Saate seda ka maitsta, kui enne kasutamist ei ole nähtavat lõhna.
Osaliselt eristub hapukast maitsest
Rikneva piima kirjeldamisel kasutatakse vaheldumisi termineid hapu ja riknenud, kuid neil on erinevusi. Riknenud piima võib määratleda ka kui pastöriseeritud piima, mis maitseb ja lõhnab või on pastöriseerimise käigus bakterite poolt kahjustatud. Väidetavalt põhjustavad paljud neist bakteritest haigusi. Hapupiim viitab aga eelkõige pastöriseerimata ja toorpiima loomulikule kääritamisele. Erinevalt riknenud piimast tuleneb toorpiima käärimine piimhapet moodustavatest erinevatest bakteriliikidest. Osa neist on probiootikumid ja neil võib olla väike potentsiaalne kasu tervisele. Toitumisspetsialistid ei soovita hapu ja värske toorpiima tarbimist, kuna toidu kaudu levivatesse haigustesse nakatumise tõenäosus on suurem.
Rikutud piima kasulikkus
Ülejäänud piim või piim, mis on hakanud kooruma, hallitama või muutuma limaseks, tuleks ära visata. Siiski on selle kasutamiseks võimalusi, kui hape väheneb. Mõned viisid hõlmavad järgmist:
- Küpsetised. Asendage see petipiima, hapukoore, jogurti ja tavalise piimaga sellistes retseptides nagu pannkoogid, maisileivad, skoonid ja küpsised.
- Salatikaste. Kasutage hapupiima kreemjate kastmete, näiteks sinihallitusjuustu, Caesari või rantšo valmistamiseks.
- Hautised ja supid. Rikutud piim võib pritsimisel aidata hautistel, vormiroogadel ja suppidel paksendada ja rikastada.
- Juustu valmistamine. Hapupiimast saab valmistada talujuustu või isetehtud suvilat.
- Pehmendada. Hapupiima võid kasutada kala või liha pehmendamiseks ja marineerimiseks. Lisaks saate terveid ja kuumtöötlemata teri pehmendada, leotades neid selles piimas.
Riknenud piima lisatakse omatehtud vannidesse või näomaskidesse, et nahka pehmendada. Lisaks võib seda kombineerida erinevate lõhnaainete või eeterlike õlidega. Hapupiim on tervisele kasulikum kui riknenud. Mõned neist hõlmavad kõhunäärme, maksa, sapi tootmise stimuleerimist ja söögiisu suurendamist. Piimavalgud on happelise keskkonna tõttu kergelt kalgendatud, mis tähendab, et nende seeduvus on kõrge, soodustades aminohapete imendumist vereringesse. Toitumisspetsialistid nimetavad seda ebapiisavaks seedimiseks, kuna sellel puuduvad valgu mõju bioloogilised standardid.
Kääritatud piim põhjustab vähem allergeenseid reaktsioone kui värske, kuna saadaolevad bakterid vähendavad selle allergeensust. Pastöriseerimata hapupiima võtmisel jõuab tarbija seedekulglasse suuremas või väiksemas koguses piimhappebaktereid. Probiootikumide kasutamine hapude piimatoodete alustamiseks on väga oluline, eriti tarbija tervise tugevdamisel. Kääritatud piimast koosnev piimhape käivitab erinevate seedenäärmete talitluse, parandades seeläbi seedimisprotsessi. Järjepidev hapupiima tarbimine ergutab soolestiku tööd, mis omakorda pärsib kõhukinnisust. Lisaks sisaldab see erinevaid mineraale, sealhulgas magneesiumi, kaaliumi, fosforit, kaltsiumi, naatriumi ja väävlit. Lisaks sisaldab hapupiim organismile olulisi mikroelemente nagu tsink, koobalt, seleen ja jood.
Rikutud piima tarbimise oht
Paljusid inimesi heidutab halb maitse ja riknenud piima lõhn. Mõnel inimesel pole sellega probleeme. Üldiselt ei soovitata riknenud piima tarbimist. See võib põhjustada toidumürgitust, mis häirib seedetrakti sümptomeid, nagu iiveldus, kõhulahtisus, oksendamine ja kõhuvalu.
järeldus
Riknenud piim tuleneb ülekasvanud bakteritest, mis muudavad toorpiima lõhna, tekstuuri ja maitset. Selle tarbimine on ebatervislik ja võib põhjustada haigusi, kuid toiduvalmistamine on joomiseks ohutu. Riknenud piimatoodete joomine aitab vähendada toiduraiskamist. Sellel on palju tervisega seotud eeliseid, nagu seedimise parandamine, söögiisu vähendamine ja keha varustamine vajalike mineraalidega. Riknenud piima saab kasutada ka küpsiste, pannkookide või hautiste ja suppide paksendamiseks.
GP
Perearsti töö hõlmab laialdast kliinilist mitmekesisust, mis nõuab spetsialistilt laialdasi teadmisi ja eruditsiooni. Leian siiski, et perearsti jaoks on kõige olulisem olla inimene, sest arsti ja patsiendi koostöö ja mõistmine on eduka tervishoiu tagamisel üliolulised. Vabadel päevadel meeldib mulle looduses viibida. Olen lapsepõlvest saati kirglikult mänginud malet ja tennist. Kui mul on vaba aeg, naudin ma maailmas ringi reisimist.
- Haagissuvilate osade pood – teenindage kasvavat arvu Ameerika haagismajade omanikke ja nende ainulaadseid vajadusi - Märts 30, 2023
- Alena Karakova – loominguline disainer ja Salamander asutaja - Märts 25, 2023
- New Line Technologies: äri kriisi ajal, pühendunud arendusmeeskonna teenus, nõuanded ettevõtluse kohta - Märts 21, 2023
