Les couennes de porc sont des collations savoureuses et croustillantes produites à partir de peau de porc frite. Ils se trouvent le plus souvent dans les États du sud des États-Unis et sont connus dans divers pays du monde, comme le Mexique.
Les couennes de porc sont devenues les collations les plus populaires aux États-Unis, où elles sont vendues depuis plus de 20 ans. Les personnes qui suivent un régime cétogène qui met l'accent sur les aliments à faible teneur en glucides sont grandement favorisées par ces couennes de porc comme substitut des bretzels et des croustilles. Les couennes de porc contiennent des protéines et des graisses d'une grande importance biologique. Ce blog discutera en détail des patinoires de porc.
La méthode de production
Lors de la transformation du porc, la peau de porc - sous-produit comestible produit est congelée puis vendue aux entreprises qui fabriquent des couennes de porc en grande quantité. Dans l'entreprise, les peaux sont bouillies pour éliminer les graisses et assouplir les produits. Toutes les graisses supplémentaires sont éliminées lors du refroidissement sous la peau. Ainsi, la seule peau restante est utilisée pour la production de croûtes. Après cela, la peau est coupée en lanières et soumise à une basse température qui les déshydrate jusqu'à ce qu'elles deviennent cassantes, brunies et séchées. Cela prend généralement une nuit ou plusieurs heures en fonction de l'équipement utilisé pour la déshydratation. Finalement, la friture se fait sur de la peau de porc séchée à une température plus élevée, environ 204oC, jusqu'à ce qu'il soit croustillant et gonflé.
Contenu nutritionnel
Une portion de 0.5 once ou 14 grammes servant uniquement des couennes de porc nature contient 9 g de protéines, 0 gramme de glucides, 7 % de la valeur quotidienne (DV) ou 5 g de matières grasses, 0 g de fibres, 80 calories, 0 g de sucre, 6 % de DV ou 20mg de cholestérol, 11% de DV ou 270mg de sodium. Ils ne produisent pas suffisamment de minéraux et de vitamines. Les couennes de porc ne contiennent pas de glucides. Ils sont riches en protéines et en graisses, ce qui les rend désirables et populaires auprès des personnes qui suivent des régimes faibles en glucides comme les régimes paléo, cétogène ou Atkins.
Le cardiologue Robert Atkins a développé le régime Atkins dans les années 1960. Il s'agit d'un régime riche en graisses et en protéines qui limite strictement les glucides. Le régime cétogène met l'accent sur les aliments riches en graisses, avec environ 60 à 80 % des calories produites à partir des graisses. Il offre certaines protéines et moins de cinquante grammes de glucides par jour. Le nom du régime provient de la cétose, qui survient lorsque le corps brûle des graisses pour produire de l'énergie au lieu du glucose.
Le régime paléo (paléolithique) dépend de repas identiques à ceux consommés par les peuples préhistoriques qui étaient autrefois des cueilleurs et des chasseurs. Bien que la malbouffe n'appartienne pas à un régime paléolithique authentique, certains adeptes du régime révèlent que les couennes de porc sont considérées comme des collations adaptées au paléolithique. Ces peaux de porc fraîches sont coupées en plus petites parties, cuites lentement ou bouillies, égouttées puis frites pour les faire gonfler.
Santé et sécurité
La consommation de régimes excessivement transformés peut contribuer à des problèmes de santé, en particulier s'ils sont riches en calories, en sodium ou en les deux, ce qui se produit dans les couennes de porc. Les collations sucrées et salées sont considérées comme des plats ultra-transformés, ce qui signifie qu'elles sont fabriquées dans l'industrie, prêtes à être consommées et généralement riches en sucre, en graisse et en sel. Des recherches menées auprès de 16000 XNUMX participants ont démontré que les personnes qui consommaient le plus de calories provenant d'aliments extrêmement transformés présentaient des indices de graisse abdominale et de masse corporelle (IMC) plus élevés. Un stockage excessif de graisse autour des parties abdominales, la graisse viscérale, est associé à une résistance à l'insuline. Pour les personnes atteintes de cette maladie, le corps fonctionne mal en réponse à l'hormone insuline. Cela pourrait entraîner une augmentation de la glycémie et de l'insuline et finalement contribuer aux maladies cardiaques et au diabète.
Consommer un régime riche en sodium peut élever la tension artérielle, ce qui peut entraîner des accidents vasculaires cérébraux, des maladies cardiaques et des problèmes rénaux. Des études sur l'inhibition de la pression artérielle menées auprès de 3,000 20 adultes et plus pendant environ XNUMX ans ont conclu que les personnes qui préféraient les aliments riches en sodium présentaient les risques les plus élevés de décès, toutes causes confondues. Les couennes de porc contiennent des graisses dont la moitié sont saturées. Cela pourrait conduire à contracter une maladie cardiaque car il augmente les quantités de cholestérol dans le corps. De plus, toutes les graisses saturées n'ont pas le même impact sur le corps. Les deux principales variétés de graisses saturées présentes dans les couennes de porc sont l'acide palmitique et l'acide stéarique. La recherche sur l'acide stéarique a montré qu'il avait des effets neutres sur les quantités de cholestérol. Néanmoins, l'acide palmitique peut augmenter le cholestérol en fonction de l'alimentation totale.
proactives
S'il est nécessaire d'incorporer des rondelles de porc dans l'alimentation, il est conseillé de les consommer en quantité suffisante. Au lieu de les sortir du sac, vous pouvez essayer de les utiliser comme salade, comme garniture de bacon sur des légumes rôtis. De cette façon, les individus peuvent apprécier leur goût mais maintenir leur consommation de sodium et de calories au plus bas. Lors de l'achat de couennes de porc, il est conseillé à la personne de faire une comparaison entre les marques. Cochez simplement celui qui est dépourvu de colorants et d'arômes artificiels et faible en sodium. Par conséquent, il est important que si la consommation de ces aliments est suffisante, ils ajoutent également des calories au régime alimentaire. La plupart du temps, les couennes de porc sont produites à partir de peaux de porc élevées de manière intensive sur des champs de porc conventionnels. Chaque fois que vous vous inquiétez des pratiques utilisées dans l'élevage porcin, veuillez rechercher les marques à partir desquelles ils sont fabriqués, porcs de pâturage et porcs biologiques.
Conclusion
Les couennes de porc sont généralement des collations riches en protéines et sans glucides, produites à partir de peau de porc bouillie et frite. Ils contiennent une quantité moyenne de calories et sont riches en graisses saturées malsaines. De plus, cet aliment offre près de la moitié de la quantité de sodium nécessaire à l'organisme par jour. Si une personne souhaite consommer des couennes de porc, recherchez toujours les marques dépourvues d'ingrédients synthétiques et à faible teneur en sodium. De plus, pour le cas de tous les aliments transformés, il devrait y avoir une consommation modérée pour éviter de ressentir les effets secondaires négatifs. Il est riche en certains nutriments essentiels, par conséquent, les gens devraient y souscrire.
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