પાસ્તાની ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત પ્લેટો ઘટકોની વિશાળ શ્રેણીમાંથી બનાવવામાં આવે છે. કેટલાક કઠોળ પર આધારિત છે અને દાળ, ચણા અને કઠોળમાંથી બનાવવામાં આવે છે
જ્યારે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત આહાર અનુસરવામાં આવે છે, ત્યારે પાસ્તા એ એવી બાબતોમાંની એક છે જે વ્યક્તિને છોડી દેવાની શક્યતા છે. આજે બજારમાં ગ્લુટેન-મુક્ત પાસ્તાની વિવિધ જોગવાઈઓ છે. અન્ય ગ્લુટેન-મુક્ત અનાજ જેમ કે ક્વિનોઆ અને મકાઈમાંથી ઉત્પન્ન થાય છે અને તે મીઠા હોય છે. કેટલાક વિવિધ આહાર જેમ કે કેટો, પેલેઓ અને વેગન માટે સારા છે. જેઓ પાસ્તાને પસંદ કરે છે તેમના માટે, ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત કેટલાક સામાન્ય ખોરાકમાં ફેરફાર કરતાં વધુ નિરાશાજનક લાગે છે. આ લેખ સૌથી શ્રેષ્ઠ નૂડલ્સ અને ગ્લુટેન-ફ્રી પાસ્તાના પ્રકારોને સમજાવશે.
શિરાતાકી નૂડલ્સ
તેઓ ગ્લુકોમનનમાંથી ઉત્પન્ન થાય છે, જે એકોન્જા છોડના મૂળમાંથી સંશ્લેષિત વિવિધ પ્રકારના ફાઇબર છે. ફાઇબર પચ્યા વિના આંતરડામાં જાય છે, તેથી શિરાતાકી નૂડલ્સ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને કેલરી મુક્ત છે. તેમાં થોડો અથવા કોઈ સ્વાદ અને જિલેટીનસ ટેક્સચર નથી પરંતુ રાંધ્યા પછી વિવિધ ઘટકોના સ્વાદો એકત્રિત કરે છે. વધુમાં, ગ્લુકોમેનન ફાઈબર વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે અને ભૂખને ઉત્તેજીત કરવા માટે જાણીતા ઘ્રેલિન-અહોર્મોનની ઓછી માત્રામાં મદદ કરે છે. અભ્યાસો દર્શાવે છે કે આ ફાઇબર સાથે પૂરક કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડી શકે છે, કબજિયાત ઘટાડી શકે છે અને રક્ત ખાંડના સ્તરને સ્થિર કરી શકે છે. તેમ છતાં, શિરાતાકી નૂડલ્સ આહાર અને કેલરીમાં પોષક તત્વો ઉમેરતા નથી. તેથી, પાસ્તા માટે હેલ્ધી ટોપિંગ્સ પેક કરવી મહત્વપૂર્ણ છે, જેમ કે શાકભાજી, હાર્ટ-હેલ્ધી ફેટ્સ અને પ્રોટીન.
ચણા પાસ્તા
આ પ્રકારના પાસ્તા ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છે અને હાલમાં આરોગ્ય પ્રત્યે જાગૃત ગ્રાહકો દ્વારા સૌથી વધુ પસંદ કરાયેલ ઉત્પાદનોમાંનું એક છે. તે નિયમિત પાસ્તા જેવું લાગે છે, જોકે ચણાના સ્વાદ અને વધુ ચાવવાની રચના સાથે. ચણા પાસ્તા ફાઇબરથી સમૃદ્ધ છે, પ્રોટીન વૈકલ્પિક, દરેક 13-ઔંસ (2g) સર્વિંગમાં લગભગ 57 ગ્રામ પ્રોટીન અને સાત ગ્રામ ફાઇબર લોડ કરે છે. ફાઇબર અને પ્રોટીન તૃપ્તિનું કારણ બને છે અને વજન નિયમનને પ્રોત્સાહન આપવા માટે આખા દિવસમાં કેલરીની માત્રા ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. 12 મહિલાઓને સંડોવતા અભ્યાસ હાથ ધરવામાં આવ્યો હતો અને તે સ્થાપિત કરવામાં આવ્યું હતું કે દિવસ દરમિયાન 1 કપ (200 ગ્રામ) ચણા ખાવાથી બ્લડ સુગર, કેલરી અને ભૂખ ઓછી થાય છે. વધુમાં, અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે આ પ્રકારનો પાસ્તા આંતરડાની કામગીરીમાં વધારો કરે છે, કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને ઘટાડે છે અને રક્ત ખાંડને નિયંત્રિત કરે છે.
બ્રાઉન રાઇસ પાસ્તા
આ પ્રકાર તેના હળવા ચ્યુઇ ટેક્સચર અને સ્વાદને કારણે સૌથી વધુ જાણીતી ગ્લુટેન-ફ્રી પાસ્તાની જાતોમાંનો એક છે. વિવિધ પરંપરાગત પાસ્તા ખોરાકના વિકલ્પ તરીકે બંને અસરકારક રીતે કાર્ય કરે છે. પાસ્તાની ઘણી વિવિધ જાતોથી વિપરીત, બ્રાઉન રાઈસ ફાઈબરના ભરોસાપાત્ર સ્ત્રોત તરીકે કામ કરે છે, જ્યારે રાંધેલા પાસ્તાને પીરસવામાં આવે ત્યારે એક કપ (3-ગ્રામ)માં લગભગ 1955 ગ્રામ હોય છે. તે હજુ પણ સેલેનિયમ, મેંગેનીઝ અને મેગ્નેશિયમ જેવા આવશ્યક સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોથી સમૃદ્ધ છે. વધુમાં, અભ્યાસો દર્શાવે છે કે બ્રાઉન રાઈસમાં સમાયેલ બ્રાન એન્ટીઑકિસડન્ટોથી ભરપૂર છે, જે ઉત્તમ સંયોજનો છે જે કોષોને થતા ઓક્સિડેટીવ નુકસાનનો સામનો કરે છે અને વધુ સારા સ્વાસ્થ્યને વધારે છે. વધુ સંશોધનોએ સ્થાપિત કર્યું છે કે બ્રાઉન રાઈસનું સેવન લોહીમાં જોવા મળતા એન્ટીઓક્સીડેન્ટ્સને વધારે છે અને કેન્સર, હૃદય રોગ અને ડાયાબિટીસ જેવા ક્રોનિક રોગોને રોકવામાં મદદ કરે છે. તેમ છતાં, અન્ય પાસ્તાના અનાજ અને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ભાગોમાં મળી શકે છે જે ખજૂરના હૃદયમાંથી બનાવવામાં આવે છે. , કસાવા અને બદામનો લોટ.
ક્વિનોઆ પાસ્તા
આ એક ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત વિકલ્પ છે જે નોંધે છે કે નિયમિત પાસ્તા સામાન્ય રીતે ચોખા અને મકાઈ જેવા વિવિધ અનાજ સાથે મિશ્રિત ક્વિનોઆમાંથી બનાવવામાં આવે છે. મોટા ભાગના લોકો તેને આંશિક રીતે દાણાદાર ટેક્સચર ધરાવતું હોય છે જેમાં મીંજવાળો સ્વાદ હોય છે. મુખ્ય ઘટક, ક્વિનોઆ, આખા અનાજની ભલામણ કરવામાં આવે છે કારણ કે તેમાં ઉચ્ચ પોષક તત્વો, વ્યાપક આરોગ્ય લાભો અને સરેરાશ સ્વાદ છે. ક્વિનોઆ પાસ્તા એ સંપૂર્ણ પ્રોટીનનો સૌથી નોંધપાત્ર છોડ આધારિત સ્ત્રોત છે અને માનવ શરીરને જરૂરી એવા મહત્વપૂર્ણ એમિનો એસિડનો નોંધપાત્ર જથ્થો પ્રદાન કરે છે. ક્વિનોઆ એ મેગ્નેશિયમ, ફોલેટ, ફોસ્ફરસ, મેંગેનીઝ, આયર્ન અને તાંબુ સહિતના ખનિજો અને વિટામિન્સનો વિશ્વસનીય સ્ત્રોત છે. વધુમાં, તે ફાઈબરથી ભરપૂર છે, સૂકા પાસ્તાના દરેક ક્વાર્ટર કપ (3g)માં લગભગ 43g ફાઈબર આપે છે. શોધમાં જાણવા મળ્યું છે કે ફાઇબર રક્ત ખાંડની માત્રાને નિયંત્રિત કરવા માટે રક્ત વાહિનીઓમાં ખાંડના શોષણમાં વિલંબ કરે છે, પાચન આરોગ્યને વેગ આપે છે, અને વજનમાં વધારો અટકાવવા માટે તૃપ્તિ વધારે છે.
સોબા નૂડલ્સ
તે બિયાં સાથેનો દાણોના લોટમાંથી તૈયાર કરાયેલા પાસ્તાની વિવિધતા છે. તેમાં મીંજવાળું સ્વાદ, દાણાદાર ટેક્સચર હોય છે, તે ચીકણા હોય છે અને વિવિધ કદ અને આકારમાં હાજર હોય છે. આ નૂડલ્સ પરંપરાગત પાસ્તાની વિવિધ જાતો કરતાં ઓછી કેલરી ધરાવે છે અને ફાઇબર અને પ્રોટીનનો નોંધપાત્ર જથ્થો પૂરો પાડે છે. પીરસવામાં આવતા રાંધેલા નૂડલ્સના 2-ઔંસ (56 ગ્રામ) ભાગમાં લગભગ ત્રણ ગ્રામ ફાઇબર, સાત ગ્રામ પ્રોટીન અને થાઇમીન અને મેંગેનીઝ જેવા ઘણા જરૂરી સૂક્ષ્મ પોષકતત્વોની નોંધપાત્ર માત્રા હોય છે. સંશોધન દર્શાવે છે કે બિયાં સાથેનો દાણો ખાવાથી બ્લડ પ્રેશરમાં વધારો, કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર અને વજન નિયંત્રણ સાથે સંકળાયેલ હોઈ શકે છે. તેમની પાસે વિવિધ સ્ટાર્ચ કરતાં ઓછો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ છે જે દર્શાવે છે કે આ નૂડલ્સનું સેવન કરવાથી બ્લડ સુગરનું સ્તર એટલું વધશે નહીં.
મલ્ટિગ્રેન પાસ્તા
બાજરી, ક્વિનોઆ, અમરાંથ, મકાઈ, બિયાં સાથેનો દાણો અને ચોખા સહિતના વિવિધ અનાજના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરીને ઘણી ગ્લુટેન-મુક્ત જાતો બનાવવામાં આવે છે. આ પ્રકારના પાસ્તાની પોષક સામગ્રી ઉપયોગમાં લેવાતા અનાજની વિવિધતાને આધારે નોંધપાત્ર રીતે બદલાય છે. તેમની પાસે બે-ઔંસ (1g) દીઠ 6-57g ફાઇબર અને 4-9g પ્રોટીન સર્વિંગ વચ્ચે હોઈ શકે છે. મોટા ભાગના કિસ્સાઓમાં, મલ્ટિગ્રેન પાસ્તા એ ગ્લુટેન સંવેદનશીલતા અથવા સેલિયાક રોગ ધરાવતા વ્યક્તિઓ માટે નિયમિત પાસ્તાનો સંપૂર્ણ વિકલ્પ છે. આ પ્રકારના પાસ્તા ટેક્સચર અને સ્વાદમાં પરંપરાગત પાસ્તાની નજીક છે. તેમ છતાં, ઘટકોના લેબલને નજીકથી વાંચવું અને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત અને અન્ય મહત્વપૂર્ણ ગુણધર્મો ધરાવતા શ્રેષ્ઠ ઉત્પાદનોની પસંદગી કરવી મહત્વપૂર્ણ છે.
ઉપસંહાર
જો કે પાસ્તા એક સમયે ગ્લુટેન-મુક્ત વાનગીઓને અનુસરતા લોકો માટે અયોગ્ય ગણાતા હોવા છતાં, આજે સંતોષકારક પસંદગી છે. નકારાત્મક આડઅસર અને ક્રોસ-પ્રદૂષણને ટાળવા માટે તપાસવામાં આવેલ અને ગ્લુટેન-મુક્ત ઉત્પાદનો પસંદ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. વધુમાં, પાસ્તાનું સેવન સંયમિત રાખવું જોઈએ અને પાસ્તાને વિવિધ પૌષ્ટિક ઘટકો સાથે જોડીને શ્રેષ્ઠ સ્વાસ્થ્ય સહાયતા પ્રાપ્ત કરવી જોઈએ અને સારી રીતે ગોળાકાર ભોજન રાખવું જોઈએ. જો તમે સેલિયાક બીમારી, વ્યક્તિગત પસંદગી અથવા ગ્લુટેન પ્રત્યે અત્યંત સંવેદનશીલ હોવાને કારણે ગ્લુટેન-મુક્ત આહાર પર હોવ તો, તમારી મનપસંદ વાનગીઓને ટાળવાની જરૂર નથી.
- LeafWorks Inc એ બાયોટેકનોલોજી કંપની છે જે કેનાબીસ અને શણની ખેતી અને કુદરતી ઉત્પાદનોની ગુણવત્તામાં સુધારો કરે છે. - એપ્રિલ 18, 2023
- કેવ નેસિઓનલ એ એક વાઇન બાર છે જે ફક્ત બ્રાઝિલિયન વાઇન્સને સમર્પિત છે - એપ્રિલ 18, 2023
- હેન્ડ્સ-ફ્રી ઇન્ક: ધ જર્ની ઓફ ક્વિકિક્સ, એ માનવ-કેન્દ્રિત હેન્ડ્સ-ફ્રી જૂતા - એપ્રિલ 10, 2023
