पोर्क के छिलके दिलकश, कुरकुरे स्नैक्स होते हैं जो डीप-फ्राइंग पिगस्किन से बनते हैं। वे संयुक्त राज्य अमेरिका के दक्षिणी राज्यों में सबसे अधिक पाए जाते हैं, और मेक्सिको जैसे विश्व स्तर पर विभिन्न देशों में जाने जाते हैं।
पोर्क के छिलके अमेरिका में सबसे लोकप्रिय स्नैक्स के रूप में उभरे हैं, जहां उन्हें 20 से अधिक वर्षों से बेचा जा रहा है। जो लोग कम कार्ब्स वाले भोजन पर जोर देने वाले केटोजेनिक आहार का पालन करते हैं, वे इन पोर्क रिंड्स को प्रेट्ज़ेल और आलू के चिप्स के विकल्प के रूप में पसंद करते हैं। सूअर के मांस के छिलके में अत्यधिक जैविक महत्व के प्रोटीन और वसा होते हैं। यह ब्लॉग पोर्क रिंक के बारे में विस्तार से चर्चा करेगा।
उत्पादन की विधि
सूअर का मांस प्रसंस्करण के दौरान, सूअर का मांस त्वचा - उत्पादित खाद्य उपोत्पाद जमे हुए है और फिर बड़ी मात्रा में सूअर का मांस बनाने वाली कंपनियों को बेचा जाता है। कंपनी में, वसा को खत्म करने और उत्पादों को नरम करने के लिए खाल को उबाला जाता है। त्वचा के नीचे से ठंडा होने पर अतिरिक्त वसा हटा दी जाती है। इस प्रकार, केवल बची हुई त्वचा का उपयोग छिलकों के उत्पादन के लिए किया जाता है। उसके बाद, त्वचा को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और कम तापमान के अधीन किया जाता है जो उन्हें तब तक निर्जलित करता है जब तक कि वे भंगुर, भूरे और सूखे न हो जाएं। निर्जलीकरण में प्रयुक्त उपकरणों के आधार पर इसमें आमतौर पर रात भर या कई घंटे लगते हैं। आखिरकार, डीप-फ्राइंग सूखे सूअर की त्वचा पर अधिक तापमान पर की जाती है, लगभग 204oसी, जब तक यह कुरकुरा और फूला हुआ न हो।
पोषण सामग्री
एक 0.5 औंस या 14 ग्राम केवल सूअर के मांस के छिलके में 9 ग्राम प्रोटीन, 0 ग्राम कार्ब्स, दैनिक मूल्य का 7% (डीवी) या 5 ग्राम वसा, 0 ग्राम फाइबर, 80 कैलोरी, 0 ग्राम चीनी, 6% डीवी होता है। या 20mg कोलेस्ट्रॉल, 11% DV या 270mg सोडियम। वे पर्याप्त खनिज और विटामिन का उत्पादन नहीं करते हैं। पोर्क के छिलके में कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं। वे प्रोटीन और वसा से भरपूर होते हैं, जो उन्हें उन लोगों के लिए वांछनीय और लोकप्रिय बनाता है जो पैलियो, केटोजेनिक या एटकिन्स आहार जैसे कम कार्ब्स आहार का पालन करते हैं।
हृदय रोग विशेषज्ञ रॉबर्ट एटकिंस ने 1960 के दशक में एटकिंस आहार विकसित किया था। इसे उच्च वसा और उच्च प्रोटीन आहार के रूप में जाना जाता है जो कार्बोहाइड्रेट को सख्ती से सीमित करता है। केटोजेनिक आहार वसा से भरपूर खाद्य पदार्थों पर जोर देता है, जिसमें लगभग 60-80 प्रतिशत कैलोरी वसा से उत्पन्न होती है। यह कुछ प्रोटीन और प्रति दिन पचास ग्राम से कम कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है। आहार का नाम कीटोसिस से उत्पन्न होता है, जो तब होता है जब शरीर ग्लूकोज के बदले ऊर्जा उत्पन्न करने के लिए वसा जलता है।
पैलियो (पैलियोलिथिक) आहार भोजन पर उसी तरह निर्भर करता है जैसे प्रागैतिहासिक लोगों द्वारा खाया जाता है जो इकट्ठा करने वाले और शिकारी हुआ करते थे। हालांकि जंक फूड एक प्रामाणिक पैलियोलिथिक आहार से संबंधित नहीं हैं, कुछ आहार अनुयायियों से पता चलता है कि सूअर का मांस पुरापाषाण-अनुकूल स्नैक्स के रूप में योग्य है। इन ताजा सूअर के मांस की खाल को छोटे भागों में काटा जाता है, धीमी गति से पकाया जाता है या उबाला जाता है, सूखा जाता है और फिर उन्हें फूला हुआ बनाने के लिए डीप फ्राई किया जाता है।
स्वास्थ्य और सुरक्षा
अत्यधिक प्रसंस्कृत आहार का सेवन स्वास्थ्य चुनौतियों में योगदान दे सकता है, खासकर अगर वे कैलोरी, सोडियम, या दोनों में समृद्ध हैं, जो सूअर के मांस में होता है। मीठे और नमकीन दोनों प्रकार के स्नैक फूड को अल्ट्रा-प्रोसेस्ड व्यंजन माना जाता है, जिसका अर्थ है कि वे उद्योग में निर्मित होते हैं, खपत के लिए तैयार होते हैं, और आमतौर पर चीनी, वसा और नमक से भरपूर होते हैं। 16000 प्रतिभागियों के साथ किए गए शोध से पता चला है कि जिन लोगों ने अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से सबसे अधिक कैलोरी का सेवन किया, उनमें पेट की चर्बी और बॉडी मास इंडेक्स (बीएमआई) अधिक थे। पेट के हिस्सों के आसपास वसा का अत्यधिक भंडारण, आंत का वसा, इंसुलिन प्रतिरोध से जुड़ा है। इस स्थिति के साथ रहने वाले लोगों के लिए, शरीर हार्मोन इंसुलिन के जवाब में खराब हो जाता है। इससे रक्त शर्करा का स्तर और इंसुलिन बढ़ सकता है और अंत में हृदय रोग और मधुमेह में योगदान कर सकता है।
सोडियम युक्त आहार लेने से रक्तचाप बढ़ सकता है, जिसके परिणामस्वरूप स्ट्रोक, हृदय रोग और गुर्दे की समस्या हो सकती है। लगभग 3,000 वर्षों तक 20 वयस्कों और उससे अधिक उम्र के लोगों के रक्तचाप के निषेध पर किए गए अध्ययन ने निष्कर्ष निकाला कि जो लोग सोडियम युक्त खाद्य पदार्थों को पसंद करते हैं, उनमें हर कारण से मृत्यु की संभावना सबसे अधिक होती है। पोर्क के छिलके में वसा होता है, जिसमें से आधे संतृप्त होते हैं। इससे हृदय रोग हो सकता है क्योंकि यह शरीर में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को बढ़ाता है। साथ ही, प्रत्येक संतृप्त वसा शरीर पर समान प्रभाव नहीं डालता है। पोर्क के छिलके में पाए जाने वाले संतृप्त वसा की दो प्रमुख किस्में पामिटिक और स्टीयरिक एसिड हैं। स्टीयरिक एसिड पर शोध से पता चला है कि कोलेस्ट्रॉल की मात्रा पर इसका तटस्थ प्रभाव पड़ता है। बहरहाल, पामिटिक एसिड कुल आहार के आधार पर कोलेस्ट्रॉल बढ़ा सकता है।
अनुशंसाएँ
यदि आहार में सूअर के मांस के छल्ले को शामिल करने की आवश्यकता है, तो उन्हें सही मात्रा में सेवन करने की सलाह दी जाती है। उन्हें बैग से निकालने के बजाय, आप उन्हें सलाद के रूप में, भुनी हुई सब्जियों पर बेकन जैसी टॉपिंग के रूप में उपयोग करने का प्रयास कर सकते हैं। इस तरह, व्यक्ति अपने स्वाद की सराहना कर सकते हैं लेकिन सोडियम की खपत और कैलोरी को कम बनाए रख सकते हैं। सूअर के मांस के छिलके खरीदते समय, व्यक्ति को सलाह दी जाती है कि वह ब्रांडों के बीच तुलना करें। केवल वही देखें जो कृत्रिम रंगों और स्वादों से रहित हो और सोडियम में कम हो। इसलिए, यह महत्वपूर्ण है कि यदि इस भोजन का सेवन पर्याप्त है, तो वे आहार में कुछ कैलोरी भी शामिल करते हैं। अधिकतर, सूअर के छिलके पारंपरिक सुअर के खेतों पर बड़े पैमाने पर उठाए गए सूअरों की खाल से उत्पन्न होते हैं। जब भी सुअर पालन में उपयोग की जाने वाली प्रथाओं के बारे में कोई चिंता हो, तो कृपया उन ब्रांडों की खोज करें जिनसे वे निर्मित होते हैं, चरागाह-पाले और जैविक सूअर।
निष्कर्ष
पोर्क के छिलके आम तौर पर कार्ब-मुक्त, प्रोटीन युक्त स्नैक्स होते हैं जो सूअर की खाल से उत्पन्न होते हैं जिन्हें उबालकर और तलकर निकाला जाता है। इनमें औसत मात्रा में कैलोरी होती है और संतृप्त वसा से भरपूर होती है जो अस्वस्थ होती है। इसके अलावा, यह भोजन प्रति दिन शरीर में आवश्यक सोडियम की लगभग आधी मात्रा प्रदान करता है। यदि कोई व्यक्ति सूअर के मांस के छिलके का सेवन करने में रुचि रखता है, तो हमेशा उन ब्रांडों की जाँच करें जिनमें मानव निर्मित सामग्री न हो और उनमें सोडियम की मात्रा कम हो। इसके अलावा, प्रत्येक प्रसंस्कृत भोजन के मामले में, नकारात्मक दुष्प्रभावों का अनुभव करने से बचने के लिए मध्यम खपत होनी चाहिए। यह कुछ महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से भरपूर है इसलिए लोगों को इसकी सदस्यता लेनी चाहिए।
- गिल बस्टामांटे - बड़े अर्ध-सार परिदृश्य और वन्यजीव चित्रों को चित्रित करें - मार्च 7, 2023
- किरिल ओलखोवस्की - रोलिंग शेफ स्टोर के संस्थापक और निर्माता - फ़रवरी 16, 2023
- 10 सर्वश्रेष्ठ सीबीडी गमियां 2022 - अक्टूबर 12, 2022
