Engisprettur, einnig þekktur sem carob gum, hefur ýmsa notkun í matvælaframleiðslu og matreiðslu vegna náttúrulegrar þykktar þess. Þetta gúmmí er framleitt úr fræjum karobtrjáa.
Engisprettur er ríkur af nauðsynlegum heilbrigðum næringarefnum í líkamanum. Gúmmíið getur verið í duftformi, notað í stórum stíl matvælaframleiðslu. Það hefur súkkulaðibragð og miðlungs sætleika. Við notkun er lítið magn notað til að forðast að trufla bragðið af vörum. Sagt er að tyggjóið hjálpi til við ýmsa heilsufarslegan ávinning, þar á meðal trefjaríkt, og aðstoði við bakflæði hjá börnum. Byggt á þessum ávinningi þrá margir að vita meira um engisprettubaunagúmmí til að fella inn í mataræði þeirra og þess vegna fjallar þessi grein um það ítarlega.
Notkun og uppruni
Útdrætti karobtréfræja framleiðir engisprettubaunagúmmí. Þessi suðræna planta líkist kakói sem framleiðir súkkulaði á mismunandi vegu. Engispretturgúmmíið er fínt duft sem notað er í matvælaframleiðslu, þar sem litlu magni er bætt við aðrar vörur til að forðast að hafa áhrif á bragðið. Ennfremur hefur það súkkulaðibragð og er mildilega sætt. Mismunandi hlutar karobtrésins, sérstaklega ávextirnir, eru notaðir sem valkostur fyrir súkkulaði. Þetta tyggjó samanstendur af ómeltanlegum trefjum sem kallast galaktómannan fjölsykrur með keðjulíkri, langri sameindabyggingu. Engisprettur inniheldur kolvetni í trefjaformi. Að auki hefur það natríum, kalsíum og prótein. Einstök möguleiki þessa gúmmí til að breytast í hlaup í þykknum og fljótandi matvælum stafar af fjölsykrum þess. Það er notað í matvælaframleiðslu sem þykkingarefni, sérstaklega í lífrænum eða náttúrulegum matvælum sem eru laus við hreinsað hráefni.
Er það vegan?
Óháð ruglingslegu nafni þess, þetta tyggjó er vegan þykkni sem er ótengt engisprettum. Það er fengið úr fræjum karóbtré sem enn eru kölluð engisprettur, þar sem fræbelgur þeirra er svipaður skordýrum. Þetta tyggjó er nauðsynlegt fyrir vegan matvæli og er tilvalið fyrir plöntutengt þykkingarefni, sem hjálpar til við að bæta stöðugleika og uppbyggingu í vegan búðing eins og jógúrt og mjólkurlausan ís.
Næringarsnið
Þetta er næringarinnihald tyggjósins samkvæmt USDA: 1- mg natríum, 0 g fitu, 3 hitaeiningar, 0.8 g trefjar, 0.8 g kolvetni, 0 g prótein og 0 g sykur. Eitt gramm af þessu gúmmíi inniheldur minna en eitt gramm af kolvetnum, sem sýnir að kolvetni er lítið, þó að það sé að finna í mataræði með háum kolvetnum eins og ís og kökufyllingum. Magn fitu í þessu tyggjói er hverfandi. Engu að síður hefur mataræði sem notar þetta aukefni ekki áberandi magn af fitu. American Heart Association mælir fyrir um að mettuð fita ætti ekki að fara yfir 5-6% af heildar kaloríuneyslu. Ennfremur er magn próteina í þessu aukefni hverfandi. Hins vegar inniheldur það lítið magn af kalsíum, um það bil 3mg/gram, þó að fá örnæringarefni séu til.
Heilbrigðisvinningur
Rich í trefjum
Sérhver kolvetni í þessu aukefni úr trefjum kemur í galaktómannan fjölsykrum. Leysanlegar trefjar styðja við þörmum manna. Langar fjölsykrukeðjur úr þessum trefjum leyfa tyggjóinu að breytast í hlaupið og verða þykkara. Trefjarnar draga úr hægðatregðu og mýkja hægðirnar þar sem líkaminn tekur þær ekki upp og breytist því í hlaup í meltingarveginum. Að auki styðja leysanlegar trefjar hjartaheilsu vegna þess að þær binda kólesteról í fæðu og hindra frásog þess í blóðrásina. Engu að síður nota flestar matvæli engisprettur í litlu magni og því takmarkast kostir leysanlegra trefja með því að nærast á efnum sem innihalda þær.
Hjálpar við bakflæði hjá börnum
Engisprettur er notað sem aukefni í barnablöndur fyrir þá sem fá bakflæði sem rekja má til reglulegra hrákalota. Þessi vara hjálpar til við að þykkna formúluna og koma í veg fyrir bakflæði inn í þörmum eftir að hafa farið í magann, sem gæti leitt til óþæginda og bakflæðis. Ennfremur seinkar það magatæmingu eða að matvæli berist frá maganum í þörmum. Að auki dregur þetta úr bakflæði og þarmavandamálum hjá börnum. Margar rannsóknir sýndu fram á kosti þess að hafa þessa vöru fyrir ungbörn sem fá bakflæði.
Lækkar blóðfitu og sykurmagn
Sumar rannsóknir sýndu að fæðubótarefni af engisprettubaunum gætu hjálpað til við að lækka blóðfitu og sykurmagn vegna mikils trefjainnihalds. Ákveðin rannsókn rannsakaði áhrif þessa tyggjó á 11 börn og 17 fullorðna, þar sem sumir höfðu erft, eða ættgengt, hátt kólesteról. Hópur þátttakenda sem neytti matvæla sem innihélt 8 til 30 grömm af þessu gúmmíi daglega í 14 daga komst yfir meiri framfarir í kólesteróli en þeir sem ekki gerðu það. Að auki auka aðrir carob plöntuhlutar, sérstaklega ávextir þess, fitu með því að lækka þríglýseríð og slæmt kólesteról eða LDL gildi. Ennfremur hjálpar það að takmarka upptöku líkamans á sykri og kolvetnum í mat og lækka blóðsykursgildi. Ein rannsókn sýndi að þetta tyggjó gerði blóðsykur stöðugt með því að seinka hreyfingu matar í gegnum þörmum og maga. Almennt er þörf á frekari rannsóknum til að koma á nákvæmari smáatriðum og ávinningi af engisprettubaunum.
Aukaverkanir og varúðarráðstafanir
Engisprettur er vinalegt matvælaaukefni; þó með nokkrum aukaverkunum. Sumir gætu fundið fyrir ofnæmi, en stundum kemur það fram í öndun og astmasjúkdómum sem geta verið banvænir. Fyrir þá sem hafa staðfest að fá ofnæmisviðbrögð af þessari vöru, væri best að forðast algjörlega allar carob tré vörur. Þar að auki gæti röng blöndun á engisprettubaunabyssum valdið heilsufarsvandamálum hjá sumum fyrirburum þegar þau eru fóðruð með þykkinni formúlu. Þessi vara sýnir ótal áhættu fyrir heilbrigða fullorðna eða börn vegna þess að hún er ómeltanleg. Gakktu úr skugga um að heilbrigðisstarfsmaður þinn sé upplýstur um hvers kyns frávik þegar þú notar vöruna.
Niðurstaða
Auglýsingavörur nota engisprettubaunagúmmí vegna þess að það er jurtabundið, náttúrulegt, vegan máltíðarþykkniefni. Þar að auki hefur það margvíslegan heilsufarslegan ávinning eins og að draga úr bakflæði hjá börnum og bæta blóðsykur, fitu og trefjar þegar það er sett inn í formúluna. Engu að síður er þörf á nákvæmari rannsóknum til að koma á fleiri mögulegum hjálpartækjum fyrir þessa vöru. Engisprettubaunagúmmíið er fáanlegt á netinu og einstaklingur getur keypt það hvenær sem þess er þörf. Þessi vara er frábært þykkingarefni í sósum, eftirrétti og súpur. Fólk með ofnæmi ætti ekki að nota þetta tyggjó því það gæti haft neikvæð áhrif og tryggt að læknirinn sé meðvitaður um heilsuna þína áður en þú notar þetta tyggjó.
GP
Starf heimilislæknis felur í sér margvíslegan klínískan fjölbreytileika sem krefst mikillar þekkingar og kunnáttu sérfræðings. Hins vegar tel ég mikilvægast fyrir heimilislækni að vera mannlegur því samvinna og skilningur læknis og sjúklings skiptir sköpum til að tryggja farsæla heilbrigðisþjónustu. Á frídögum mínum elska ég að vera úti í náttúrunni. Frá barnæsku hef ég haft brennandi áhuga á að spila skák og tennis. Alltaf þegar ég hef frí nýt ég þess að ferðast um heiminn.
