Шошқа қабығы - шошқа терісінен қуырылған дәмді, қытырлақ тағамдар. Олар көбінесе АҚШ-тың оңтүстік штаттарында кездеседі және Мексика сияқты әлемнің әртүрлі елдерінде белгілі.
Шошқа қабығы АҚШ-та 20 жылдан астам уақыт бойы сатылған ең танымал тағамдар ретінде пайда болды. Көмірсуы аз тағамға баса назар аударатын кетогендік диетаны ұстанатын адамдар шошқа етінің қабығын кәмпит пен картоп чиптерін алмастыратын тағам ретінде жақсы көреді. Шошқа қабығында үлкен биологиялық маңызы бар белоктар мен майлар бар. Бұл блог шошқа мұз айдындарын егжей-тегжейлі талқылайды.
Өндіріс әдісі
Шошқа етін өңдеу кезінде шошқа терісі - өндірілген жеуге болатын жанама өнім мұздатады, содан кейін шошқа қабығын жасайтын компанияларға көп мөлшерде сатылады. Компанияда майларды кетіру және өнімдерді жұмсарту үшін терілерді қайнатады. Кез келген қосымша майлар тері астынан салқындаған кезде жойылады. Осылайша, тек қалған тері қабықтарды өндіру үшін пайдаланылады. Осыдан кейін теріні жолақтарға кесіп, сынғыш, қызарған және кепкенше оларды сусыздандыратын төмен температураға ұшырайды. Бұл әдетте сусыздандыруда қолданылатын жабдыққа негізделген түнде немесе бірнеше сағатты алады. Ақыр соңында, қуыру құрғақ шошқа терісінде жоғарырақ температурада жасалады, шамамен 204oC, ол қытырлақ және ісінгенше.
Тамақтану мазмұны
Тек шошқа етінің қабығынан жасалған 0.5 унция немесе 14 грамда 9 г ақуыз, 0 грамм көмірсу, 7% күнделікті құндылық (DV) немесе 5 г май, 0 г талшық, 80 калория, 0 г қант, 6% DV бар. немесе 20 мг холестерин, 11% DV немесе 270 мг натрий. Олар жеткілікті минералдар мен витаминдерді шығармайды. Шошқа етінің қабығында көмірсулар жоқ. Олар ақуыздар мен майларға бай, бұл оларды палео, кетогендік немесе Аткинс диеталары сияқты төмен көмірсутекті диеталарды ұстанатын адамдар үшін қажет және танымал етеді.
Кардиолог Роберт Аткинс 1960 жылдары Аткинс диетасын жасады. Бұл көмірсуларды қатаң шектейтін майлы және жоғары ақуызды диета ретінде белгілі. Кетогендік диета майларға бай тағамдарды күшейтеді, калорияның шамамен 60-80 пайызы майлардан алынады. Ол белгілі бір ақуызды және күніне елу грамнан аз көмірсуларды ұсынады. Диетаның атауы дене глюкозаның орнына энергия өндіру үшін майды жағу кезінде пайда болатын кетоздан шыққан.
Палео (палеолит) диетасы бұрыннан жинаушы және аңшы болған тарихқа дейінгі адамдар тұтынатын тағамдарға байланысты. Қалаусыз тағамдар шынайы палеолиттік диетаға жатпайтынына қарамастан, кейбір диетаны ұстанушылар шошқа етінің қабығы палеолитке қолайлы тағамдар ретінде жарамды екенін көрсетеді. Бұл жаңа піскен шошқа терілері кішкене бөліктерге кесіледі, баяу пісіріледі немесе қайнатады, суы ағызылады, содан кейін оларды қуыру үшін қуырады.
Денсаулық қауіпсіздігі
Шамадан тыс өңделген диеталарды тұтыну денсаулыққа қауіп төндіруі мүмкін, әсіресе олар калорияға, натрийге бай немесе шошқа қабығында болатын екеуі де болса. Тәтті де, тұзды тағамдар да ультра өңделген тағамдар ретінде қарастырылады, бұл олардың өнеркәсіпте өндірілгенін, тұтынуға дайын екенін және әдетте қантқа, майға және тұзға бай екенін білдіреді. 16000 XNUMX қатысушымен жүргізілген зерттеулер өте өңделген тағамдардан ең жоғары калорияны тұтынатын адамдар іштің майы мен дене салмағының индекстерінің (BMI) жоғары екенін көрсетті. Құрсақ бөліктерінің айналасындағы майдың, висцеральды майдың шамадан тыс сақталуы инсулинге төзімділікпен байланысты. Бұл жағдайда өмір сүретін адамдар үшін инсулин гормонына жауап ретінде дененің жұмысы бұзылады. Бұл қандағы қант пен инсулин деңгейінің жоғарылауына және ақырында жүрек ауруы мен қант диабетіне ықпал етуі мүмкін.
Натрийге бай диетаны тұтыну қан қысымын жоғарылатуы мүмкін, бұл инсульт, жүрек ауруы және бүйрек проблемаларына әкелуі мүмкін. Шамамен 3,000 жыл бойына 20 және одан жоғары ересек адамнан кейінгі қан қысымын тежеуге арналған зерттеулер натрийге бай тағамдарды ұнататын адамдар барлық себептерден өлімнің ең жоғары мүмкіндігіне ие деген қорытындыға келді. Шошқа қабығында майлар бар, олардың жартысы қаныққан. Бұл жүрек ауруына әкелуі мүмкін, себебі ол денедегі холестерин мөлшерін арттырады. Сондай-ақ, әрбір қаныққан май денеге бірдей әсер етпейді. Шошқа қабығында кездесетін қаныққан майдың екі негізгі түрі - пальмитин және стеарин қышқылы. Стеарин қышқылын зерттеу оның холестерин мөлшеріне бейтарап әсер ететінін көрсетті. Дегенмен, пальмитин қышқылы жалпы диета негізінде холестеринді жоғарылатуы мүмкін.
ұсынымдар
Диетаға шошқа етінің сақиналарын қосу қажет болған жағдайда, оларды дұрыс мөлшерде тұтынған жөн. Оларды сөмкеден алудың орнына қуырылған көкөністерге салат, бекон тәрізді қоспа ретінде қолдануға болады. Осылайша, адамдар өздерінің дәмін бағалай алады, бірақ натрий тұтынуы мен калориясын төмен деңгейде сақтай алады. Шошқа қабығын сатып алғанда, адамға брендтер арасында салыстыру жасау ұсынылады. Тек жасанды түстер мен хош иістендіргіштер жоқ және натрийі төмен біреуін тексеріңіз. Сондықтан, бұл тағамды тұтыну жеткілікті болған жағдайда маңызды, олар диетаға біраз калория қосады. Негізінен шошқа қабықтары әдеттегі шошқа алқаптарында жоғары көтерілген шошқа терісінен өндіріледі. Шошқа шаруашылығында қолданылатын тәжірибелер туралы алаңдаушылық туындаса, олар жайылымдық және органикалық шошқалардан жасалған брендтерді іздеңіз.
қорытынды
Шошқа қабықтары әдетте көмірсусыз, ақуызға бай тағамдар, қайнату және қуыру кезінде шошқа терісінен жасалған. Олардың құрамында орташа калория мөлшері бар және денсаулыққа зиян келтірмейтін қаныққан майларға бай. Сонымен қатар, бұл тағам тәулігіне денеге қажетті натрийдің жартысына жуығын береді. Егер адам шошқа етінің қабығын тұтынуға қызығушылық танытса, әрқашан жасанды ингредиенттері жоқ және натрий мөлшері аз брендтерді тексеріңіз. Сонымен қатар, әрбір өңделген тағамға қатысты жағымсыз жанама әсерлерді болдырмау үшін қалыпты тұтыну болуы керек. Ол кейбір маңызды қоректік заттарға бай, сондықтан адамдар оған жазылуы керек.
- Гилл Бустаманте – үлкен жартылай дерексіз пейзаждар мен жабайы табиғат суреттерін салу - Наурыз 7, 2023
- Кирилл Ольховский – Rolling Chef дүкенінің негізін қалаушы және жасаушы - Ақпан 16, 2023
- 10 ҮЗДІК CBD сағыздары 2022 - Қазан 12, 2022
