돼지 껍질은 돼지 가죽을 튀겨서 만든 고소하고 바삭한 스낵입니다. 그들은 미국 남부 주에서 가장 일반적으로 발견되며 멕시코와 같은 전 세계적으로 다양한 국가에서 알려져 있습니다.
돼지 껍질은 20년 넘게 판매되어 온 미국에서 가장 인기 있는 스낵으로 떠올랐습니다. 저탄수화물 식품을 강조하는 케톤 생성 식단을 따르는 사람들은 프레즐과 감자 칩을 대신해 돼지 껍질을 선호합니다. 돼지 껍질에는 생물학적 중요성이 큰 단백질과 지방이 있습니다. 이 블로그에서는 돼지고기 스케이트장에 대해 자세히 설명합니다.
생산 방법
돼지고기 가공 과정에서 생산된 돼지 껍질(가식성 부산물)을 냉동 후 돼지 껍질을 대량 생산하는 업체에 판매합니다. 회사에서는 껍질을 삶아서 지방을 제거하고 제품을 부드럽게합니다. 추가 지방은 냉각 시 피부 아래에서 제거됩니다. 따라서 남은 껍질만 껍질을 만드는 데 사용됩니다. 그 후 피부를 조각으로 자르고 약한 온도에서 탈수하여 부서지기 쉽고 갈색으로 변하고 건조됩니다. 이것은 일반적으로 탈수에 사용되는 장비에 따라 하룻밤 또는 몇 시간이 걸립니다. 결국 튀김은 더 높은 온도인 약 204도에서 말린 돼지 껍질에 이루어집니다.oC, 파삭 파삭하고 부풀어 오를 때까지.
영양성분표
돼지 껍데기만 제공되는 0.5온스 또는 14g에는 단백질 9g, 탄수화물 0g, 일일 섭취량(DV)의 7% 또는 지방 5g, 섬유질 0g, 80칼로리, 설탕 0g, DV 6%가 포함되어 있습니다. 또는 20mg의 콜레스테롤, 11%의 DV 또는 270mg의 나트륨. 그들은 충분한 미네랄과 비타민을 생산하지 않습니다. 돼지 껍질에는 탄수화물이 포함되어 있지 않습니다. 그들은 단백질과 지방이 풍부하여 팔레오, 케톤 생성 또는 Atkins 다이어트와 같은 저탄수화물 다이어트를 따르는 사람들에게 바람직하고 인기가 있습니다.
심장학자 로버트 앳킨스는 1960년대에 앳킨스 식단을 개발했습니다. 탄수화물을 엄격하게 제한하는 고지방 고단백 식단으로 알려져 있습니다. 케톤 생성 식단은 지방이 풍부한 음식을 강조하며, 칼로리의 약 60-80%가 지방에서 생성됩니다. 특정 단백질과 하루 XNUMXg 미만의 탄수화물을 제공합니다. 식이요법의 이름은 신체가 포도당 대신 에너지를 생성하기 위해 지방을 태울 때 발생하는 케토시스(ketosis)에서 유래합니다.
구석기 시대(Paleolithic) 식단은 과거에 채집과 사냥꾼이었던 선사 시대 사람들이 먹었던 것과 같은 식사에 의존합니다. 정크 푸드는 진정한 구석기 시대 식단에 속하지 않지만, 일부 다이어트 추종자들은 돼지 껍질이 구석기 시대 친화적 간식에 해당한다고 밝혔습니다. 이 신선한 돼지 껍질을 더 작은 부분으로 자르고 천천히 익히거나 삶고 물기를 뺀 다음 튀겨서 부풀게 만듭니다.
건강 및 안전
과도하게 가공된 식단의 섭취는 특히 돼지 껍질에서 발생하는 칼로리, 나트륨 또는 둘 모두가 풍부한 경우 건강 문제에 기여할 수 있습니다. 단 과자와 짠 과자는 모두 초가공 요리로 간주되어 산업에서 제조되어 바로 먹을 수 있으며 일반적으로 설탕, 지방 및 소금이 풍부합니다. 16000명의 참가자를 대상으로 실시한 연구에 따르면 극도로 가공된 식품에서 가장 높은 칼로리를 섭취한 사람들이 복부 지방과 체질량 지수(BMI)가 더 높게 나타났습니다. 복부 주변에 지방이 과도하게 저장되어 있는 내장 지방은 인슐린 저항성과 관련이 있습니다. 이 질환을 앓고 있는 사람들의 경우, 인슐린 호르몬에 반응하여 신체가 오작동합니다. 이것은 혈당 수치와 인슐린을 증가시켜 결국 심장병과 당뇨병에 기여할 수 있습니다.
나트륨이 풍부한 식단을 섭취하면 혈압이 상승하여 뇌졸중, 심장병 및 신장 문제가 발생할 수 있습니다. 약 3,000년 동안 20명 이상의 성인을 대상으로 한 혈압 억제에 대한 연구에 따르면 나트륨이 풍부한 음식을 선호하는 사람들은 모든 원인으로 인해 사망할 확률이 가장 높았습니다. 돼지 껍질에는 지방이 절반 정도 포함되어 있습니다. 이것은 신체의 콜레스테롤 양을 증가시키기 때문에 심장병에 걸릴 수 있습니다. 또한 모든 포화 지방이 신체에 동일한 영향을 미치는 것은 아닙니다. 돼지 껍질에서 발견되는 포화 지방의 두 가지 주요 품종은 팔미트산과 스테아르산입니다. 스테아르산에 대한 연구에 따르면 스테아르산이 콜레스테롤 양에 중립적인 영향을 미치는 것으로 나타났습니다. 그럼에도 불구하고 팔미트산은 전체 식단에 따라 콜레스테롤을 높일 수 있습니다.
추천
식단에 삼겹살을 포함시켜야 하는 경우 적당량을 섭취하는 것이 좋습니다. 봉지에서 꺼내는 대신 샐러드로 활용하거나 구운 야채에 베이컨 같은 토핑을 해보세요. 이렇게 하면 개인은 자신의 맛을 감상하면서도 나트륨 섭취량과 칼로리를 낮게 유지할 수 있습니다. 돼지 껍질을 구입할 때 브랜드를 비교하는 것이 좋습니다. 인공색소와 향료가 없고 나트륨 함량이 낮은 것을 확인하십시오. 따라서 이 음식의 섭취가 충분할 경우 식단에 약간의 칼로리를 추가하는 것이 중요합니다. 대부분 돼지 껍질은 기존의 돼지 밭에서 광범위하게 키운 돼지 가죽에서 생산됩니다. 양돈 방식에 사용되는 방식에 대해 우려 사항이 있을 때마다 해당 제품이 생산된 브랜드, 방목 돼지 및 유기농 돼지를 검색하십시오.
결론
돼지 껍질은 일반적으로 삶고 튀긴 돼지 가죽으로 만든 탄수화물이 없고 단백질이 풍부한 스낵입니다. 그들은 평균 양의 칼로리를 포함하고 건강에 해로운 포화 지방이 풍부합니다. 또한 이 음식은 하루에 신체에 필요한 나트륨 양의 거의 절반을 제공합니다. 돼지껍데기 섭취에 관심이 있는 개인의 경우 인조 성분이 없는 브랜드와 나트륨 함량이 낮은 브랜드를 항상 확인하십시오. 또한 모든 가공 식품의 경우 부작용이 발생하지 않도록 적당히 섭취해야 합니다. 일부 필수 영양소가 풍부하므로 사람들이 구독해야 합니다.
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