Kiaulienos žievės yra pikantiški, traškūs užkandžiai, gaminami iš giliai keptos kiaulienos. Jie dažniausiai randami pietinėse JAV valstijose ir yra žinomi įvairiose pasaulio šalyse, pavyzdžiui, Meksikoje.
Kiaulienos žievelės tapo populiariausiu užkandžiu JAV, kur jos parduodamos daugiau nei 20 metų. Žmonėms, besilaikantiems ketogeninės dietos, kurioje pagrindinis dėmesys skiriamas mažai angliavandenių turinčiam maistui, šios kiaulienos žievelės labai mėgstamos kaip pusgaminių ir bulvių traškučių pakaitalas. Kiaulienos žievelės turi didelę biologinę reikšmę turinčių baltymų ir riebalų. Šiame tinklaraštyje bus išsamiai aptariamos kiaulienos čiuožyklos.
Gamybos būdas
Kiaulienos perdirbimo metu pagaminta kiaulienos oda – valgomasis šalutinis produktas yra užšaldomas ir parduodamas dideliais kiekiais kiaulienos žieves gaminančioms įmonėms. Įmonėje odelės verdamos, kad pasišalintų riebalai, suminkštėtų produktai. Visi papildomi riebalai pašalinami vėsinant iš po odos. Taigi, vienintelė likusi oda naudojama žievelių gamybai. Po to oda supjaustoma juostelėmis ir veikiama žemoje temperatūroje, kuri dehidratuoja, kol tampa trapi, paruduoja ir išdžiūsta. Tai paprastai užtrunka per naktį arba kelias valandas, atsižvelgiant į dehidratacijai naudojamą įrangą. Galiausiai ant džiovintos kiaulienos odos kepama aukštesnėje temperatūroje, maždaug 204oC, kol jis taps traškus ir purus.
Mitybos turinys
0.5 uncijos arba 14 gramų, patiekiant tik paprastos kiaulienos žievės, yra 9 g baltymų, 0 g angliavandenių, 7 % dienos normos (DV) arba 5 g riebalų, 0 g skaidulų, 80 kalorijų, 0 g cukraus, 6 % DV. arba 20mg cholesterolio, 11% DV arba 270mg natrio. Jie negamina pakankamai mineralų ir vitaminų. Kiaulienos žievelėse nėra angliavandenių. Juose gausu baltymų ir riebalų, todėl jie yra pageidaujami ir populiarūs žmonėms, kurie laikosi mažai angliavandenių turinčių dietų, pavyzdžiui, paleo, ketogeninės ar Atkinso dietos.
Kardiologas Robertas Atkinsas septintajame dešimtmetyje sukūrė Atkinso dietą. Tai žinoma kaip riebi ir daug baltymų turinti dieta, kuri griežtai riboja angliavandenius. Ketogeninė dieta pabrėžia maistą, kuriame gausu riebalų, o maždaug 1960–60 procentų kalorijų gaunama iš riebalų. Jame yra tam tikrų baltymų ir mažiau nei penkiasdešimt gramų angliavandenių per dieną. Dietos pavadinimas kilęs iš ketozės, kuri atsiranda, kai kūnas degina riebalus, kad gamintų energiją, o ne gliukozę.
Paleo (paleolito) dieta priklauso nuo valgių, kaip ir priešistorinių žmonių, kurie anksčiau buvo rinkėjai ir medžiotojai. Nors greitas maistas nepriklauso autentiškai paleolito dietai, kai kurie dietos pasekėjai atskleidžia, kad kiaulienos žievelės priskiriamos paleolitui tinkamiems užkandžiams. Šios šviežios kiaulienos odelės supjaustomos į mažesnes dalis, lėtai virinamos arba virinamos, nusausinamos, tada kepamos, kad išsipūstų.
Sveikata ir Saugumas
Pernelyg perdirbtų dietų vartojimas gali sukelti sveikatos problemų, ypač jei jose gausu kalorijų, natrio arba jų abiejų, o tai yra kiaulienos žievelėse. Tiek saldūs, tiek sūrūs užkandžiai laikomi itin apdorotais patiekalais, o tai reiškia, kad jie gaminami pramonėje, yra paruošti vartoti ir dažniausiai juose gausu cukraus, riebalų ir druskos. Tyrimai, atlikti su 16000 XNUMX dalyvių, parodė, kad žmonės, kurie suvartojo daugiausiai kalorijų iš itin perdirbto maisto, turėjo didesnį pilvo riebalų ir kūno masės indeksą (KMI). Per didelis riebalų kaupimasis aplink pilvo dalis, visceraliniai riebalai, yra susijęs su atsparumu insulinui. Žmonių, sergančių šia liga, organizmas veikia netinkamai reaguodamas į hormoną insuliną. Tai gali sukelti cukraus kiekio kraujyje ir insulino padidėjimą ir galiausiai prisidėti prie širdies ligų ir diabeto.
Natrio turtingos dietos vartojimas gali padidinti kraujospūdį, o tai gali sukelti insultą, širdies ligas ir inkstų ligas. Maždaug 3,000 metų atlikus kraujospūdžio slopinimo tyrimus, kuriuose dalyvavo 20 ir daugiau suaugusiųjų, buvo padaryta išvada, kad žmonės, kurie pirmenybę teikė maistui, kuriame gausu natrio, turėjo didžiausią mirties nuo bet kokios priežasties tikimybę. Kiaulienos žievelėse yra riebalų, kurių pusė yra sočiųjų. Tai gali sukelti širdies ligų atsiradimą, nes padidina cholesterolio kiekį organizme. Be to, ne visi sotieji riebalai daro tokį patį poveikį organizmui. Dvi pagrindinės sočiųjų riebalų rūšys, randamos kiaulienos žievelėse, yra palmitino ir stearino rūgštis. Stearino rūgšties tyrimai parodė, kad ji turi neutralų poveikį cholesterolio kiekiui. Nepaisant to, palmitino rūgštis gali padidinti cholesterolio kiekį, atsižvelgiant į bendrą dietą.
Rekomendacijos
Jei reikia į racioną įtraukti kiaulienos žiedų, patartina jų vartoti tinkamu kiekiu. Užuot išėmę jas iš maišelio, galite pabandyti panaudoti kaip salotas, į šoninę panašią skrudintų daržovių užpilą. Tokiu būdu žmonės gali įvertinti savo skonį, bet išlaikyti mažą natrio suvartojimą ir kalorijų kiekį. Perkant kiaulienos žieveles, žmogui patariama palyginti prekių ženklus. Tiesiog patikrinkite tą, kuriame nėra dirbtinių spalvų ir skonių ir kuriame mažai natrio. Todėl svarbu tuo atveju, jei šio maisto suvartojama pakankamai, jie taip pat papildo dietą šiek tiek kalorijų. Dažniausiai kiaulienos žievelės gaminamos iš kiaulių odų, plačiai pakeltų įprastuose kiaulių laukuose. Jei nerimaujate dėl kiaulių auginimo praktikos, ieškokite prekių ženklų, iš kurių jie gaminami, ganyklose auginamų ir ekologiškų kiaulių.
išvada
Kiaulienos žievelės paprastai yra be angliavandenių, daug baltymų turintys užkandžiai, gaminami iš virtos ir keptos kiaulienos. Juose yra vidutinis kalorijų kiekis ir gausu sočiųjų riebalų, kurie yra nesveiki. Be to, šis maistas suteikia beveik pusę natrio kiekio, reikalingo organizmui per dieną. Jei asmuo domisi kiaulienos žievelių vartojimu, visada patikrinkite, ar prekės ženkluose nėra žmogaus sukurtų ingredientų ir ar juose nėra mažai natrio. Be to, kiekvienas perdirbtas maistas turėtų būti vartojamas saikingai, kad būtų išvengta neigiamo šalutinio poveikio. Jame gausu kai kurių gyvybiškai svarbių maistinių medžiagų, todėl žmonės turėtų jį užsisakyti.
- Gill Bustamante – piešia didelius pusiau abstrakčius peizažus ir laukinės gamtos paveikslus - kovo 7, 2023
- Kirilas Olkhovskis – „Rolling Chef Store“ įkūrėjas ir kūrėjas - vasaris 16, 2023
- 10 GERIAUSIŲ 2022 m. CBD guminukų - Spalio 12, 2022
