Ubi keledek secara saintifiknya dipanggil Ipomoea batatas. Ia adalah sayuran dengan akar berkanji, begitu juga keladi yang ditanam di Asia dan Afrika.
Selama beberapa dekad, terdapat kekeliruan total antara ubi keledek dan keladi. Mereka secara teknikalnya serupa memandangkan kedua-duanya adalah ubi akar, dan nama digunakan secara bergantian. Walaupun semuanya adalah ubi bawah tanah, perbezaannya masih tersendiri. Ubi keledek dan keladi digunakan sebagai sayuran dalam banyak hidangan. Kedua-dua sayuran itu padat dengan nutrien, menjadikannya lebih berharga di banyak negara. Jumlah nutrien di dalamnya berbeza-beza kerana ia berbeza. Kekeliruan yang sedia ada harus didedahkan supaya orang ramai boleh mendapat manfaat kesihatan. Blog ini akan menarik perbezaan antara keledek dan keladi.
definisi
Ubi keledek
Nama saintifik bagi ubi keledek ialah Ipomoea batatas, iaitu sayuran biasa yang kaya dengan kanji. Sejarah mendakwa bahawa mereka datang dari Amerika Selatan atau Tengah, walaupun Carolina Utara memimpin dalam pengeluaran mereka. Ubi keledek berkaitan dengan kentang biasa. Begitu juga, akar umbinya dimakan sebagai sayuran. Pucuk dan daun mereka jarang diambil sebagai sayur-sayuran. Namun begitu, kentang ini mempunyai ubi yang kelihatan berbeza. Selanjutnya, mereka mempunyai kulit licin tirus dan panjang, yang kadang-kadang berbeza dalam warna, termasuk oren, kuning, coklat atau ungu, dan merah hingga kuning air. Berdasarkan varieti, dagingnya boleh terdiri daripada oren atau ungu. Ubi keledek mempunyai dua jenis utama; berdaging oren, dan berkulit gelap, Lain-lain termasuk dan berdaging pucat, berkulit emas. Walaupun pelbagai, mereka biasanya lembap dan lebih manis daripada kentang biasa. Ubi keledek adalah sayuran yang sangat kuat dan mempunyai jangka hayat penyimpanan yang panjang, yang membolehkannya berada di pasaran sepanjang tahun. Sekiranya ia disimpan di tempat yang kering dan sejuk, terdapat kemungkinan bertahan dari 2-3 bulan. Tambahan pula, kentang ini boleh dibeli dalam pelbagai versi yang luas, biasanya dikupas atau utuh, dimasak dan dipasarkan dalam bentuk sejuk beku atau tin.
Yams
Keladi tergolong dalam keluarga sayuran ubi, dan mereka secara saintifik dipanggil Dioscorea, yang berasal dari Asia dan Afrika. Pada masa ini, keladi biasanya terletak di Amerika Latin dan Caribbean. Berbeza dengan keledek, saiz keladi lebih besar. Sesetengah mungkin mempunyai berat 60 kilogram atau 132 paun dan saiz 1.5 meter atau 5 kaki. Ciri-ciri yang membezakan antara keladi dan keledek adalah terutamanya kulit dan saiz. Mereka mempunyai bentuk silinder dengan kulit seperti kulit kayu, kasar, coklat, yang keras apabila mengelupas tetapi menjadi lembut selepas terkena haba. Warna daging mungkin berbeza dari kuning atau putih, merah jambu atau ungu untuk yang matang. Oleh itu, keladi mempunyai rasa yang tersendiri di mana ia kurang manis berbanding ubi keledek tetapi lebih kering dan berkanji. Selain itu, hayat penyimpanannya cukup lama, walaupun jenis tertentu bertahan lebih lama daripada yang lain. Di Amerika Syarikat, sukar untuk mencari keladi asli kerana ada yang diimport dan hampir tidak kelihatan di kedai tempatan mereka.
Kandungan Pemakanan
Ubi keledek
Ubi keledek tulen terdiri daripada 20.1% karbohidrat, 77% air, 3% serat, 1.6% protein, dan tanpa lemak sama sekali. Satu hidangan 100 gram atau 3.5 auns keledek yang dimasak tanpa mengelupas kulit mengandungi 3.3 gram serat makanan, 90 kalori, 0.2 gram lemak, 20.7 gram karbohidrat, 2 gram protein, 384% DV vitamin A, 7% DV vitamin B1 (tiamin) , 33% DV vitamin C, 6% DV vitamin B2 (Riboflavin), 9% DV vitamin B5 (Asid Pantothenic), 4% DV besi, 14% DV vitamin B6 (pyridoxine), 7% DV magnesium, 14% DV kalium, 5% DV fosforus, 25% DV mangan, dan 8% kuprum.
Yams
Sebaliknya, beberapa keladi tulen dan segar adalah 4% serat, 24% karbohidrat, 70% air, 1.5% protein, dan jumlah lemak yang boleh diabaikan. Satu hidangan 100 gram atau satu auns keladi bakar atau rebus mengandungi: 3.9 gram serat makanan, 116 kalori, 0.1 gram lemak, 27.5 gram karbohidrat, 1.5 gram protein, 20% DV vitamin C, 2% DV vitamin A, 6% DV vitamin B1 (Thiamine), 3% DV vitamin B3(niacin), 2% DV vitamin B2 (riboflavin), 3% DV vitamin B5 (asid pantothenik), 3% DV besi, 11% DV vitamin B6 (pyridoxine), 5% DV fosforus, 5% DV magnesium, 8% DV tembaga, 19% DV kalium, dan 19% DV mangan.
Ubi keledek nampaknya mengandungi sedikit kalori setiap hidangan berbanding keladi. Tambahan pula, mereka mempunyai jumlah vitamin C yang lebih tinggi dan lebih daripada tiga kali ganda kuantiti beta-karotena, yang bertukar kepada vitamin A dalam tubuh manusia. Sebenarnya, 100 gram atau satu auns hidangan ubi keledek menawarkan hampir setiap kuantiti vitamin A yang disyorkan setiap hari dalam badan, penting untuk sistem imun dan penglihatan normal. Kedua-dua keladi dan ubi keledek mengandungi kuantiti mikronutrien yang munasabah, seperti vitamin B, yang penting untuk pelbagai peranan badan, termasuk mencipta DNA dan mensintesis tenaga. Indeks glisemik (GI) mereka adalah faktor penting untuk dipertimbangkan, yang membantu dalam menentukan sejauh mana makanan itu mempengaruhi paras gula dalam darah. Sebagai contoh, GI yang rendah menyebabkan gula dalam darah meningkat secara perlahan, manakala GI yang tinggi menjadikannya meningkat secara eksponen.
Kesan Kesihatan
Ubi keledek
Ubi keledek umumnya kaya dengan karotenoid dan vitamin A yang berfungsi dalam membantu mata untuk mengesan cahaya. Kekurangan vitamin A menyebabkan xerophthalmia, yang menyebabkan buta. Kentang ungu memberi manfaat kepada penglihatan kita dengan membekalkan antioksidan yang dipanggil anthocyanin, yang memberikan perlindungan kepada mata. Kompaun ini ditunjukkan untuk melambatkan pertumbuhan pundi kencing, kolorektal, perut, payudara, dan sel-sel kanser kolon. Selain itu, ia menyokong penambahan berat badan kerana ia terdiri daripada vitamin, kanji kompleks, protein, dan mineral yang lebih mudah dihadam.
Yams
Keladi kaya dengan kanji tahan dan serat, menambah kesihatan pencernaan. Selain itu, ia menghalang sembelit, menyuburkan mikroorganisma usus yang sihat, dan mengurangkan kemungkinan keradangan dan kanser kolorektal. Selain itu, keladi membantu dalam penurunan berat badan kerana serat bertukar menjadi gel, yang menyebabkan rasa kenyang dalam badan.
Kesimpulan
Dalam membandingkan profil pemakanan mereka, keladi mengandungi jumlah serat yang lebih tinggi dan indeks glisemik, gula dan natrium yang lebih rendah daripada ubi keledek. Walau bagaimanapun, keladi mempunyai jumlah natrium dan kalium yang melampau manakala zink keledek dan kalsium dalam jumlah purata. Mengenai ini, keladi sarat dengan lebih banyak vitamin daripada sayur-sayuran keledek kecuali vitamin B2, Vitamin B5, dan vitamin A. Kedua-duanya adalah anti-diabetes, anti-proliferatif, dan anti-oksidatif. Di samping ubi keledek yang menyumbang kepada penglihatan anda, keladi adalah penting bagi wanita untuk kesihatan hormon. Oleh itu, kedua-dua sayur-sayuran harus dimasukkan ke dalam diet tanpa kekeliruan.
Saya percaya bahawa sains pemakanan adalah penolong yang baik untuk peningkatan pencegahan kesihatan dan terapi tambahan dalam rawatan. Matlamat saya adalah untuk membantu orang ramai meningkatkan kesihatan dan kesejahteraan mereka tanpa menyeksa diri mereka dengan sekatan pemakanan yang tidak perlu. Saya penyokong gaya hidup sihat - saya bermain sukan, berbasikal, dan berenang di tasik sepanjang tahun. Dengan kerja saya, saya telah dipaparkan dalam Vice, Country Living, majalah Harrods, Daily Telegraph, Grazia, Kesihatan Wanita dan saluran media lain.
- La Rama Verdecida ialah syarikat yang diasaskan oleh Francisco Morillo-Velarde dengan tujuan untuk merawat warga emas dan orang kurang upaya - Mac 9, 2023
- MEMEENO – Membantu Ibu Bapa Menjaga, Selesa & Berhubungan dengan Bayi Mereka - Februari 25, 2023
- saya. Penjagaan Rambut – 100% Vegan Peta Diluluskan Sistem penjagaan rambut profesional - Februari 22, 2023
