Søtpoteter kalles vitenskapelig Ipomoea batatas. Det er grønnsaker med stivelsesholdige røtter, det samme er yams som dyrkes i Asia og Afrika.
I løpet av tiårene har det vært total forvirring mellom søtpoteter og yams. De er teknisk like med tanke på at de begge er rotknoller, og navn brukes om hverandre. Selv om de alle er underjordiske knoller, er forskjellen fortsatt særegen. Søtpoteter og yams brukes som grønnsaker i mange retter. De to grønnsakene er fulle av næringsstoffer, noe som gjør dem mer verdifulle i mange land. Mengdene av næringsstoffer i dem varierer siden de er forskjellige. Den eksisterende forvirringen bør avsløres slik at folk kan høste helsegevinstene. Denne bloggen vil trekke frem forskjellene mellom søtpoteter og yams.
Definisjon
Søte poteter
Det vitenskapelige navnet på søtpoteter er Ipomoea batatas, som er vanlige grønnsaker rike på stivelse. Historien hevder at de kom fra Sør- eller Mellom-Amerika, selv om North Carolina er ledende i produksjonen deres. Søtpoteter relaterer seg til vanlige poteter. På samme måte blir dens knollrøtter konsumert som en grønnsak. Deres skudd og blader blir sjelden tatt som greener. Likevel har disse potetene en knoll som ser annerledes ut. Videre har de avsmalnende og lang glatt hud, som noen ganger varierer i farge, inkludert oransje, gul, brun eller lilla, og rød til beige. Basert på variasjonen, kan kjøttet variere fra oransje eller lilla. Søtpoteter har to hovedtyper; oransje-kjøtt, og mørkhudet, Andre inkluderer og blek-kjøtt, gyllen-skinnet. Til tross for variasjonen, er de vanligvis fuktige og søtere enn vanlige poteter. Søtpoteter er svært robuste grønnsaker og har lang lagringstid, noe som gjør at de kan være på markedet hele året. I tilfelle de oppbevares på et tørt, kjølig sted, er det en mulighet for å tåle fra 2-3 måneder. Videre kan disse potetene kjøpes i et bredt spekter av forskjellige versjoner, vanligvis ferdigskrellet eller hele, kokt og markedsført i frossen eller boks.
yams
Yams tilhører knollgrønnsaksfamilien, og de kalles vitenskapelig Dioscorea, som stammer fra Asia og Afrika. For tiden er yams vanligvis lokalisert i Latin-Amerika og Karibia. I motsetning til søtpoteter er størrelsen på yams større. Noen kan veie 60 kilo eller 132 pund og størrelse 1.5 meter eller 5 fot. De karakteristiske egenskapene som skiller mellom en yam og søtpoteter er hovedsakelig skinn og størrelse. De antar en sylindrisk form med bark-lignende, ru, brun hud, som er hard ved avskalling, men mykner etter å ha blitt utsatt for varme. Kjøttet kan variere i farger fra gul eller hvit, rosa eller lilla for voksne. Derfor har yams en særegen smak der de er mindre søte enn søtpoteter, men er tørrere og stivelsesrikere. I tillegg er lagringstiden deres lang nok, selv om visse typer varer lenger enn andre. I USA er det vanskelig å finne ekte yams fordi noen er importert og knapt merkbar i deres lokale butikker.
Næringsinnhold
Søte poteter
En ren søtpotet består av 20.1 % karbohydrater, 77 % vann, 3 % fiber, 1.6 % protein og helt uten fett. En servering på 100 gram eller 3.5 unse kokt søtpotet uten å skrelle huden inneholder 3.3 gram kostfiber, 90 kalorier, 0.2 gram fett, 20.7 gram karbohydrater, 2 gram protein, 384 % DV vitamin A, 7 % DV vitamin B1 (tiamin) , 33 % DV vitamin C, 6 % DV vitamin B2 (Riboflavin), 9 % DV vitamin B5 (Pantotensyre), 4 % DV jern, 14 % DV vitamin B6 (pyridoksin), 7 % DV magnesium, 14 % DV kalium, 5 % DV-fosfor, 25 % DV-mangan og 8 % kobber.
yams
I kontrast er noen rene og ferske yams 4 % fiber, 24 % karbohydrater, 70 % vann, 1.5 % protein og en ubetydelig mengde fett. En porsjon på 100 gram bakt eller kokt yam inneholder: 3.9 gram kostfiber, 116 kalorier, 0.1 gram fett, 27.5 gram karbohydrater, 1.5 gram protein, 20% DV vitamin C, 2% DV vitamin A, 6% DV vitamin B1 (tiamin), 3 % DV vitamin B3 (niacin), 2 % DV vitamin B2 (riboflavin), 3 % DV vitamin B5 (pantotensyre), 3 % DV jern, 11 % DV vitamin B6 (pyridoksin), 5 % DV-fosfor, 5 % DV-magnesium, 8 % DV-kobber, 19 % DV-kalium og 19 % DV-mangan.
Søtpoteter ser ut til å inneholde delvis færre kalorier per porsjon enn yams. Videre har de en høyere mengde vitamin C og mer enn tre ganger mengden betakaroten, som omdannes til vitamin A i menneskekroppen. Faktisk tilbyr 100 gram eller en unse søtpotetservering nesten hver daglig anbefalte mengde vitamin A i kroppen, avgjørende for immunsystemet og normalt syn. Både yams og søtpoteter inneholder rimelige mengder mikronæringsstoffer, som B-vitaminer, som er viktige for flere kroppslige roller, inkludert å skape DNA og syntetisere energi. Deres glykemiske indeks (GI) er en viktig faktor å vurdere, noe som hjelper til med å bestemme i hvilken grad maten påvirker blodsukkernivået. For eksempel fører en lav GI til at blodsukkeret går sakte, mens en høy GI får det til å stige eksponentielt.
Helsepåvirkninger
Søte poteter
Søtpotet er generelt rik på karotenoider og vitamin A som hjelper øynene med å oppdage lys. Vitamin A-mangel forårsaker xeroftalmi, som forårsaker blindhet. De lilla potetene gagner synet vårt ved å tilføre antioksidanter kalt antocyanin, som gir beskyttelse til øynene. Denne forbindelsen er vist å forsinke veksten av blære-, kolorektal-, mage-, bryst- og tykktarmskreftceller. Dessuten støtter de vektøkning fordi de er sammensatt av vitaminer, kompleks stivelse, proteiner og mineraler som er enklere å fordøye.
yams
Yams er rik på resistent stivelse og fiber, noe som bidrar til helsen til fordøyelsen. I tillegg hemmer de forstoppelse, gir næring til sunne tarmmikroorganismer og reduserer sjansene for betennelse og tykktarmskreft. Dessuten hjelper yams i vekttap fordi fiber omdannes til en gel, som induserer metthetsfølelse i kroppen.
konklusjonen
Ved å sammenligne ernæringsprofilen inneholder yams en høyere mengde fiber og lavere glykemisk indeks, sukker og natrium enn søtpoteter. Imidlertid har yams ekstreme mengder natrium og kalium mens søtpotet sink og kalsium i gjennomsnittlige mengder. Når det gjelder dette, er yams lastet med flere vitaminer enn søtpotetgrønnsaker, bortsett fra vitamin B2, vitamin B5 og vitamin A. De er både antidiabetiske, anti-proliferative og antioksidative. Ved siden av søtpoteter som bidrar til synet ditt, er yams avgjørende for kvinners hormonelle helse. Derfor bør de to grønnsakene inkorporeres i dietter uten forvirring.
Jeg tror at ernæringsvitenskap er en fantastisk hjelper både for forebyggende forbedring av helse og tilleggsterapi i behandlingen. Målet mitt er å hjelpe folk til å forbedre helsen og velværet uten å torturere seg selv med unødvendige kostholdsbegrensninger. Jeg er tilhenger av en sunn livsstil – jeg driver med sport, sykler og svømmer i sjøen hele året. Med arbeidet mitt har jeg blitt omtalt i Vice, Country Living, Harrods magazine, Daily Telegraph, Grazia, Women's Health og andre medier.
- GeeGee Collection – skaper enestående luksuriøse dameklær og tilbehør, helt laget for hånd - April 7, 2023
- La Rama Verdecida er et selskap grunnlagt av Francisco Morillo-Velarde med det formål å ivareta eldre og funksjonshemmede mennesker - Mars 9, 2023
- MEMEENO – Hjelper foreldre med å ta vare på, trøste og få kontakt med babyene deres - Februar 25, 2023
