Skórki wieprzowe to pikantne, chrupiące przekąski wyprodukowane z głęboko smażonej świńskiej skóry. Najczęściej spotyka się je w południowych stanach USA i są znane w różnych krajach na całym świecie, takich jak Meksyk.
Skórki wieprzowe stały się najpopularniejszą przekąską w USA, gdzie są sprzedawane od ponad 20 lat. Osoby, które przestrzegają diety ketogenicznej, która kładzie nacisk na żywność o niskiej zawartości węglowodanów, są bardzo faworyzowane przez te skórki wieprzowe jako substytut precli i chipsów ziemniaczanych. Skórki wieprzowe zawierają białka i tłuszcze o dużym znaczeniu biologicznym. Na tym blogu szczegółowo omówimy lodowiska wieprzowe.
Metoda produkcji
Podczas przetwarzania wieprzowiny wytworzona skórka wieprzowa – jadalny produkt uboczny jest zamrażana, a następnie sprzedawana firmom, które produkują skórki wieprzowe w dużych ilościach. W firmie skórki są gotowane w celu usunięcia tłuszczu i zmiękczenia produktów. Wszelkie dodatkowe tłuszcze są usuwane po schłodzeniu spod skóry. Tak więc jedyna pozostała skórka jest wykorzystywana do produkcji skórek. Następnie skórę kroi się w paski i poddaje działaniu niskiej temperatury, która odwadnia ją, aż stają się kruche, zarumienione i wysuszone. Zwykle zajmuje to całą noc lub wiele godzin w zależności od sprzętu używanego do odwodnienia. Ostatecznie smażenie w głębokim tłuszczu odbywa się na wysuszonej skórze wieprzowej w wyższej temperaturze, około 204oC, aż będzie chrupiąca i puszysta.
Zawartość odżywcza
0.5 uncji lub 14 gramów serwowanych wyłącznie ze skórkami wieprzowymi zawiera 9 g białka, 0 g węglowodanów, 7% dziennej wartości (DV) lub 5 g tłuszczu, 0 g błonnika, 80 kalorii, 0 g cukru, 6% dziennego spożycia lub 20mg cholesterolu, 11% DV lub 270mg sodu. Nie wytwarzają wystarczającej ilości minerałów i witamin. Skórki wieprzowe nie zawierają węglowodanów. Są bogate w białka i tłuszcze, co czyni je pożądanymi i popularnymi wśród osób stosujących diety niskowęglowodanowe, takie jak dieta paleo, ketogeniczna lub dieta Atkinsa.
Kardiolog Robert Atkins opracował dietę Atkinsa w latach 1960-tych. Znana jest jako dieta wysokotłuszczowa i wysokobiałkowa, która ściśle ogranicza węglowodany. Dieta ketogeniczna kładzie nacisk na żywność bogatą w tłuszcze, w której około 60-80 procent kalorii pochodzi z tłuszczów. Oferuje pewną ilość białka i mniej niż pięćdziesiąt gramów węglowodanów dziennie. Nazwa diety wywodzi się od ketozy, która występuje, gdy organizm spala tłuszcz w celu wytworzenia energii zamiast glukozy.
Dieta paleo (paleolityczna) opiera się na posiłkach, takich jak te spożywane przez prehistorycznych ludzi, którzy byli zbieraczami i myśliwymi. Chociaż fast foody nie należą do autentycznej diety paleolitu, niektórzy wyznawcy diety ujawniają, że skórki wieprzowe kwalifikują się jako przekąski przyjazne dla paleolitu. Te świeże skórki wieprzowe są krojone na mniejsze części, wolno gotowane lub gotowane, odsączane, a następnie smażone w głębokim tłuszczu, aby były nadęte.
Zdrowie i bezpieczeństwo
Spożywanie nadmiernie przetworzonych diet może przyczynić się do problemów zdrowotnych, zwłaszcza jeśli są one bogate w kalorie, sód lub oba te składniki, co występuje w skórkach wieprzowych. Zarówno słodkie, jak i słone przekąski są uważane za dania ultraprzetworzone, co oznacza, że są produkowane w przemyśle, gotowe do spożycia i zwykle bogate w cukier, tłuszcz i sól. Badania przeprowadzone z udziałem 16000 uczestników wykazały, że osoby, które spożywały najwięcej kalorii z ekstremalnie przetworzonej żywności, wykazywały wyższe wskaźniki tłuszczu w jamie brzusznej i masy ciała (BMI). Nadmierne gromadzenie się tłuszczu wokół części brzucha, tłuszczu trzewnego, wiąże się z insulinoopornością. U osób żyjących z tym schorzeniem organizm działa nieprawidłowo w odpowiedzi na hormon insulinę. Może to spowodować wzrost poziomu cukru we krwi i insuliny, a ostatecznie przyczynić się do chorób serca i cukrzycy.
Spożywanie diety bogatej w sód może podnieść ciśnienie krwi, co może spowodować udar, choroby serca i problemy z nerkami. Badania nad hamowaniem ciśnienia krwi przeprowadzone na 3,000 dorosłych i starszych przez około 20 lat wykazały, że ludzie, którzy preferowali pokarmy bogate w sód, mieli największe ryzyko śmierci z każdej przyczyny. Skórki wieprzowe zawierają tłuszcze, z których połowa jest nasycona. Może to prowadzić do zarażenia się chorobą serca, ponieważ podnosi poziom cholesterolu w organizmie. Ponadto nie każdy tłuszcz nasycony ma taki sam wpływ na organizm. Dwie główne odmiany tłuszczów nasyconych występujących w skórkach wieprzowych to kwas palmitynowy i stearynowy. Badania nad kwasem stearynowym wykazały, że ma on neutralny wpływ na poziom cholesterolu. Niemniej jednak kwas palmitynowy może podnieść poziom cholesterolu w oparciu o całkowitą dietę.
Zalecenia
W przypadku konieczności włączenia krążków wieprzowych do diety, wskazane jest spożywanie ich w odpowiedniej ilości. Zamiast wyjmować je z torebki, możesz spróbować wykorzystać je jako sałatkę, przypominającą bekon, jako dodatek do pieczonych warzyw. W ten sposób ludzie mogą docenić swój smak, ale utrzymać spożycie sodu i kalorii na niskim poziomie. Kupując skórki wieprzowe, zaleca się dokonanie porównania między markami. Po prostu sprawdź ten, który nie zawiera sztucznych barwników i aromatów oraz ma niską zawartość sodu. Dlatego ważne jest, aby w przypadku, gdy spożycie tego pokarmu było wystarczające, dodają one również trochę kalorii do diety. W większości skórki wieprzowe są produkowane ze skór wieprzowych ekstensywnie hodowanych na konwencjonalnych polach wieprzowych. W przypadku wątpliwości dotyczących praktyk stosowanych w hodowli trzody chlewnej poszukaj marek, z których są one produkowane, świń hodowanych na pastwiskach i ekologicznych.
Wnioski
Skórki wieprzowe są zazwyczaj bezwęglowodanowymi, bogatymi w białko przekąskami wytwarzanymi ze świńskiej skóry, która została poddana gotowaniu i smażeniu. Zawierają średnią ilość kalorii i są bogate w niezdrowe tłuszcze nasycone. Ponadto pokarm ten dostarcza prawie połowę ilości sodu potrzebnej organizmowi na dzień. Jeśli dana osoba jest zainteresowana spożywaniem skórek wieprzowych, zawsze sprawdzaj, czy marki nie zawierają sztucznych składników i mają niski poziom sodu. Ponadto, w przypadku każdej przetworzonej żywności, spożycie powinno być umiarkowane, aby uniknąć negatywnych skutków ubocznych. Jest bogaty w niektóre ważne składniki odżywcze, dlatego ludzie powinni go subskrybować.
- Gill Bustamante – maluj duże, na wpół abstrakcyjne pejzaże i obrazy dzikiej przyrody - Marzec 7, 2023
- Kirill Olkhovskii – założyciel i twórca sklepu Rolling Chef Store - Luty 16, 2023
- 10 NAJLEPSZYCH ŻELKÓW CBD 2022 - Październik 12, 2022
