Mączka chleba świętojańskiego, znana również jako guma chleba świętojańskiego, ma różne zastosowania w produkcji żywności i gotowaniu ze względu na swoją naturalną gęstość. Ta guma jest produkowana z nasion drzewa chleba świętojańskiego.
Mączka chleba świętojańskiego jest bogata w niezbędne zdrowe składniki odżywcze dla organizmu. Guma może mieć postać proszku, wykorzystywaną w produkcji żywności na dużą skalę. Ma czekoladowy smak i umiarkowaną słodycz. Podczas aplikacji stosuje się niewielkie ilości, aby nie zakłócać smaku produktów. Mówi się, że guma pomaga w różnych korzyściach zdrowotnych, w tym wysokiej zawartości błonnika i wspomaga refluks u dzieci. Opierając się na tych korzyściach, wiele osób pragnie dowiedzieć się więcej o mączce chleba świętojańskiego, którą należy włączyć do swojej diety, dlatego w tym artykule omówiono to dogłębnie.
Zastosowania i pochodzenie
Ekstrakt z nasion drzewa chleba świętojańskiego wytwarza mączkę chleba świętojańskiego. Ta tropikalna roślina przypomina kakao, które produkuje czekoladę na różne sposoby. Guma Locust to drobnoziarnisty proszek stosowany w produkcji żywności, w którym niewielka ilość jest dodawana do innych produktów, aby nie wpływać na ich smak. Ponadto ma smak czekoladowy i jest łagodnie słodki. Różne części drzewa chleba świętojańskiego, w szczególności owoce, są wykorzystywane jako alternatywa dla czekolady. Guma ta zawiera niestrawne włókno znane jako polisacharydy galaktomannanowe o podobnej do łańcucha, długiej strukturze cząsteczkowej. Mączka chleba świętojańskiego zawiera węglowodany w postaci błonnika. Poza tym zawiera sód, wapń i białko. Wyjątkowy potencjał tej gumy do przekształcenia się w żel w zagęszczonych i płynnych pokarmach wynika z zawartych w niej polisacharydów. Stosowany jest w produkcji żywności jako zagęszczacz, zwłaszcza w żywności ekologicznej lub naturalnej, wolnej od rafinowanych składników.
Czy to wegańskie?
Niezależnie od mylącej nazwy guma ta jest ekstraktem wegańskim, niezwiązanym ze szarańczą. Pozyskuje się go z nasion drzewa chleba świętojańskiego, które nadal nazywa się szarańczą, ponieważ ich strąki są podobne do owadów. Ta guma jest niezbędna w wegańskiej żywności i jest idealna jako zagęszczacz pochodzenia roślinnego, który pomaga w nadawaniu stabilności i struktury wegańskim jogurtom przypominającym budyń i lodom bezmlecznym.
Profil żywieniowy
Jest to wartość odżywcza gumy zgodnie z USDA: 1 mg sodu, 0 g tłuszczu, 3 kalorie, 0.8 g błonnika, 0.8 g węglowodanów, 0 g białka i 0 g cukrów. Jeden gram tej gumy zawiera mniej niż jeden gram węglowodanów, co wskazuje, że węglowodany są niskie, chociaż można je znaleźć w dietach o wysokiej zawartości węglowodanów, takich jak lody i nadzienia do ciast. Ilość tłuszczu w tej gumie jest znikoma. Niemniej jednak diety wykorzystujące ten dodatek nie zawierają znacznej ilości tłuszczu. American Heart Association zaleca, aby tłuszcze nasycone nie przekraczały 5-6% całkowitego spożycia kalorii. Ponadto ilość białka w tym dodatku jest znikoma. Zawiera jednak niewielkie ilości wapnia, około 3 mg/gram, chociaż istnieje niewiele mikroelementów.
Korzyści zdrowotne
Bogate w błonnik
Każdy węglowodan w tym dodatku z błonnika występuje w postaci polisacharydów galaktomannanowych. Błonnik rozpuszczalny wspiera zdrowie jelit człowieka. Długie łańcuchy polisacharydowe z tego włókna pozwalają gumie zamienić się w żel i gęstnieć. Błonnik zmniejsza zaparcia i zmiękcza stolec, ponieważ organizm go nie wchłania i dlatego w przewodzie pokarmowym zamienia się w żel. Dodatkowo błonnik rozpuszczalny wspiera zdrowie serca, ponieważ wiąże cholesterol w diecie, utrudniając jego wchłanianie do krwiobiegu. Niemniej jednak większość produktów spożywczych wykorzystuje mączkę chleba świętojańskiego w niewielkich ilościach, a zatem zalety rozpuszczalnego błonnika są ograniczone przez odżywianie się substancjami, które go zawierają.
Pomoce z refluksem u dzieci
Mączka chleba świętojańskiego jest stosowana jako dodatek w mieszankach dla dzieci dla osób cierpiących na refluks przypisywany regularnym cyklom plucia. Ten produkt pomaga w zagęszczeniu formuły i zapobiega cofaniu się do jelit po dostaniu się do żołądka, co może prowadzić do dyskomfortu i refluksu. Ponadto opóźnia opróżnianie żołądka lub przekazywanie pokarmu z żołądka do jelit. Dodatkowo zmniejsza to refluks i problemy jelitowe u niemowląt. Wiele badań wykazało zalety formuły zawierającej ten produkt dla niemowląt doświadczających refluksu.
Obniża poziom tłuszczu i cukru we krwi
Niektóre badania wykazały, że suplementy mączki chleba świętojańskiego mogą pomóc w obniżeniu poziomu tłuszczu i cukru we krwi ze względu na wysoką zawartość błonnika. W pewnym badaniu zbadano wpływ tej gumy na 11 dzieci i 17 dorosłych, z których niektórzy odziedziczyli lub rodzinny wysoki poziom cholesterolu. Grupa uczestników, którzy spożywali pokarmy zawierające od 8 do 30 gramów tej gumy dziennie przez 14 dni, napotkała wyższy postęp w poziomie cholesterolu niż ci, którzy tego nie robili. Ponadto inne części rośliny chleba świętojańskiego, zwłaszcza owoce, zwiększają poziom tłuszczu poprzez obniżenie poziomu trójglicerydów i złego cholesterolu lub LDL. Co więcej, pomaga ograniczyć wchłanianie przez organizm cukrów i węglowodanów w pożywieniu oraz obniżyć poziom cukru we krwi. Jedno z badań wykazało, że ta guma ustabilizowała poziom cukru we krwi, opóźniając przepływ pokarmu przez jelita i żołądek. Ogólnie rzecz biorąc, potrzeba więcej badań, aby ustalić bardziej konkretne szczegóły i zalety mączki chleba świętojańskiego.
Skutki uboczne i środki ostrożności
Mączka chleba świętojańskiego jest przyjaznym dodatkiem do żywności; jednak z kilkoma skutkami ubocznymi. Niektórzy mogą doświadczać alergii, podczas gdy czasami objawia się ona oddychaniem i stanami astmatycznymi, które mogą być śmiertelne. Dla tych, którzy potwierdzili reakcje alergiczne na ten produkt, najlepiej byłoby całkowicie unikać wszystkich produktów z drzewa chleba świętojańskiego. Ponadto nieprawidłowe mieszanie pistoletów z chleba świętojańskiego może powodować problemy zdrowotne u niektórych wcześniaków karmionych zagęszczoną mieszanką. Ten produkt stwarza liczne zagrożenia dla zdrowych dorosłych lub dzieci, ponieważ jest niestrawny. Upewnij się, że Twój lekarz jest informowany o wszelkich anomaliach podczas przyjmowania produktu.
Wnioski
Produkty komercyjne wykorzystują mączkę chleba świętojańskiego, ponieważ jest to naturalny, wegański środek zagęszczający na bazie roślin. Co więcej, ma wiele korzyści zdrowotnych, takich jak zmniejszenie refluksu u niemowląt i poprawa poziomu cukru we krwi, tłuszczu i błonnika po włączeniu do formuły. Niemniej jednak potrzebne są bardziej konkretne badania, aby ustalić więcej możliwych pomocy tego produktu. Mączka chleba świętojańskiego jest dostępna w Internecie, a osoba fizyczna może ją kupić w razie potrzeby. Produkt ten jest doskonałym środkiem zagęszczającym w sosach, deserach i zupach. Alergicy nie powinni używać tej gumy, ponieważ może to wykazywać negatywne skutki i upewnić się, że lekarz jest świadomy stanu zdrowia przed użyciem tej gumy.
GP
Praca lekarza rodzinnego obejmuje szeroki zakres różnorodności klinicznej, co wymaga dużej wiedzy i erudycji od specjalisty. Uważam jednak, że dla lekarza rodzinnego najważniejsze jest bycie człowiekiem, ponieważ współpraca i zrozumienie między lekarzem a pacjentem są kluczowe dla zapewnienia skutecznej opieki zdrowotnej. W wolne dni uwielbiam przebywać na łonie natury. Od dzieciństwa pasjonuję się grą w szachy i tenisa. Kiedy mam wolne, lubię podróżować po całym świecie.
- WEJŚCIE DO WINIARSKIEGO BIZNESU – „MYŚLIMY, PIJEMY I CZUJEMY SIĘ JAK PRAWDZIWI KLIENCI WINA” - April 10, 2023
- Sklep z częściami do samochodów kempingowych – obsługuj rosnącą liczbę amerykańskich właścicieli samochodów kempingowych i ich wyjątkowe potrzeby - Marzec 30, 2023
- Alena Karakova – kreatywna projektantka i założycielka Salamander - Marzec 25, 2023
