A goma de alfarroba, também conhecida como goma de alfarroba, tem vários usos na fabricação de alimentos e na culinária devido à sua espessura natural. Esta goma é produzida a partir de sementes de alfarrobeiras.
A goma de alfarroba é rica em nutrientes essenciais para o corpo. A goma pode estar na forma de pó, utilizada na fabricação de alimentos em larga escala. Tem sabor de chocolate e doçura moderada. Durante a aplicação, são utilizadas pequenas quantidades para não interferir no sabor dos produtos. Diz-se que a goma ajuda em vários benefícios à saúde, incluindo alta fibra e ajuda no refluxo em crianças. Com base nesses benefícios, muitas pessoas desejam saber mais sobre a goma de alfarroba para incorporar em suas dietas e, portanto, este artigo a discute em profundidade.
Usos e origem
O extrato de semente de alfarrobeira produz goma de alfarroba. Esta planta tropical se assemelha ao cacau que produz chocolate de diferentes maneiras. A goma de alfarroba é um pó fino utilizado na fabricação de alimentos, onde uma pequena quantidade é adicionada a outros produtos para não afetar seu sabor. Além disso, tem sabor de chocolate e é levemente doce. As diferentes partes da alfarrobeira, em particular, os frutos são utilizados como alternativas ao chocolate. Esta goma compreende fibra indigerível conhecida como polissacarídeos de galactomanano com uma estrutura molecular longa em forma de cadeia. A goma de alfarroba contém carboidratos em forma de fibra. Além disso, possui sódio, cálcio e proteínas. O potencial único dessa goma de se transformar em gel em alimentos engrossados e líquidos é causado por seus polissacarídeos. É utilizado na fabricação de alimentos como espessante, principalmente em alimentos orgânicos ou naturais isentos de ingredientes refinados.
É vegano?
Independentemente do nome confuso, esta goma é um extrato vegano não relacionado aos gafanhotos. É obtido a partir de sementes de alfarrobeiras que ainda são chamadas de alfarrobeiras, pois suas vagens são semelhantes às do inseto. Esta goma é essencial para alimentos veganos e é ideal para espessante vegetal, o que ajuda a adicionar estabilidade e estrutura a um iogurte vegano tipo pudim e sorvete não lácteo.
Perfil nutricional
Este é o conteúdo nutricional da goma de acordo com o USDA: 1- mg de sódio, 0g de gordura, 3 calorias, 0.8g de fibra, 0.8g de carboidratos, 0g de proteína e 0g de açúcares. Um único grama desta goma tem menos de um grama de carboidratos, mostrando que o carboidrato é baixo, embora possa ser encontrado em dietas com alto teor de carboidratos como sorvetes e recheios de tortas. A quantidade de gordura nesta goma é insignificante. No entanto, as dietas que utilizam este aditivo não possuem uma quantidade notável de gordura. A American Heart Association prescreve que as gorduras saturadas não devem exceder 5-6% do consumo total de calorias. Além disso, a quantidade de proteína neste aditivo é insignificante. No entanto, contém algumas pequenas quantidades de cálcio, aproximadamente 3mg/grama, embora existam poucos micronutrientes.
Benefícios para a saúde
Rica em fibras
Cada carboidrato neste aditivo de fibra vem na forma de polissacarídeos de galactomanano. A fibra solúvel apoia a saúde intestinal humana. As longas cadeias de polissacarídeos desta fibra permitem que a goma se transforme em gel e se torne mais espessa. A fibra reduz a constipação e amolece as fezes, pois o corpo não a absorve e, portanto, se transforma em um gel no trato digestivo. Além disso, a fibra solúvel apoia a saúde do coração porque se liga ao colesterol da dieta, dificultando sua absorção na corrente sanguínea. No entanto, a maioria dos alimentos usa goma de alfarroba em pequenas quantidades e, portanto, as vantagens da fibra solúvel são limitadas pela alimentação de substâncias que a contêm.
Aids com refluxo em crianças
A goma de alfarroba é utilizada como aditivo em fórmulas infantis para aqueles que sofrem de refluxo atribuído a ciclos regulares de cuspir. Este produto ajuda a engrossar a fórmula e a prevenir o refluxo no intestino depois de entrar no estômago, o que pode levar a desconforto e refluxo. Além disso, retarda o esvaziamento gástrico ou a passagem de alimentos do estômago para os intestinos. Além disso, isso reduz o refluxo e os problemas intestinais em bebês. Muitos estudos mostraram as vantagens da fórmula com este produto para bebês com refluxo.
Reduz os níveis de gordura e açúcar no sangue
Algumas pesquisas estabeleceram que os suplementos de goma de alfarroba podem ajudar a reduzir os níveis de gordura e açúcar no sangue devido ao alto teor de fibras. Um certo estudo investigou o impacto dessa goma em 11 crianças e 17 adultos, onde alguns tinham colesterol alto herdado ou familiar. O grupo de participantes que consumiu alimentos com 8 a 30 gramas dessa goma diariamente por 14 dias encontrou maior progressão no colesterol do que aqueles que não consumiram. Além disso, outras partes da planta de alfarroba, especialmente sua fruta, aumentam a gordura, diminuindo os níveis de triglicerídeos e colesterol ruim ou LDL. Além disso, ajuda a limitar a absorção do corpo de açúcares e carboidratos nos alimentos e reduz os níveis de açúcar no sangue. Uma pesquisa demonstrou que essa goma tornava as quantidades de açúcar no sangue estáveis, retardando o movimento dos alimentos através dos intestinos e do estômago. Geralmente, são necessárias mais pesquisas para estabelecer detalhes e benefícios mais concretos da goma de alfarroba.
Efeitos colaterais e precauções
A goma de alfarroba é um aditivo alimentar amigável; no entanto, com alguns efeitos colaterais. Alguns podem experimentar uma alergia, enquanto às vezes se manifesta em condições respiratórias e asmáticas que podem ser fatais. Para aqueles que confirmaram ter reações alérgicas a este produto, seria melhor evitar completamente todos os produtos de alfarrobeira. Além disso, a mistura incorreta de armas de alfarroba pode causar problemas de saúde a alguns bebês prematuros quando são alimentados com sua fórmula engrossada. Este produto apresenta inúmeros riscos para adultos ou crianças saudáveis porque é indigesto. Certifique-se de que seu médico seja informado sobre quaisquer anomalias ao tomar o produto.
Conclusão
Os produtos comerciais usam goma de alfarroba porque é um espessante de refeição vegano, natural e à base de plantas. Além disso, tem vários benefícios para a saúde, como reduzir o refluxo em bebês e melhorar o açúcar no sangue, a gordura e as fibras quando incorporado à fórmula. No entanto, pesquisas mais concretas são necessárias para estabelecer mais possíveis auxílios deste produto. A goma de alfarroba está disponível online, e um indivíduo pode comprá-la sempre que necessário. Este produto é um excelente composto espessante em molhos, sobremesas e sopas. Pessoas alérgicas não devem usar esta goma porque pode apresentar efeitos negativos e garantir que o médico esteja ciente de sua saúde antes de usar esta goma.
GP
O trabalho de um médico de família inclui uma ampla diversidade clínica, que exige um amplo conhecimento e erudição de um especialista. No entanto, acredito que o mais importante para um médico de família é ser humano porque a cooperação e a compreensão entre o médico e o paciente são cruciais para garantir o sucesso dos cuidados de saúde. Nos meus dias de folga, adoro estar na natureza. Desde a infância, sou apaixonado por jogar xadrez e tênis. Sempre que tenho folga, gosto de viajar pelo mundo.
- ENTRADA NO NEGÓCIO DO VINHO – “PENSAMOS, BEBEMOS E SENTIMOS COMO VERDADEIROS CLIENTES DE VINHO” - April 10, 2023
- RV Part Shop – atende ao crescente número de proprietários de RV americanos e suas necessidades exclusivas - Março 30, 2023
- Alena Karakova – designer criativa e fundadora da Salamander - Março 25, 2023
