Bravčové kôry sú pikantné, chrumkavé pochutiny vyrobené z prasacej kože. Najčastejšie sa vyskytujú v južných štátoch USA a sú známe v rôznych krajinách po celom svete, napríklad v Mexiku.
Bravčové kôry sa stali najobľúbenejším občerstvením v USA, kde sa predávajú už viac ako 20 rokov. Ľudia, ktorí držia ketogénnu diétu, ktorá kladie dôraz na jedlo s nízkym obsahom sacharidov, sú veľmi obľúbené v týchto bravčových kôrach ako ich náhrade za praclíky a zemiakové lupienky. Bravčové kože majú bielkoviny a tuky s veľkým biologickým významom. Tento blog podrobne rozoberie bravčové klziská.
Spôsob výroby
Počas spracovania bravčového mäsa sa vyrábaná bravčová koža – jedlý vedľajší produkt zmrazuje a následne predáva spoločnostiam, ktoré vyrábajú bravčové kože vo veľkých množstvách. V podniku sa kožky varia, aby sa odstránil tuk a výrobky zmäkli. Všetky ďalšie tuky sa odstránia ochladzovaním spod kože. Na výrobu šupiek sa teda používa jediná zostávajúca koža. Potom sa koža nakrája na prúžky a vystaví sa nízkej teplote, ktorá ju dehydratuje, až kým neskrehne, nezhnedne a vysuší. Zvyčajne to trvá cez noc alebo mnoho hodín v závislosti od zariadenia používaného pri dehydratácii. Nakoniec sa hlboké vyprážanie vykonáva na sušenej bravčovej koži pri vyššej teplote, približne 204oC, kým nie je chrumkavá a nafúknutá.
Obsah výživy
0.5 unca alebo 14 gramov porcie len bravčovej kože v čistej forme má 9 g bielkovín, 0 gramov sacharidov, 7 % dennej hodnoty (DV) alebo 5 g tuku, 0 g vlákniny, 80 kalórií, 0 g cukru, 6 % DV alebo 20 mg cholesterolu, 11 % DV alebo 270 mg sodíka. Neprodukujú dostatok minerálov a vitamínov. Bravčové kôry neobsahujú sacharidy. Sú bohaté na bielkoviny a tuky, vďaka čomu sú žiaduce a obľúbené u ľudí, ktorí držia diéty s nízkym obsahom sacharidov, ako je paleo, ketogénna alebo Atkinsova diéta.
Kardiológ Robert Atkins vyvinul Atkinsovu diétu v roku 1960. Je známa ako diéta s vysokým obsahom tukov a bielkovín, ktorá prísne obmedzuje sacharidy. Ketogénna diéta kladie dôraz na potraviny bohaté na tuky, pričom približne 60-80 percent kalórií je vyrobených z tukov. Ponúka určité bielkoviny a menej ako päťdesiat gramov sacharidov denne. Názov diéty pochádza z ketózy, ku ktorej dochádza, keď telo spaľuje tuk na výrobu energie namiesto glukózy.
Paleo (paleolitická) strava závisí od jedál rovnakých ako tie, ktoré konzumovali pravekí ľudia, ktorí bývali zberačmi a lovcami. Hoci nezdravé jedlá nepatria k autentickej paleolitickej strave, niektorí priaznivci diéty odhaľujú, že bravčové kože sa kvalifikujú ako pochutiny vhodné pre paleolit. Tieto čerstvé bravčové kože sa nakrájajú na menšie časti, pomaly sa uvaria alebo uvaria, scedia a potom vyprážajú, aby sa nafúkli.
Zdravie a Bezpečnosť
Konzumácia nadmerne spracovanej stravy môže prispieť k zdravotným problémom, najmä ak sú bohaté na kalórie, sodík alebo obsahujú oboje, čo sa vyskytuje v bravčovej koži. Sladké aj slané snacky sa považujú za ultraspracované jedlá, čo znamená, že sú vyrábané v priemysle, pripravené na konzumáciu a zvyčajne bohaté na cukor, tuk a soľ. Výskum uskutočnený s 16000 XNUMX účastníkmi ukázal, že ľudia, ktorí konzumovali najviac kalórií z extrémne spracovaných potravín, vykazovali vyššie indexy brušného tuku a telesnej hmotnosti (BMI). Nadmerné ukladanie tuku okolo brušných partií, viscerálneho tuku, je spojené s inzulínovou rezistenciou. U ľudí žijúcich s týmto stavom telo nesprávne funguje v reakcii na hormón inzulín. To môže spôsobiť zvýšenie hladiny cukru v krvi a inzulínu a nakoniec prispieť k srdcovým chorobám a cukrovke.
Konzumácia stravy bohatej na sodík môže zvýšiť krvný tlak, čo môže mať za následok mŕtvicu, srdcové choroby a problémy s obličkami. Štúdie o inhibícii krvného tlaku na 3,000 20 dospelých a starších po dobu približne XNUMX rokov dospeli k záveru, že ľudia, ktorí uprednostňovali potraviny bohaté na sodík, mali najvyššie šance na smrť zo všetkých príčin. Bravčové kože obsahujú tuky, z ktorých polovica je nasýtená. To môže viesť k ochoreniu srdca, pretože zvyšuje množstvo cholesterolu v tele. Tiež nie každý nasýtený tuk má rovnaký vplyv na telo. Dve hlavné odrody nasýtených tukov, ktoré sa nachádzajú v bravčovej koži, sú kyselina palmitová a kyselina stearová. Výskum kyseliny stearovej ukázal, že má neutrálne účinky na množstvo cholesterolu. Napriek tomu môže kyselina palmitová zvýšiť cholesterol na základe celkovej stravy.
Odporúčanie
V prípade, že je potrebné zaradiť bravčové krúžky do stravy, je vhodné ich konzumovať v správnom množstve. Namiesto vyberania z vrecka ich môžete skúsiť použiť ako šalát, slaninu podobnú polevu na pečenú zeleninu. Týmto spôsobom môžu jednotlivci oceniť ich chuť, ale udržať spotrebu sodíka a kalórií na nízkej úrovni. Pri nákupe bravčovej kože sa osobe odporúča porovnať značky. Stačí skontrolovať ten, ktorý neobsahuje umelé farbivá a príchute a má nízky obsah sodíka. Preto je dôležité v prípade, že konzumácia tejto potraviny stačí, pridajú do stravy aj nejaké kalórie. Bravčové kože sa väčšinou vyrábajú z bravčových koží, ktoré sa extenzívne nachádzajú na konvenčných poliach s ošípanými. Vždy, keď máte obavy z praktík používaných pri chove ošípaných, vyhľadajte značky, z ktorých sú vyrobené, ošípané chované na pastve a ekologické ošípané.
záver
Bravčové kôry sú vo všeobecnosti pochutiny bez sacharidov, bohaté na bielkoviny, vyrobené z bravčovej kože, ktorá prešla varom a vyprážaním. Obsahujú priemerné množstvo kalórií a sú bohaté na nasýtené tuky, ktoré sú nezdravé. Okrem toho táto potravina ponúka takmer polovicu množstva sodíka potrebného v tele za deň. V prípade, že sa jednotlivec zaujíma o konzumáciu bravčovej kože, vždy skontrolujte, či značky neobsahujú umelé prísady a majú nízky obsah sodíka. Okrem toho v prípade každej spracovanej potraviny by mala existovať mierna konzumácia, aby sa predišlo negatívnym vedľajším účinkom. Je bohatý na niektoré životne dôležité živiny, preto by si ho ľudia mali predplatiť.
- Gill Bustamante – maľujte veľké poloabstraktné krajiny a obrazy divokej prírody - Marec 7, 2023
- Kirill Olkhovskii – zakladateľ a tvorca obchodu Rolling Chef Store - Február 16, 2023
- 10 NAJLEPŠÍCH CBD GUMMIES 2022 - Október 12, 2022
