Bezlepkové cestoviny sa vyrábajú zo širokej škály surovín. Niektoré sú založené na strukovinách a vyrábajú sa zo šošovice, cíceru a fazule
Keď sa dodržiava bezlepková diéta, cestoviny patria medzi veci, ktoré jednotlivec pravdepodobne vynechá. na dnešnom trhu existujú rôzne bezlepkové cestoviny. Iné sa vyrábajú z bezlepkových obilnín, ako je quinoa a kukurica, a sú sladké. Niektoré sú vhodné pre rôzne diéty, ako je keto, paleo a vegánska strava. Pre tých, ktorí milujú cestoviny, sa zdá, že dodržiavanie bezlepkových potravín odrádza viac ako nejaké jednoduché úpravy potravín. Tento článok vysvetlí najlepšie druhy rezancov a bezlepkových cestovín.
Shirataki rezance
Vyrábajú sa z glukomanánu, rôznych vlákien syntetizovaných z koreňov rastliny aKonja. Keďže vláknina prechádza črevom bez toho, aby bola strávená, rezance shirataki neobsahujú sacharidy a kalórie. Obsahujú malú alebo žiadnu chuť a želatínovú štruktúru, ale po varení zbierajú chute rôznych ingrediencií. Okrem toho je dokázané, že glukomanánová vláknina pomáha pri chudnutí a znižuje množstvo hormónu ghrelínu, o ktorom je známe, že spúšťa hlad. Štúdie ukázali, že doplnenie tejto vlákniny môže znížiť hladinu cholesterolu, znížiť zápchu a stabilizovať hladinu cukru v krvi. Napriek tomu rezance shirataki nepridávajú žiadne živiny do stravy a kalórií. Preto je dôležité zabaliť do cestovín zdravé polevy, ako je zelenina, srdcu zdravé tuky a bielkoviny.
Cícerové cestoviny
Tento druh cestovín je bezlepkový a v súčasnosti je jedným z najpreferovanejších produktov spotrebiteľmi, ktorí dbajú na svoje zdravie. Podobá sa bežným cestovinám, aj keď má chuť cíceru a väčšiu žuvaciu štruktúru. Cícerové cestoviny sú bohaté na vlákninu, bielkovinovú alternatívu, obsahujúcu približne 13 gramov bielkovín a sedem gramov vlákniny v každej porcii 2 uncí (57 g). Vláknina a bielkoviny spôsobujú sýtosť a pomáhajú znižovať príjem kalórií počas celého dňa, čím podporujú reguláciu hmotnosti. Štúdie zahŕňajúce 12 žien preukázali, že konzumácia 1 šálky (200 gramov) cíceru pred jedlom znížila hladinu cukru v krvi, kalórie a chuť do jedla počas dňa. Okrem toho štúdie zistili, že tento typ cestovín zvyšuje výkon čriev, znižuje hladinu cholesterolu a kontroluje hladinu cukru v krvi.
Hnedé ryžové cestoviny
Tento typ patrí medzi najznámejšie druhy cestovín bez lepku, pretože má jemnú žuvaciu textúru a chuť. Tieto dve fungujú efektívne ako náhrada rôznych tradičných cestovín. Na rozdiel od mnohých rôznych druhov cestovín pôsobí hnedá ryža ako spoľahlivý zdroj vlákniny s takmer 3 gramami v jednej šálke (1955 gramov), keď sa podávajú varené cestoviny. Stále je bohatý na základné mikroživiny, ako je selén, mangán a horčík. Štúdie ďalej ukazujú, že otruby obsiahnuté v hnedej ryži sú plné antioxidantov, čo sú vynikajúce zlúčeniny, ktoré bojujú proti oxidačnému poškodeniu buniek a zlepšujú zdravie. Viac výskumov zistilo, že konzumácia hnedej ryže zvyšuje hladinu antioxidantov v krvi a pomáha pri potláčaní chronických ochorení, ako je rakovina, srdcové choroby a cukrovka. Iné však možno nájsť v bezzrnných a bezlepkových porciách cestovín vyrobených z palmových sŕdc. , maniok a mandľová múka.
Quinoa cestoviny
Toto je bezlepková náhrada, ktorá poznamenáva, že bežné cestoviny sa bežne vyrábajú z quinoy zmiešanej s rôznymi zrnami, ako je ryža a kukurica. Väčšina ľudí ho zobrazuje tak, že má čiastočne zrnitú textúru obsahujúcu orieškovú príchuť. Hlavná zložka, quinoa, sa dnes odporúča celozrnné, pretože má vysoký obsah živín, komplexné zdravotné prínosy a priemernú chuť. Quinoa cestoviny patria medzi najvýznamnejšie rastlinné zdroje plných bielkovín a ponúkajú významné množstvo dôležitých aminokyselín, ktoré ľudské telo potrebuje. Quinoa je spoľahlivým zdrojom minerálov a vitamínov vrátane horčíka, folátu, fosforu, mangánu, železa a medi. Okrem toho je bohatá na vlákninu a ponúka približne 3 g vlákniny v každej štvrtine šálky (43 g) porcie sušených cestovín. Zistilo sa, že vláknina spomaľuje príjem cukru v krvných cievach, aby kontrolovala množstvo cukru v krvi, zlepšuje trávenie a zvyšuje pocit sýtosti, aby sa zabránilo priberaniu.
Soba rezance
Sú to rôzne cestoviny pripravené z pohánkovej múky. Obsahujú orieškovú príchuť, zrnitú štruktúru, sú žuvacie a sú prítomné v rôznych veľkostiach a tvaroch. Tieto rezance majú nízky obsah kalórií ako niekoľko druhov tradičných cestovín a poskytujú značné množstvo vlákniny a bielkovín. Podávaná porcia 2 uncí (56 g) varených rezancov obsahuje takmer tri gramy vlákniny, sedem gramov bielkovín a významné množstvo mnohých základných mikroživín, ako je tiamín a mangán. Výskum ukazuje, že konzumácia pohánky môže súvisieť so zvýšeným krvným tlakom, hladinou cholesterolu a kontrolou hmotnosti. Majú nižší glykemický index ako rôzne škroby, čo ukazuje, že konzumácia týchto rezancov nezvýši tak hladinu cukru v krvi.
Viaczrnné cestoviny
Niekoľko bezlepkových odrôd sa vyrába zo zmesi rôznych obilnín, vrátane prosa, quinoa, amarantu, kukurice, pohánky a ryže. Nutričný obsah tohto typu cestovín sa výrazne líši v závislosti od druhu použitých obilnín. Môžu mať medzi 1-6g vlákniny na dve unce (57g) a 4-9g proteínovej porcie. Vo väčšine prípadov sú viaczrnné cestoviny dokonalou náhradou tých bežných pre ľudí s citlivosťou na lepok alebo celiakiou. Tento typ cestovín je textúrou a chuťou bližšie k tradičným. Napriek tomu je dôležité, aby ste si pozorne prečítali etiketu zložiek a vybrali tie najlepšie produkty, ktoré sú bezlepkové a majú ďalšie dôležité vlastnosti.
záver
Hoci cestoviny mohli byť kedysi považované za nevhodné pre ľudí, ktorí sledujú bezlepkové jedlá, dnes existuje uspokojivý výber. Odporúča sa vybrať produkty, ktoré boli testované a bezlepkové, aby sa predišlo negatívnym vedľajším účinkom a krížovej kontaminácii. Okrem toho by mal byť príjem cestovín umiernený a párovať cestoviny s rôznymi výživnými prísadami, aby ste dosiahli najlepšie zdravotné pomôcky a zachovali plnohodnotné jedlo. V prípade, že držíte bezlepkovú diétu z dôvodu celiakie, osobných preferencií alebo vysokej citlivosti na lepok, nemusíte sa vyhýbať svojim obľúbeným jedlám.
- LeafWorks Inc je biotechnologická spoločnosť, ktorá zlepšuje pestovanie kanabisu a konope a kvalitu prírodných produktov - Apríl 18, 2023
- Cave Nacional je vináreň venovaná výhradne brazílskym vínam - Apríl 18, 2023
- Hands-Free Inc: The Journey of Quikiks, Hands-free obuv zameraná na človeka - Apríl 10, 2023
