Najnovšie trendy v oblasti zdravia, životného štýlu a popkultúry sú vám doručené!
 

Fb. V. Tw. Byť.

ROZDIELY MEDZI SLADKÝMI ZEMIAKAMI A YAMS

ROZDIELY MEDZI SLADKÝMI ZEMIAKAMI A YAMS-min

Sladké zemiaky sa vedecky nazývajú Ipomoea batatas. Je to zelenina so škrobovými koreňmi, rovnako ako jamy, ktoré sa pestujú v Ázii a Afrike. 

V priebehu desaťročí došlo k úplnému zmätku medzi sladkými zemiakmi a yams. Technicky sú podobné vzhľadom na to, že ide o koreňové hľuzy a názvy sa používajú zameniteľne. Hoci sú to všetko podzemné hľuzy, rozdiel je stále výrazný. Sladké zemiaky a yams sa používajú ako zelenina v mnohých jedlách. Tieto dve zeleniny sú nabité živinami, vďaka čomu sú v mnohých krajinách cennejšie. Množstvo živín v nich sa líši, pretože sú odlišné. Existujúci zmätok by sa mal zverejniť, aby ľudia mohli využívať zdravotné výhody. Tento blog nakreslí rozdiely medzi sladkými zemiakmi a yams.

Definícia

Sladké zemiaky

Vedecký názov pre sladké zemiaky je Ipomoea batatas, čo je bežná zelenina bohatá na škrob. História tvrdí, že pochádzali z Južnej alebo Strednej Ameriky, hoci v ich výrobe vedie Severná Karolína. Sladké zemiaky súvisia s bežnými zemiakmi. Podobne sa ako zelenina konzumujú aj jej hľuznaté korene. Ich výhonky a listy sa zriedka berú ako zelené. Napriek tomu majú tieto zemiaky inak vyzerajúcu hľuzu. Okrem toho majú zužujúcu sa a dlhú hladkú kožu, ktorá sa niekedy líši farbou, vrátane oranžovej, žltej, hnedej alebo fialovej a červenej až béžovej. V závislosti od odrody sa dužina môže pohybovať od oranžovej alebo fialovej. Sladké zemiaky majú dva hlavné typy; oranžovo-mäsité a tmavej pleti, Iné zahŕňajú a bledomäsité, zlatisté. Napriek rozmanitosti sú zvyčajne vlhké a sladšie ako bežné zemiaky. Batáty sú veľmi robustná zelenina a majú dlhú skladovateľnosť, čo im umožňuje byť na trhu počas celého roka. V prípade, že sú skladované na suchom a chladnom mieste, existuje možnosť vydržania 2-3 mesiacov. Okrem toho sa tieto zemiaky dajú kúpiť v širokej škále rôznych verzií, zvyčajne vopred ošúpané alebo celé, varené a predávané v mrazených alebo konzervách.

sladké zemiaky

Jamy patria do čeľade hľuzovej zeleniny a vedecky sa nazývajú Dioscorea, ktorá pochádza z Ázie a Afriky. V súčasnosti sa jamy zvyčajne nachádzajú v Latinskej Amerike a Karibiku. Na rozdiel od sladkých zemiakov je veľkosť jamov väčšia. Niektoré môžu vážiť 60 kilogramov alebo 132 libier a veľkosť 1.5 metra alebo 5 stôp. Charakteristickými znakmi, ktoré odlišujú jam a sladké zemiaky, sú najmä šupka a veľkosť. Majú valcovitý tvar s kôrovitou, hrubou, hnedou šupkou, ktorá je pri lúpaní tvrdá, ale po pôsobení tepla zmäkne. Dužina sa môže líšiť farbami od žltej alebo bielej, ružovej alebo fialovej pre zrelé. Preto majú priadze výraznú chuť, kde sú menej sladké ako sladké zemiaky, ale sú suchšie a škrobovejšie. Navyše ich skladovateľnosť je dostatočne dlhá, hoci niektoré typy vydržia dlhšie ako iné. V Spojených štátoch je ťažké nájsť pravé priadze, pretože niektoré sú dovážané a v ich miestnych obchodoch sú sotva viditeľné.

Obsah výživy

Sladké zemiaky

Čistý sladký zemiak sa skladá z 20.1 % sacharidov, 77 % vody, 3 % vlákniny, 1.6 % bielkovín a úplne bez tuku. 100 gramov alebo 3.5 uncovej porcie varených sladkých zemiakov bez olúpania šupky obsahuje 3.3 gramov vlákniny, 90 kalórií, 0.2 gramov tuku, 20.7 gramov sacharidov, 2 gramy bielkovín, 384 % DV vitamínu A, 7 % DV vitamínu B1 (tiamín) , 33% DV vitamín C, 6% DV vitamín B2 (riboflavín), 9% DV vitamín B5 (kyselina pantoténová), 4% DV železo, 14% DV vitamín B6 (pyridoxín), 7% DV horčík, 14% DV draslík, 5 % DV fosfor, 25 % DV mangán a 8 % meď.

sladké zemiaky

Naopak, niektoré čisté a čerstvé priadze obsahujú 4 % vlákniny, 24 % sacharidov, 70 % vody, 1.5 % bielkovín a zanedbateľné množstvo tuku. 100 gramov alebo jedna uncová porcia pečeného alebo vareného jamu obsahuje: 3.9 gramov vlákniny, 116 kalórií, 0.1 gramu tuku, 27.5 gramu sacharidov, 1.5 gramu bielkovín, 20 % DV vitamínu C, 2 % DV vitamínu A, 6 % DV vitamín B1 (tiamín), 3% DV vitamín B3 (niacín), 2% DV vitamín B2 (riboflavín), 3% DV vitamín B5 (kyselina pantoténová), 3% DV železo, 11% DV vitamín B6 (pyridoxín), 5% DV fosfor, 5 % DV horčík, 8 % DV meď, 19 % DV draslík a 19 % DV mangán.

Zdá sa, že sladké zemiaky obsahujú čiastočne menej kalórií na každú porciu ako sladké zemiaky. Ďalej majú vyššie množstvo vitamínu C a viac ako trojnásobné množstvo betakaroténu, ktorý sa v ľudskom tele premieňa na vitamín A. V skutočnosti 100 gramov alebo jedna unca sladkých zemiakov ponúka takmer každé denné odporúčané množstvo vitamínu A v tele, ktorý je nevyhnutný pre imunitný systém a normálne videnie. Yamy aj sladké zemiaky obsahujú primerané množstvo mikroživín, ako sú vitamíny B, ktoré sú dôležité pre viaceré telesné úlohy vrátane tvorby DNA a syntézy energie. Ich glykemický index (GI) je dôležitým faktorom, ktorý treba vziať do úvahy, ktorý pomáha určiť, do akej miery potravina ovplyvňuje hladinu cukru v krvi. Napríklad nízky GI spôsobuje pomalé zvyšovanie hladiny cukru v krvi, zatiaľ čo vysoký GI spôsobuje, že sa zvyšuje exponenciálne.

Vplyvy na zdravie

Sladké zemiaky

Sladké zemiaky sú vo všeobecnosti bohaté na karotenoidy a vitamín A, ktorý pomáha očiam rozpoznať svetlo. Nedostatok vitamínu A spôsobuje xeroftalmiu, ktorá spôsobuje slepotu. Fialové zemiaky prospievajú nášmu zraku tým, že dodávajú antioxidanty nazývané antokyanín, ktoré poskytujú ochranu zraku. Ukázalo sa, že táto zlúčenina spomaľuje rast buniek rakoviny močového mechúra, hrubého čreva, žalúdka, prsníka a hrubého čreva. Navyše podporujú priberanie, pretože sú zložené z vitamínov, komplexných škrobov, bielkovín a minerálov, ktoré sú ľahšie stráviteľné.

sladké zemiaky

Yamy sú bohaté na odolné škroby a vlákninu, ktoré prispievajú k zdraviu tráviaceho traktu. Okrem toho inhibujú zápchu, vyživujú zdravé črevné mikroorganizmy a znižujú riziko zápalu a kolorektálneho karcinómu. Okrem toho, priadze pomáhajú pri chudnutí, pretože vláknina sa premieňa na gél, ktorý navodzuje pocit sýtosti v tele.

záver

Pri porovnaní ich nutričného profilu obsahujú jamy vyššie množstvo vlákniny a nižší glykemický index, cukry a sodík ako sladké zemiaky. Yamy však obsahujú extrémne množstvo sodíka a draslíka, zatiaľ čo zinok a vápnik zo sladkých zemiakov v priemerných množstvách. V tejto súvislosti sú jamy nabité viac vitamínmi ako batátová zelenina, s výnimkou vitamínu B2, vitamínu B5 a vitamínu A. Obidva sú antidiabetické, antiproliferatívne a antioxidačné. Okrem sladkých zemiakov, ktoré prispievajú k vašej vízii, sú sladké zemiaky životne dôležité pre ženy pre hormonálne zdravie. Preto by sa tieto dve zeleniny mali zaradiť do stravy bez zmätku.

Značky príspevku:

Odborník na výživu, Cornell University, MS Verím, že veda o výžive je skvelým pomocníkom ako pre preventívne zlepšenie zdravia, tak aj pre doplnkovú terapiu pri liečbe. Mojím cieľom je pomôcť ľuďom zlepšiť ich zdravie a pohodu bez toho, aby sa mučili zbytočnými diétnymi obmedzeniami. Som zástancom zdravého životného štýlu – celý rok športujem, bicyklujem, plávam v jazere. So svojou prácou som sa objavila v časopisoch Vice, Country Living, Harrods magazine, Daily Telegraph, Grazia, Women's Health a ďalších médiách.

Nemáte povolenie na registráciu
.mkdf-page-footer .mkdf-footer-bottom-holder .mkdf-grid { width:100% !dôležité; }