เทรนด์สุขภาพ ไลฟ์สไตล์ และป๊อปคัลเจอร์ล่าสุดส่งตรงถึงคุณ!
 

FB. ใน. tw เป็น.

ประเภทของบะหมี่และพาสต้าที่ปราศจากกลูเตนที่สุด

ประเภทของก๋วยเตี๋ยวและพาสต้าที่ปราศจากกลูเตนที่สุด

พาสต้าปลอดกลูเตนผลิตจากส่วนผสมที่หลากหลาย บางชนิดมาจากพืชตระกูลถั่วและผลิตจากถั่วเลนทิล ถั่วชิกพี และถั่ว

เมื่อมีการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน พาสต้าเป็นหนึ่งในสิ่งที่บุคคลมักจะมองข้าม มีบทบัญญัติพาสต้าที่ปราศจากกลูเตนมากมายในตลาดปัจจุบัน บางชนิดผลิตจากธัญพืชที่ปราศจากกลูเตน เช่น คีนัวและข้าวโพด และมีรสหวาน บางชนิดเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารที่แตกต่างกัน เช่น คีโต ปาเลโอ และวีแกน สำหรับผู้ที่รักพาสต้า การทำตามแบบไม่มีกลูเตนจะทำให้ท้อใจมากกว่าการดัดแปลงอาหารธรรมดาๆ บทความนี้จะอธิบายเกี่ยวกับประเภทเส้นพาสต้าและเส้นพาสต้าที่ปราศจากกลูเตนที่เหนือชั้นที่สุด

ก๋วยเตี๋ยว Shirataki

ผลิตจากกลูโคแมนแนน ซึ่งเป็นเส้นใยหลายชนิดที่สังเคราะห์จากรากของต้นคอนจา เนื่องจากไฟเบอร์จะผ่านลำไส้โดยไม่ถูกย่อย บะหมี่ชิราทากิจึงปราศจากคาร์โบไฮเดรตและแคลอรี พวกเขามีรสชาติและเนื้อเจลาตินเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย แต่รวบรวมรสชาติของส่วนผสมที่แตกต่างกันหลังการปรุงอาหาร นอกจากนี้ เส้นใยกลูโคแมนแนนยังได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยในการลดน้ำหนักและลดระดับฮอร์โมนเกรลิน - ฮอร์โมนที่กระตุ้นความหิว การศึกษาพบว่าการเสริมไฟเบอร์นี้สามารถลดระดับคอเลสเตอรอล ลดอาการท้องผูก และรักษาระดับน้ำตาลในเลือดได้ อย่างไรก็ตาม บะหมี่ชิราทากิไม่ได้เติมสารอาหารให้กับอาหารและแคลอรี ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องบรรจุท็อปปิ้งที่ดีต่อสุขภาพสำหรับพาสต้า เช่น ผัก ไขมันที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ และโปรตีน

พาสต้าถั่วชิกพี

พาสต้าประเภทนี้ปราศจากกลูเตนและปัจจุบันเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ยอดนิยมของผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพ คล้ายกับพาสต้าทั่วไป แม้ว่าจะมีรสชาติของถั่วชิกพีและเนื้อสัมผัสที่หนึบกว่าก็ตาม พาสต้าถั่วชิกพีอุดมไปด้วยไฟเบอร์ ทางเลือกของโปรตีน โดยบรรจุโปรตีนประมาณ 13 กรัมและไฟเบอร์ 2 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 57 ออนซ์ (12 กรัม) ไฟเบอร์และโปรตีนทำให้เกิดความอิ่มและช่วยในการลดปริมาณแคลอรี่ตลอดทั้งวันเพื่อส่งเสริมการควบคุมน้ำหนัก มีการศึกษาเกี่ยวกับสตรี 1 คนและพบว่าการบริโภคถั่วชิกพี 200 ถ้วย (XNUMX กรัม) ก่อนรับประทานน้ำตาลในเลือด แคลอรี และความอยากอาหารลดลงในระหว่างวัน นอกจากนี้ จากการศึกษาพบว่าพาสต้าประเภทนี้ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของลำไส้ ลดระดับคอเลสเตอรอลที่เพิ่มขึ้น และควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

พาสต้าข้าวกล้อง

พาสต้าประเภทนี้เป็นหนึ่งในพาสต้าปลอดกลูเตนที่เป็นที่รู้จักมากที่สุด เนื่องจากมีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่เหนียวนุ่ม ทั้งสองทำหน้าที่แทนอาหารพาสต้าแบบดั้งเดิมได้อย่างมีประสิทธิภาพ ตรงกันข้ามกับพาสต้าหลายชนิด ข้าวกล้องทำหน้าที่เป็นแหล่งผลิตเส้นใยที่เชื่อถือได้ โดยสามารถรับประทานพาสต้าที่ปรุงสุกได้เกือบ 3 กรัมในถ้วยเดียว (1955 กรัม) มันยังอุดมไปด้วยสารอาหารรองที่จำเป็น เช่น ซีลีเนียม แมงกานีส และแมกนีเซียม นอกจากนี้ จากการศึกษาพบว่ารำข้าวในข้าวกล้องนั้นเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นสารประกอบที่ดีเยี่ยมในการต่อสู้กับการทำลายจากปฏิกิริยาออกซิเดชันที่เกิดกับเซลล์และช่วยให้มีสุขภาพที่ดีขึ้น การวิจัยเพิ่มเติมระบุว่าการบริโภคข้าวกล้องช่วยเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระที่พบในเลือดและช่วยในการยับยั้งโรคเรื้อรัง เช่น มะเร็ง โรคหัวใจ และโรคเบาหวาน อย่างไรก็ตาม อื่นๆ สามารถพบได้ในส่วนพาสต้าที่ปราศจากเมล็ดพืชและกลูเตนซึ่งผลิตจากหัวใจปาล์ม ,มันสำปะหลัง และแป้งอัลมอนด์

คีนัวพาสต้า

นี่เป็นสารทดแทนที่ปราศจากกลูเตนโดยสังเกตว่าพาสต้าปกติมักผลิตจาก quinoa ผสมกับธัญพืชต่างๆ เช่น ข้าวและข้าวโพด คนส่วนใหญ่พรรณนาว่ามีเนื้อหยาบบางส่วนที่มีรสบ๊อง ส่วนผสมหลักอย่าง quinoa ได้รับการแนะนำว่าเป็นโฮลเกรนเนื่องจากมีปริมาณสารอาหารสูง มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างครอบคลุม และรสชาติปานกลาง พาสต้า Quinoa เป็นหนึ่งในแหล่งโปรตีนจากพืชที่โดดเด่นที่สุดและมีกรดอะมิโนที่สำคัญจำนวนมากที่ร่างกายมนุษย์ต้องการ คีนัวเป็นแหล่งแร่ธาตุและวิตามินที่เชื่อถือได้ รวมทั้งแมกนีเซียม โฟเลต ฟอสฟอรัส แมงกานีส เหล็ก และทองแดง นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์ โดยให้ไฟเบอร์ประมาณ 3g ในทุก ๆ สี่ถ้วย (43g) ที่เสิร์ฟพาสต้าแห้ง มีการค้นหาพบว่าไฟเบอร์ชะลอการดูดซึมน้ำตาลในหลอดเลือดเพื่อควบคุมปริมาณน้ำตาลในเลือด ช่วยเพิ่มสุขภาพทางเดินอาหาร และเพิ่มความอิ่มแปล้เพื่อยับยั้งการเพิ่มน้ำหนัก

โซบะ

เป็นพาสต้าหลากหลายชนิดที่ปรุงจากแป้งบัควีท มีรสถั่ว เนื้อเม็ด เคี้ยวหนึบ มีหลายขนาดและรูปร่าง บะหมี่เหล่านี้มีแคลอรีต่ำเมื่อเทียบกับพาสต้าแบบดั้งเดิมหลายแบบ และมีไฟเบอร์และโปรตีนในปริมาณที่พอเหมาะ บะหมี่ปรุงสุกขนาด 2 ออนซ์ (56 กรัม) ที่เสิร์ฟมีไฟเบอร์เกือบ XNUMX กรัม โปรตีน XNUMX กรัม และสารอาหารรองที่จำเป็นจำนวนมาก เช่น ไทอามีนและแมงกานีสในปริมาณที่มีนัยสำคัญ การวิจัยพบว่าการบริโภคบัควีทอาจเชื่อมโยงกับความดันโลหิตที่เพิ่มขึ้น ระดับคอเลสเตอรอล และการควบคุมน้ำหนัก พวกเขามีดัชนีน้ำตาลในเลือดน้อยกว่าแป้งชนิดต่างๆ แสดงว่าการบริโภคบะหมี่เหล่านี้จะไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นมากนัก

พาสต้ามัลติเกรน

พันธุ์ที่ปราศจากกลูเตนหลายชนิดผลิตขึ้นโดยใช้ส่วนผสมของธัญพืชต่างๆ เช่น ข้าวฟ่าง คีนัว ผักโขม ข้าวโพด บัควีท และข้าว คุณค่าทางโภชนาการของพาสต้าประเภทนี้แตกต่างกันไปตามชนิดของธัญพืชที่ใช้ พวกเขาอาจมีเส้นใยระหว่าง 1-6g ต่อสองออนซ์ (57g) และ 4-9g ที่ให้บริการโปรตีน ในกรณีส่วนใหญ่ พาสต้ามัลติเกรนเป็นทางเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับบุคคลที่มีความไวต่อกลูเตนหรือโรค celiac พาสต้าประเภทนี้มีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่ใกล้เคียงกับพาสต้าแบบดั้งเดิมมากขึ้น อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องอ่านฉลากส่วนผสมอย่างละเอียดและเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดที่ปราศจากกลูเตนและมีคุณสมบัติที่สำคัญอื่นๆ

สรุป

แม้ว่าพาสต้าอาจเคยถูกมองว่าไม่เหมาะกับผู้ที่ทานอาหารปลอดกลูเตน แต่ในปัจจุบันนี้มีตัวเลือกที่น่าพึงพอใจ ขอแนะนำให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการตรวจสอบและปราศจากกลูเตนเพื่อหลีกเลี่ยงผลข้างเคียงเชิงลบและการปนเปื้อนข้าม นอกจากนี้ การบริโภคพาสต้าควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะและจับคู่พาสต้ากับส่วนผสมที่มีคุณค่าทางโภชนาการต่างๆ เพื่อให้ได้ตัวช่วยด้านสุขภาพที่ดีที่สุดและคงอาหารมื้อที่กลมกล่อม ในกรณีที่คุณรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนเนื่องจากเป็นโรคช่องท้อง ความชอบส่วนตัว หรือมีความไวต่อกลูเตนสูง คุณไม่จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงอาหารจานโปรด

Monika Wassermann เป็นแพทย์และนักเขียนอิสระในสหราชอาณาจักรที่อาศัยอยู่กับ Buddy แมวของเธอ เธอเขียนบทความเกี่ยวกับชีวิต สุขภาพ เพศและความรัก ความสัมพันธ์และฟิตเนส ความรักอันยิ่งใหญ่สามประการของเธอคือนวนิยายวิคตอเรียน อาหารเลบานอน และตลาดวินเทจ เมื่อเธอไม่เขียนหนังสือ คุณจะพบว่าเธอพยายามทำสมาธิมากขึ้น ยกน้ำหนัก หรือเดินเล่นในเมือง

คุณไม่มีสิทธิ์ลงทะเบียน