เห็ดเป็นที่นิยมอย่างมากสำหรับประโยชน์ต่อสุขภาพที่ดีและรสชาติที่น่าอัศจรรย์ อุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินที่สำคัญ
เห็ดขาวมีแคลอรีต่ำและให้ผลที่ส่งเสริมสุขภาพมากมาย เช่น ต้านมะเร็งและส่งเสริมสุขภาพหัวใจ นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มปริมาณฟอสฟอรัสและทองแดงในร่างกายอีกด้วย แร่ธาตุเหล่านี้มีหน้าที่สำคัญในร่างกาย
ในด้านสุขภาพของโครงกระดูก ทองแดงช่วยให้ร่างกายผลิตคอลลาเจน ซึ่งเป็นโปรตีนที่ปกป้องกระดูกไม่ให้เปราะ และฟอสฟอรัสจะเพิ่มเนื้อเยื่อแร่อนินทรีย์ซึ่งมีความหนาแน่นของกระดูก แร่ธาตุเหล่านี้ยังช่วยในการสังเคราะห์พลังงานและฟอสฟอรัสช่วยในการสร้าง DNA
เนื้อหาทางโภชนาการ
เช่นเดียวกับเห็ดอื่นๆ เห็ดชนิดนี้มีแคลอรีต่ำแต่เต็มไปด้วยสารอาหารอื่นๆ มากมาย เห็ดขาวหนึ่งถ้วย (96 กรัม) ให้คาร์โบไฮเดรต 3 กรัม, 21 แคลอรี, โปรตีน 3 กรัม, ไฟเบอร์ 1 กรัม, ซีลีเนียม 16% ของมูลค่ารายวัน (DV), 4% ของโฟเลต DV, 12% ของ DV ฟอสฟอรัส และ 33% ของ DV วิตามิน D เนื่องจากผลของการสัมผัสกับแสงแดดหรือรังสียูวี เห็ดจึงเติบโตตามธรรมชาติโดยให้วิตามิน D2 เห็ดขาวสามารถเพิ่มปริมาณวิตามิน D2 หรืออาหารเสริมในเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ ร่างกายมนุษย์เปลี่ยนวิตามินดี2 ให้เป็นวิตามินดีที่จำเป็นในการดูดซึมแคลเซียมและรักษากระดูกให้แข็งแรง การขาดวิตามินดีทำให้เกิดโรคกระดูกพรุน กล้ามเนื้ออ่อนแรง และความผิดปกติของแร่ธาตุ ทำให้กระดูกหักและหกล้ม ในทำนองเดียวกัน จากการศึกษาพบว่าเห็ดขาวให้วิตามิน B12 สองสามชนิด
มีประโยชน์ต่อสุขภาพ
ต่อสู้กับโรคเบาหวาน
ใยอาหารในเห็ดขาวช่วยจัดการภาวะสุขภาพหลายอย่าง เช่น เบาหวานชนิดที่ 2 การทบทวนที่ดำเนินการในปี 2018 ของการวิเคราะห์เมตาพบว่าผู้ที่บริโภคไฟเบอร์มากอาจมีโอกาสเป็นเบาหวานชนิดที่ 2 น้อยลง สำหรับผู้ที่มีอยู่แล้ว ไฟเบอร์เป็นสารอาหารที่ดีที่ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด เห็ดดิบ 70 ถ้วย สไลซ์มี 1 กรัม ให้ไฟเบอร์ประมาณ 22.4 กรัม ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพแนะนำให้ผู้ใหญ่รับประทานใยอาหารขนาด 33.6-XNUMX กรัมต่อวัน ขึ้นอยู่กับอายุและเพศ ถั่ว เห็ด ข้าวกล้อง ผักบางชนิด และอาหารธัญพืชไม่ขัดสีช่วยเพิ่มความต้องการใยอาหารในแต่ละวันของบุคคล
สนับสนุนสุขภาพหัวใจ
การอักเสบ ความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน และไตรกลีเซอไรด์สูง และโคเลสเตอรอลสัมพันธ์อย่างแน่นแฟ้นกับโรคหัวใจ เบต้ากลูแคนและเออร์โกไทโอนีนที่มีอยู่ในเห็ดขาวช่วยในการต่อสู้กับความเสี่ยงต่อมะเร็ง เบต้ากลูแคน ซึ่งเป็นเส้นใยที่ละลายน้ำได้หลายชนิด ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดผ่านศักยภาพในการผลิตสารประกอบคล้ายเจลเมื่อถูกย่อย หลังจากนั้นจะดักจับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ ยับยั้งการดูดซึม ในทำนองเดียวกัน จากการศึกษาพบว่า ergothioneine อาจช่วยลดปริมาณไตรกลีเซอไรด์หลังการบริโภคอาหาร งานวิจัยหนึ่งที่ดำเนินการกับชาย 16 คนแสดงให้เห็นว่าไตรกลีเซอไรด์ในเลือดของพวกเขาลดลงอย่างมีนัยสำคัญโดยการใช้ผงเห็ด 8 ช้อนโต๊ะ (XNUMX กรัม) หรือ XNUMX ช้อนชา (XNUMX กรัม) ในอาหาร ผลกระทบนี้ให้เครดิตกับเนื้อหาเออร์โกไทโอนีนในผง นอกจากนี้ สารประกอบนี้ช่วยป้องกันไม่ให้เกิดคราบหินปูนในหลอดเลือด ซึ่งเป็นอันตรายต่อโรคหัวใจที่อาจนำไปสู่โรคหลอดเลือดสมองและความดันโลหิตสูง
มีคุณสมบัติต้านมะเร็ง
สารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด เช่น พอลิแซ็กคาไรด์ โพลีฟีนอล เออร์โกไทโอนีน ซีลีเนียม กลูตาไธโอน และวิตามินซี มีส่วนช่วยในการต้านมะเร็งของเห็ด สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้ต่อสู้กับผลกระทบที่เป็นอันตรายของความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน ซึ่งส่งผลให้เกิดการทำลายเซลล์ที่เร่งอายุและเพิ่มโอกาสในการทำสัญญากับมะเร็งและโรคหัวใจบางชนิด สารประกอบฟีนอลิกที่สำคัญที่พบในเห็ดขาวคือกรดฟีนอลิกและฟลาโวนอยด์ซึ่งทำหน้าที่เป็นโปรออกซิแดนท์และสารต้านอนุมูลอิสระ ในฐานะที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ พวกมันช่วยเพิ่มการอยู่รอดของเซลล์ ในขณะที่โปรออกซิแดนท์จะทำลายเซลล์เพื่อยับยั้งการเติบโตของเนื้องอก โพลีแซ็กคาไรด์ที่มีอยู่ในเห็ดชนิดนี้มีฤทธิ์ต้านมะเร็ง พอลิแซ็กคาไรด์หลายชนิดที่รู้จักกันดีคือเบต้ากลูแคน กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์ให้กระตุ้นเซลล์นักฆ่าตามธรรมชาติและมาโครฟาจ ซึ่งปกป้องร่างกายจากสิ่งมีชีวิต โรค และการติดเชื้อที่เป็นอันตราย รวมถึงมะเร็ง นอกจากนี้เห็ดเหล่านี้ยังมีสารเออร์โกไทโอนีนและกลูตาไธโอนสูง
กลูตาไธโอนทำหน้าที่เป็นสารล้างพิษและสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งหมายความว่าจะไม่รวมสารแปลกปลอมที่อาจเป็นอันตรายในร่างกายมนุษย์ นอกจากนี้ ergothioneine ยังปกป้อง DNA จากการทำลายของอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ ซีลีเนียมและวิตามินซียังให้ฤทธิ์ต้านมะเร็งที่ส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกันในการผลิตเซลล์ป้องกัน เช่น เซลล์นักฆ่าตามธรรมชาติ ซึ่งปกป้องร่างกายจากการเติบโตของมะเร็ง นอกจากนี้ วิตามินซียังช่วยป้องกันเอนไซม์บางชนิดที่ยับยั้งมะเร็งไม่ให้แพร่กระจายออกไปอีก แม้ว่าการศึกษาจะสร้างแรงบันดาลใจ แต่ส่วนใหญ่มุ่งเป้าไปที่ผลกระทบของส่วนประกอบของเห็ดขาว จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อค้นหาความสำคัญเพิ่มเติม
ใช้
เห็ดขาวพบได้ในรูปแบบต่างๆ เช่น แช่แข็ง สด กระป๋อง ผง และแห้ง มีอายุการใช้งานสั้น 3-4 วัน ดังนั้น การบรรจุกระป๋อง การอบแห้ง และการแช่แข็งจึงเป็นกลยุทธ์สองสามวิธีที่ใช้ในการยืดอายุการเก็บรักษาโดยไม่ทำให้คุณภาพทางโภชนาการเปลี่ยนแปลงไป เห็ดแห้งและเห็ดสด ดิบหรือปรุงสุก รับประทานได้อย่างสบายใจ เห็ดแห้งสามารถเติมน้ำได้ด้วยการแช่ในน้ำ อย่างไรก็ตาม พันธุ์กระป๋องและแช่แข็งสามารถปรุงได้เนื่องจากเนื้อสัมผัสอาจมีการเปลี่ยนแปลงระหว่างการผลิต นอกจากนี้ เห็ดขาวในรูปแบบผงยังใช้เพื่อส่งเสริมคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อยกระดับองค์ประกอบโปรตีนของผลิตภัณฑ์อบ คนชอบพวกเขาเพราะพวกเขาเป็นอาหารเสริมที่สมบูรณ์แบบเพิ่มรสชาติให้กับสูตรต่างๆ
สรุป
เห็ดขาวมีประโยชน์ต่อสุขภาพและสามารถใส่ลงในอาหารได้หลายชนิด พวกเขามีสารอาหารที่หลากหลายและง่ายต่อการเตรียม บุคคลควรบริโภคเห็ดจากแหล่งที่เชื่อถือได้เนื่องจากเห็ดบางชนิดมีพิษ ประโยชน์ต่อสุขภาพบางประการ ได้แก่ คุณสมบัติในการลดคอเลสเตอรอล ฤทธิ์ต้านมะเร็ง และการส่งเสริมสุขภาพทางเดินอาหาร โดยปกติแล้วจะมีปริมาณโปรตีนสูงและแคลอรีต่ำ สามารถรวมเข้ากับอาหารเกือบทุกชนิด ทำให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานหวานที่ช่วยบำรุงสุขภาพได้มากมาย เห็ดเหล่านี้ทำให้อาหารมีรสหวาน แต่บางชนิดมีพิษและอาจก่อให้เกิดโรคแทรกซ้อนที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ ดังนั้นโปรดเลือกเห็ดที่คุณมั่นใจในความปลอดภัย
- Gill Bustamante – วาดภาพทิวทัศน์กึ่งนามธรรมขนาดใหญ่และภาพวาดสัตว์ป่า - มีนาคม 7, 2023
- Kirill Olkhovskii – ผู้ก่อตั้งและผู้สร้าง Rolling Chef Store - กุมภาพันธ์ 16, 2023
- 10 สุดยอด CBD GUMMIES 2022 - ตุลาคม 12, 2022
