ตับเป็นอวัยวะภายในของร่างกายที่ทำหน้าที่หลายอย่าง เช่น กักเก็บธาตุเหล็ก กลูโคส วิตามิน อาหารแปรรูปที่ผ่านการย่อยออกจากลำไส้ ล้างพิษ ขับสารพิษ ฯลฯ นอกจากนี้ยังใช้เป็นอาหารอีกด้วย
มีตัวเลือกอาหารไม่มากนักที่สมควรได้รับชื่อ superfood ตับเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับการยกย่องว่าเป็นเช่นนี้เนื่องจากมีสารอาหารที่น่าอัศจรรย์ โดยพื้นฐานแล้วเป็นขุมพลังทางโภชนาการที่มีโปรตีนสูง แคลอรีต่ำ แร่ธาตุและวิตามิน แม้ว่าความนิยมจะลดลงอย่างช้าๆ แต่ก็ยังเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดในโลก จำเป็นต้องสำรวจความสำคัญของตับสำหรับคนที่จะเก็บเกี่ยวสิ่งที่ดีที่สุด บทความนี้จะกล่าวถึงตับว่าเป็นซุปเปอร์ฟู้ด
แหล่งสารอาหารมากมายที่เชื่อถือได้
ตับมีรายละเอียดทางโภชนาการที่โดดเด่น ต่อไปนี้เป็นสารอาหารที่มีอยู่ในตับ 100 กรัม (3.5 ออนซ์)
- วิตามินเอ- มี 860 ถึง 1100 เปอร์เซ็นต์ของ RDI มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของภูมิคุ้มกันปกติ การสืบพันธุ์ และการมองเห็น อีกทั้งยังสนับสนุนอวัยวะต่างๆ เช่น ไต และหัวใจ ให้ทำงานได้ตามปกติ
- วิตามินบี 12-3460 เปอร์เซ็นต์ของ RDI มันยึดการผลิต DNA และเซลล์เม็ดเลือดแดง นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มการทำงานของสมองที่แข็งแรง
- ไรโบฟลาวิน (B2) - 210 ถึง 260 เปอร์เซ็นต์ของ RDI จำเป็นสำหรับการพัฒนาเซลล์และการทำงาน นอกจากนั้น ยังช่วยในการเปลี่ยนอาหารเป็นพลังงาน
- ธาตุเหล็ก - 35 เปอร์เซ็นต์สำหรับผู้หญิงวัยมีประจำเดือนหรือ 80 เปอร์เซ็นต์ของ RDI เป็นสารอาหารสำคัญที่ช่วยในการขนส่งออกซิเจนไปทั่วร่างกาย ชนิดที่มีอยู่ในตับคือธาตุเหล็กฮีมซึ่งสะดวกต่อการดูดซึม
- โฟเลต (B9) - 65 เปอร์เซ็นต์ของ RDI สารอาหารนี้มีความสำคัญและทำหน้าที่ในการสร้าง DNA และการเติบโตของเซลล์
- โคลีน. ตับจัดหาทุกการบริโภคที่เพียงพอ (AI) สำหรับผู้ชายและผู้หญิง มีการใช้เนื่องจากมีหลักฐานไม่เพียงพอในการจัดตั้ง RDI โคลีนสนับสนุนการทำงานของตับและการพัฒนาสมอง
- ทองแดง-1620 เปอร์เซ็นต์ของ RDI มันทำหน้าที่เป็นกุญแจสำคัญในการกระตุ้นเอนไซม์หลายชนิด ซึ่งทำหน้าที่ในการทำงานของสมอง เมแทบอลิซึมของธาตุเหล็ก และควบคุมการผลิตพลังงาน
แหล่งโปรตีนคุณภาพสูง
โปรตีนเป็นกุญแจสำคัญในชีวิตของมนุษย์ และสามารถพบได้ในเกือบทุกส่วนของร่างกาย โปรตีนทำงานเพื่อผลิตพลังงาน ซ่อมแซมเนื้อเยื่อ และสร้างเซลล์ โปรตีนสร้างตับมากกว่าหนึ่งในสี่ นอกจากนี้ยังมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดอีกด้วย โปรตีนเหล่านี้มักจะประกอบด้วยส่วนประกอบที่เรียกว่ากรดอะมิโน บางชนิดพบได้ในอาหารในขณะที่บางชนิดมีการผลิตในร่างกาย นอกจากนี้ การบริโภคโปรตีนในปริมาณมากได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยในการลดน้ำหนัก เนื่องจากช่วยลดความอยากอาหารและความหิว การบริโภคโปรตีนในปริมาณมากช่วยเพิ่มอัตราการเผาผลาญในร่างกาย เนื่องจากจะเพิ่มจำนวนแคลอรีที่ร่างกายใช้ในการทำงาน การประสบกับอัตราการเผาผลาญที่สูงขึ้นหมายความว่ามีการใช้แคลอรีมากขึ้น ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการลดน้ำหนัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเชื่อมโยงกับปริมาณแคลอรีต่ำ นอกจากนี้ยังช่วยในการสร้างกล้ามเนื้อและยับยั้งการสูญเสียกล้ามเนื้อในขณะที่ลดน้ำหนัก
มีแคลอรีน้อยกว่า
ตับเป็นหนึ่งในอาหารที่อุดมด้วยสารอาหารและแคลอรีต่ำ เนื้อแกะหรือสเต็กเนื้อสันนอก 100 กรัม (3.5 ออนซ์) มี 200 แคลอรีขึ้นไป ตับเนื้อในปริมาณที่ใกล้เคียงกันมีเพียง 175 แคลอรีและยังคงให้แร่ธาตุและวิตามินส่วนใหญ่มากกว่าเนื้อแกะหรือสเต็กเนื้อสันนอก เมื่อลดการบริโภคแคลอรี่ มักจะพลาดสารอาหารที่สำคัญ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเลือกอาหารที่อุดมไปด้วยสารอาหาร แม้ว่าอาหารหลายชนิดจะอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และโปรตีน แต่ไม่มีอาหารชนิดใดที่สามารถเทียบได้กับปริมาณตับหรือสารอาหารที่หลากหลาย การทานอาหารแคลอรีต่ำแต่อุดมไปด้วยสารอาหารช่วยลดความหิวได้ ตับมีปริมาณไขมันต่ำ ซึ่งมีเพียง 25 เปอร์เซ็นต์ของแคลอรีที่สกัดจากไขมันในตับ เทียบกับ 50-60 เปอร์เซ็นต์ของแคลอรีในเนื้อแกะและสเต็ก
ข้อ จำกัด
เนื่องจากความกังวลที่เพิ่มขึ้นเกี่ยวกับความปลอดภัยและประสิทธิภาพของอาหารอันโอชะ และวิวัฒนาการของแผนการรับประทานอาหารจำนวนมาก ทำให้บางคนรู้สึกไม่มั่นใจในการบริโภคตับ มาดูปัจจัยจำกัดและความกังวลบางประการเกี่ยวกับการใช้ตับในอาหารสเต็กที่บ้านกัน
หญิงมีครรภ์
ความกังวลเกี่ยวกับความปลอดภัยในการบริโภคตับของมารดาที่ตั้งครรภ์ได้เพิ่มสูงขึ้นเนื่องจากมี Vit A อยู่ในอาหาร ซึ่งกล่าวกันว่ามีความหลากหลายที่เกี่ยวข้องกับภาวะแทรกซ้อนในการคลอดบุตร มีข้อมูลไม่เพียงพอที่จะยืนยันหรือขจัดความกลัวเหล่านี้โดยสรุป นั่นเป็นเหตุผลที่ต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ ปริมาณตับที่แนะนำสำหรับสตรีมีครรภ์คือ 30 กรัมหรือ 100 ออนซ์ของตับเนื้อ
ผู้ที่เป็นโรคเกาต์
โรคเกาต์หมายถึงโรคข้ออักเสบบางชนิดที่เกิดจากปริมาณกรดยูริกในเลือดสูง อาการต่างๆ ได้แก่ ตึง บวม และปวดตามข้อ นอกจากนี้ ตับยังอุดมไปด้วยพิวรีน ซึ่งทำหน้าที่ผลิตกรดยูริกในร่างกาย ดังนั้นจึงจำเป็นต้องจำกัดการบริโภคในกรณีที่คุณติดเชื้อเกาต์ ไม่มีหลักฐานว่าการบริโภคตับทำให้เกิดโรคเกาต์
สรุป
ตับอุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย แคลอรี่ต่ำ และอุดมไปด้วยโปรตีน ดังนั้นจึงอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ เช่น การสนับสนุนระบบประสาทและภูมิคุ้มกัน อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมีวิตามินเฉพาะ บุคคลอาจพบความเป็นพิษหากรับประทานเนื้อวัวในปริมาณมาก มีผลข้างเคียงและข้อจำกัดบางประการที่เชื่อมโยงกับการบริโภคโดยเฉพาะสำหรับบางกลุ่ม เช่น สตรีมีครรภ์และผู้ป่วยโรคเกาต์ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบด้านลบ ตับยังคงเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีประโยชน์มากมายในร่างกายเมื่อบริโภคในปริมาณที่เหมาะสมและเป็นไปตามความต้องการของร่างกายเท่านั้น
ปริญญาโท มหาวิทยาลัยลุนด์ ประเทศสวีเดน
โภชนาการมีบทบาทสำคัญในชีวิตมนุษย์ นิสัยการกินเป็นปัจจัยหนึ่งที่ส่งผลต่อสุขภาพของเรา มักมีความเข้าใจผิดในหมู่คนว่านักโภชนาการบังคับควบคุมอาหารอย่างเข้มงวด แต่นั่นไม่เป็นความจริง อันที่จริง ฉันไม่ได้ห้ามผลิตภัณฑ์ใดๆ แต่ฉันชี้ให้เห็นข้อผิดพลาดด้านอาหาร และช่วยเปลี่ยนแปลงโดยให้คำแนะนำและสูตรอาหารใหม่ๆ ที่ฉันได้ลองด้วยตัวเอง ฉันแนะนำให้ผู้ป่วยของฉันไม่ต่อต้านการเปลี่ยนแปลงและมีจุดมุ่งหมาย ด้วยความมุ่งมั่นและตั้งใจเท่านั้นที่จะบรรลุผลลัพธ์ที่ดีในทุกด้านของชีวิต รวมถึงพฤติกรรมการกินที่เปลี่ยนไป เมื่อฉันไม่ทำงานฉันชอบไปปีนเขา ในเย็นวันศุกร์ คุณมักจะพบฉันบนโซฟา กอดกับสุนัขของฉัน และดู Netflix
- IWOOHOME – มีส่วนร่วมในการออกแบบ พัฒนา และจำหน่ายของตกแต่งบ้านและของขวัญที่สร้างสรรค์ - มีนาคม 30, 2023
- INKBIRD ก่อตั้งโดย Mr. Ken Xie และ Bicky น้องชายของเขา ทั้งคู่เลือกวิศวกรรมศาสตร์เป็นวิชาเอกของมหาวิทยาลัย - มีนาคม 1, 2023
- เครื่องสำอาง ALTA COSMETICA SL GGcare – เครื่องสำอางคลีนิคจากส่วนผสมที่ออกฤทธิ์จากธรรมชาติ - กุมภาพันธ์ 2, 2023
