ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการคือยีสต์ที่ไม่ได้ใช้งานโดยพื้นฐานแล้ว มันเป็นแหล่งแร่ธาตุที่ดีเยี่ยมและโปรตีนที่สมบูรณ์ เช่น ผลิตภัณฑ์จากสัตว์และวิตามิน
ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการนั้นยอดเยี่ยมสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ วีแกน และใครก็ตามที่ต้องการลดการบริโภคเนื้อสัตว์ โปรตีนที่สมบูรณ์ช่วยในการดูดซึมสารอาหาร ยับยั้งการสูญเสียกล้ามเนื้อและการซ่อมแซมเนื้อเยื่อ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการรักษาน้ำหนักตัวและการเผาผลาญให้แข็งแรง ประโยชน์ของมันมากกว่าผลข้างเคียง ดังนั้นจึงเป็นมิตรกับคนส่วนใหญ่และผลพลอยได้เชิงลบ (ผลข้างเคียง) นั้นหายาก หลายคนในทุกวันนี้มีปัญหาเรื่องการย่อยอาหารและขาดสารอาหารที่เหมาะสมในอาหาร อย่างไรก็ตาม มีผลข้างเคียงที่เกี่ยวข้องกับอาหารทุกชนิด บล็อกนี้จะกล่าวถึงประโยชน์และผลข้างเคียงของสารอาหารจากยีสต์
มีประโยชน์ต่อสุขภาพ
มีแหล่งอาหารมังสวิรัติที่มีวิตามิน B12
การขาดวิตามินบี 12 เป็นเรื่องปกติในผู้ทานมังสวิรัติและหมิ่นประมาท เมื่อการบริโภควิตามินบี 12 ไม่เพียงพอ อาจทำให้ความจำเสื่อม เหนื่อยล้าเรื้อรัง ปวดข้อ ปวดกล้ามเนื้อ หายใจลำบาก สุขภาพฟันไม่ดี ความวิตกกังวล ซึมเศร้า ใจสั่น และปัญหาทางเดินอาหาร เช่น คลื่นไส้ ตะคริว และท้องร่วง เนื่องจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์มีวิตามินบี 12 การบริโภคยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการอาจช่วยผู้ทานมังสวิรัติ และผู้ทานมังสวิรัติหลีกเลี่ยงภาวะขาดสารอาหาร การวิจัยพบว่าการรับประทานยีสต์เสริม 12 ช้อนโต๊ะทุกวันช่วยในการฟื้นฟูระดับวิตามินบี XNUMX ในมังสวิรัติที่บกพร่อง มีอยู่ทั่วไปในรูปแบบเกล็ดหรือผง ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมีรสหวานและบ๊อง ทำให้เป็นชีสที่นิยมใช้แทนชีสที่ไม่ใช่นมหรือมังสวิรัติ ยีสต์นี้เป็นส่วนที่มีคุณค่าของอาหารต่างๆ
ลดความดันโลหิตและคอเลสเตอรอล
ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการประกอบด้วยเบต้ากลูแคนซึ่งช่วยลดทั้งความดันโลหิตและคอเลสเตอรอล การศึกษาสองเดือนพบว่าผู้ชายที่มีคอเลสเตอรอลสูงซึ่งกินเบต้ากลูแคน 15 กรัมจากยีสต์ทุกวันจะลดปริมาณคอเลสเตอรอลโดยรวมลง 6% งานวิจัยอีกชิ้นเกี่ยวกับอิมมูโนพิษวิทยาในปี 2009 เปิดเผยว่าเบต้ากลูแคนจากยีสต์ทำให้ปริมาณโคเลสเตอรอลลดลงอย่างมากหลังจากผ่านไปสิบวัน นอกจากนี้ เบต้ากลูแคนนี้ยังมีอยู่ในอาหารอื่นๆ เช่น ข้าวโอ๊ตและสาหร่าย จากการศึกษาเพิ่มเติมพบว่าเบต้ากลูแคนที่สกัดในข้าวโอ๊ตช่วยลดคอเลสเตอรอล ความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน และระดับความดันโลหิตซิสโตลิกและไดแอสโตลิกได้อย่างมาก อย่างไรก็ตาม โครงสร้างทางเคมีที่แสดงเบต้ากลูแคนในข้าวโอ๊ตนั้นมีความชัดเจนเพียงบางส่วน นั่นคือยีสต์ การค้นพบนี้ชี้ให้เห็นว่าพวกเขาคล้ายกับผลการลดคอเลสเตอรอล
ผลข้างเคียง
โรคลำไส้อักเสบและแพ้ยีสต์
แม้ว่าจะไม่ใช่เรื่องปกติ แต่บุคคลบางคนอาจไม่สามารถทนต่อสารอาหารจากยีสต์ ซึ่งเป็นภาวะที่พบได้บ่อยในผู้ที่เป็นโรคลำไส้อักเสบ (IBD) เช่น โรคโครห์น ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการอาจกระตุ้นการตอบสนองทางภูมิคุ้มกันในผู้ที่เป็นโรค IBD การศึกษาแสดงให้เห็นว่าอาการ IBD รุนแรงขึ้นได้ด้วยการใช้ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ อย่างไรก็ตาม จุดประสงค์ของยีสต์ในอาหารในการพัฒนา IBD ก็ไม่ชัดเจนเช่นกัน ไม่มีหลักฐานใด ๆ ที่อธิบายสาเหตุโดยตรงของการเจ็บป่วย
อาจทำให้ไมเกรนกำเริบหรือปวดหัว
แม้ว่ายีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการจะเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินต่างๆ เช่น สังกะสีและวิตามิน B-12 แต่ยีสต์บางชนิดอาจกระตุ้นให้เกิดอาการไมเกรนได้ในบางบุคคล ไทรามีนเป็นสารที่สกัดจากไทโรซีนของกรดอะมิโนและอยู่ในผลิตภัณฑ์จากยีสต์เข้มข้นและยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ เช่น เวเจไมต์ คนส่วนใหญ่อาจรับประทานอาหารที่มีไทรามีนโดยไม่มีผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์ อย่างไรก็ตาม งานวิจัยบางชิ้นพบว่า tyramine อาจทำให้เกิดอาการไมเกรนในบางคน ไมเกรนมีลักษณะเฉพาะโดยอาการปวดศีรษะที่เกิดซ้ำซึ่งมักจะทำให้ร่างกายทรุดโทรมทำให้เกิดอาการปวดปานกลางถึงรุนแรง การศึกษากำลังพยายามทำความเข้าใจว่า tyramine กระตุ้นการโจมตีไมเกรนได้อย่างไร อย่างไรก็ตาม ดูเหมือนว่า tyramine อาจส่งผลต่อระบบประสาทส่วนกลาง มันสละฮอร์โมนจำนวนมากซึ่งอาจทำให้เกิดอาการปวดหัวและนำไปสู่ความดันโลหิตสูง
มันอาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหารในกรณีที่แนะนำเร็วเกินไป
แม้ว่ายีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการจะมีระดับแคลอรีต่ำ แต่ก็เต็มไปด้วยไฟเบอร์ อันที่จริง เกล็ดยีสต์คุณค่าทางโภชนาการเพียง 21 ช้อนโต๊ะ (5 กรัม) อาจให้เส้นใยอาหารประมาณ 20 กรัม นั่นคือประมาณ XNUMX เปอร์เซ็นต์ของปริมาณที่กำหนด อาหารที่อุดมด้วยไฟเบอร์สามารถเพิ่มความสม่ำเสมอของลำไส้ แต่จำเป็นต่อการยกระดับปริมาณไฟเบอร์ของคุณทีละน้อย การแนะนำของเส้นใยส่วนเกินอย่างเร่งรีบอาจทำให้รู้สึกไม่สบายท้อง เช่น ท้องร่วงหรือเป็นตะคริว โดยเฉพาะอย่างยิ่ง หากคุณเคยชินกับการรับประทานอาหารที่มีไฟเบอร์สูง เนื่องจากยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการจะเต็มไปด้วยเส้นใยอาหารต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ทางที่ดีควรปรับเปลี่ยนการเสิร์ฟเหล่านั้นอย่างช้าๆ เนื่องจากร่างกายจะปรับตัวเข้ากับปริมาณเส้นใยที่มากขึ้น เมื่อเพิ่มปริมาณใยอาหาร ขอแนะนำให้ดื่มน้ำให้เพียงพอและรักษาการย่อยอาหารให้เป็นปกติ
อาจทำให้หน้าแดงได้
ยีสต์โภชนาการเป็นแหล่งไนอาซินที่สมบูรณ์แบบ ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการเพียง 38 ช้อนโต๊ะหรือ 3 กรัมอาจมีไนอาซินมากกว่า 10 มิลลิกรัม นี่เป็นมากกว่าสองเท่าของข้อกำหนดรายวันสำหรับทั้งผู้หญิงและผู้ชาย ไนอาซินหรือที่เรียกว่าวิตามินบี 20 มีส่วนร่วมในกระบวนการสำคัญต่างๆ ในร่างกายมนุษย์ เช่น การทำงานของเอนไซม์และการย่อยอาหาร นอกจากนี้ การได้รับไนอาซินในปริมาณมากอาจทำให้หน้าแดงได้ ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมีลักษณะเป็นฟลัช ซึ่งอาจตามมาด้วยอาการคันและแสบร้อนซึ่งเกิดขึ้นระหว่าง 500-XNUMX นาทีหลังจากที่ไนอาซินถูกกินเข้าไปในระดับสูง นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นหลังจากรับประทานไนอาซินในปริมาณสูงอย่าง XNUMX มก. ขึ้นไปเท่านั้น ซึ่งสามารถบรรลุได้ในรูปแบบอาหารเสริม แม้ว่าการล้างหน้าจะเป็นมิตร แต่ไนอาซินในปริมาณมากอาจนำไปสู่ผลข้างเคียงที่เป็นอันตรายอื่นๆ เช่น ตับวาย อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่เรื่องปกติ หน้าแดงอาจเกิดจากยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ซึ่งส่วนใหญ่อาจไม่เกิดขึ้นหลังจากรับประทานไปแล้วบางส่วน เป็นเรื่องปกติมากขึ้นหลังจากกลืนกินปริมาณมาก
สรุป
ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมักจะทำมาจากยีสต์ที่ไม่ได้ใช้งานจากกากน้ำตาลและอ้อย ดังนั้นจึงไม่ก่อให้เกิดอาการแคนดิดาหรือการติดเชื้อรา ยีสต์นี้อุดมไปด้วยวิตามิน B รวมทั้งวิตามิน B12 ทำให้เป็นตัวเลือกอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและหมิ่นประมาท นอกจากนี้ยังมีวิตามิน B1, B2, B3, B6 และโฟเลตในปริมาณสูง ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการยังคงมีความสำคัญต่อการย่อยอาหาร เล็บ ผิวหนัง ระบบภูมิคุ้มกัน ลดคอเลสเตอรอล สุขภาพผม และความดันโลหิต โดยทั่วไป ผลกระทบด้านลบจากการบริโภคยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมักไม่ค่อยเกิดขึ้นหากรับประทานในปริมาณมาก ผลข้างเคียงเหล่านี้ไม่เป็นอันตรายและสามารถต่อสู้ได้
ปริญญาโท มหาวิทยาลัยลุนด์ ประเทศสวีเดน
โภชนาการมีบทบาทสำคัญในชีวิตมนุษย์ นิสัยการกินเป็นปัจจัยหนึ่งที่ส่งผลต่อสุขภาพของเรา มักมีความเข้าใจผิดในหมู่คนว่านักโภชนาการบังคับควบคุมอาหารอย่างเข้มงวด แต่นั่นไม่เป็นความจริง อันที่จริง ฉันไม่ได้ห้ามผลิตภัณฑ์ใดๆ แต่ฉันชี้ให้เห็นข้อผิดพลาดด้านอาหาร และช่วยเปลี่ยนแปลงโดยให้คำแนะนำและสูตรอาหารใหม่ๆ ที่ฉันได้ลองด้วยตัวเอง ฉันแนะนำให้ผู้ป่วยของฉันไม่ต่อต้านการเปลี่ยนแปลงและมีจุดมุ่งหมาย ด้วยความมุ่งมั่นและตั้งใจเท่านั้นที่จะบรรลุผลลัพธ์ที่ดีในทุกด้านของชีวิต รวมถึงพฤติกรรมการกินที่เปลี่ยนไป เมื่อฉันไม่ทำงานฉันชอบไปปีนเขา ในเย็นวันศุกร์ คุณมักจะพบฉันบนโซฟา กอดกับสุนัขของฉัน และดู Netflix
- IWOOHOME – มีส่วนร่วมในการออกแบบ พัฒนา และจำหน่ายของตกแต่งบ้านและของขวัญที่สร้างสรรค์ - มีนาคม 30, 2023
- INKBIRD ก่อตั้งโดย Mr. Ken Xie และ Bicky น้องชายของเขา ทั้งคู่เลือกวิศวกรรมศาสตร์เป็นวิชาเอกของมหาวิทยาลัย - มีนาคม 1, 2023
- เครื่องสำอาง ALTA COSMETICA SL GGcare – เครื่องสำอางคลีนิคจากส่วนผสมที่ออกฤทธิ์จากธรรมชาติ - กุมภาพันธ์ 2, 2023
