Glutensiz makarna tabakları çok çeşitli malzemelerden üretilir. Bazıları baklagillere dayalıdır ve mercimek, nohut ve fasulyeden üretilir.
Glutensiz bir diyet uygulandığında makarna, bireyin muhtemelen atladığı şeyler arasındadır. bugün piyasada çeşitli glütensiz makarna ürünleri var. Diğerleri kinoa ve mısır gibi glütensiz tahıllardan üretilir ve tatlıdır. Bazıları keto, paleo ve vegan gibi farklı diyetler için iyidir. Makarna sevenler için glütensiz yemek yemek, bazı basit gıda değişikliklerinden daha cesaret kırıcı görünüyor. Bu yazıda en üstün erişte ve glütensiz makarna çeşitleri anlatılacaktır.
Shirataki Erişte
Konja bitkisinin köklerinden sentezlenen çeşitli lifler olan glukomannandan üretilirler. Lif sindirilmeden bağırsaktan geçtiği için shirataki erişte karbonhidrat ve kalori içermez. Çok az tat ve jelatinimsi doku içerirler veya içermezler, ancak pişirildikten sonra farklı malzemelerin lezzetlerini toplarlar. Ek olarak, glukomannan lifinin kilo vermeye yardımcı olduğu ve açlığı tetiklediği bilinen ghrelin-ahormon miktarını azalttığı kanıtlanmıştır. Araştırmalar, bu lifle takviyenin kolesterol seviyelerini düşürebileceğini, kabızlığı azaltabileceğini ve kan şekeri seviyelerini stabilize edebileceğini gösterdi. Bununla birlikte, shirataki erişteleri diyete ve kalorilere hiçbir besin eklemez. Bu nedenle, sebzeler, kalp-sağlıklı yağlar ve protein gibi makarna için sağlıklı soslar paketlemek önemlidir.
nohutlu makarna
Bu makarna türü glütensizdir ve şu anda sağlığa duyarlı tüketiciler tarafından en çok tercih edilen ürünlerden biridir. Normal makarnaya benzer, ancak biraz nohut tadı ve daha fazla çiğnenebilir bir dokuya sahiptir. Nohut makarnası lif bakımından zengindir, protein alternatifidir, her 13 onsluk (2g) porsiyona yaklaşık 57 gram protein ve yedi gram lif yükler. Lif ve protein tokluğa neden olur ve kilo regülasyonunu desteklemek için tüm gün boyunca kalori alımını düşürmeye yardımcı olur. 12 kadın üzerinde yapılan araştırmalarda yemekten önce 1 su bardağı (200 gram) nohut tüketmenin gün içerisinde kan şekerini, kaloriyi ve iştahı azalttığı tespit edildi. Ayrıca, araştırmalar bu tür makarnanın bağırsak performansını artırdığını, kolesterol seviyelerini düşürdüğünü ve kan şekerini kontrol ettiğini buldu.
esmer pirinç makarna
Bu çeşit, hafif çiğnenebilir dokusu ve aroması nedeniyle en bilinen glutensiz makarna çeşitleri arasındadır. İkisi, çeşitli geleneksel makarna yemeklerinin yerine etkili bir şekilde işlev görür. Birçok farklı makarna çeşidinin aksine, kahverengi pirinç, pişmiş makarna servis edildiğinde tek bir kapta (3 gram) 1955 grama yakın olmasıyla güvenilir bir lif kaynağı görevi görür. Selenyum, manganez ve magnezyum gibi temel mikro besinler açısından hala zengindir. Ayrıca araştırmalar, kahverengi pirinçte bulunan kepeğin, hücrelere verilen oksidatif hasarla mücadele eden ve sağlığı iyileştiren mükemmel bileşikler olan antioksidanlarla dolu olduğunu ortaya koymaktadır. Daha fazla araştırma, kahverengi pirinç tüketmenin kanda bulunan antioksidanları yükselttiğini ve kanser, kalp hastalığı ve diyabet gibi kronik hastalıkların önlenmesine yardımcı olduğunu ortaya koydu. Yine de, hurma çekirdeğinden üretilen makarnanın tahıl ve glütensiz kısımlarında başkaları bulunabilir. , manyok ve badem unu.
kinoalı makarna
Bu, normal makarnanın yaygın olarak pirinç ve mısır gibi farklı tahıllarla karıştırılmış kinoadan üretildiğini belirten glütensiz bir ikamedir. Çoğu insan, onu cevizli bir tat içeren kısmen grenli bir dokuya sahip olarak tasvir eder. Ana bileşen olan kinoa, yüksek besin içeriği, kapsamlı sağlık yararları ve ortalama lezzete sahip olduğu için şimdi tam tahıl tavsiye edilmektedir. Kinoalı makarna, tam proteinlerin en önemli bitki bazlı kaynakları arasındadır ve insan vücudunun ihtiyaç duyduğu önemli miktarda önemli amino asitler sunar. Kinoa, magnezyum, folat, fosfor, manganez, demir ve bakır dahil olmak üzere güvenilir bir mineral ve vitamin kaynağıdır. Ek olarak, lif açısından zengindir ve her çeyrek fincan (3 g) kuru makarna porsiyonunda yaklaşık 43 g lif sunar. Araştırmalar, lifin kan şekeri miktarlarını kontrol etmek için kan damarlarında şeker alımını geciktirdiği, sindirim sağlığını iyileştirdiği ve kilo alımını engellemek için tokluğu artırdığı bulundu.
Soba noodle
Karabuğday unundan hazırlanan çeşitli makarnalardır. Fındık aroması, taneli doku içerirler, çiğnenebilir ve çeşitli boyut ve şekillerde bulunurlar. Bu erişteler, birkaç geleneksel makarna çeşidinden daha düşük kalorilidir ve kayda değer miktarda lif ve protein sağlar. 2 onsluk (56 gr) pişmiş erişte porsiyonu, neredeyse üç gram lif, yedi gram protein ve önemli miktarda tiamin ve manganez gibi birçok temel mikro besin içerir. Araştırmalar karabuğday tüketmenin artan kan basıncı, kolesterol seviyeleri ve kilo kontrolü ile bağlantılı olabileceğini ortaya koyuyor. Farklı nişastalardan daha az glisemik indekse sahip olmaları, bu erişteleri tüketmenin kan şekeri seviyesini o kadar yükseltmeyeceğini gösteriyor.
çok tahıllı makarna
Darı, kinoa, amaranth, mısır, karabuğday ve pirinç dahil olmak üzere çeşitli tahılların bir karışımı kullanılarak çeşitli glütensiz çeşitler üretilir. Bu tür makarnanın besin içeriği, kullanılan tahılların çeşitliliğine bağlı olarak önemli ölçüde değişir. İki ons (1g) ve 6-57g protein porsiyon başına 4-9g fiber arasında olabilirler. Çoğu durumda, çok tahıllı makarna, glüten duyarlılığı veya çölyak hastalığı olan kişiler için normal makarnanın mükemmel bir alternatifidir. Bu tür makarna, doku ve tat bakımından geleneksel olana daha yakındır. Bununla birlikte, içerik etiketini yakından okumak ve glütensiz ve diğer önemli özelliklere sahip en iyi ürünleri seçmek hayati önem taşımaktadır.
Sonuç
Makarna bir zamanlar glütensiz yemeklerin peşinden giden insanlar için uygun görülmese de, bugün tatmin edici bir seçim var. Olumsuz yan etkilerden ve çapraz kontaminasyondan kaçınmak için incelenmiş ve glütensiz ürünlerin seçilmesi önerilir. Ek olarak, makarna alımı ölçülü tutulmalı ve en iyi sağlık yardımcılarını elde etmek ve çok yönlü bir yemek tutmak için makarnayı farklı besleyici bileşenlerle eşleştirmelidir. Çölyak hastalığınız, kişisel tercihiniz veya glütene karşı aşırı duyarlılığınız nedeniyle glütensiz bir diyet yapıyorsanız, en sevdiğiniz yemeklerden kaçınmanıza gerek yok.
- LeafWorks Inc, kenevir ve kenevir ekimini ve doğal ürünlerin kalitesini iyileştiren bir biyoteknoloji şirketidir. - Nisan 18, 2023
- Cave Nacional, yalnızca Brezilya şaraplarına adanmış bir şarap barıdır. - Nisan 18, 2023
- Hands-Free Inc: İnsan Merkezli Eller Serbest Ayakkabı Quikiks'in Yolculuğu - Nisan 10, 2023
