سور کے گوشت کے چھلکے سے متعلق اہم معلومات

سور کے گوشت کی چھلیاں مزیدار، خستہ حال ناشتے ہیں جو گہری تلنے والی خنزیر کی کھال سے تیار ہوتی ہیں۔ یہ سب سے زیادہ عام طور پر ریاستہائے متحدہ امریکہ کی جنوبی ریاستوں میں پائے جاتے ہیں، اور دنیا بھر کے مختلف ممالک جیسے میکسیکو میں مشہور ہیں۔

سور کا گوشت امریکہ میں سب سے زیادہ مقبول اسنیکس کے طور پر ابھرا ہے، جہاں وہ 20 سالوں سے فروخت ہو رہے ہیں۔ وہ لوگ جو کیٹوجینک غذا کی پیروی کرتے ہیں جو کم کاربوہائیڈریٹ فوڈ پر زور دیتے ہیں ان کو سور کے گوشت کے چھلکے پریٹزلز اور آلو کے چپس کے متبادل کے طور پر پسند کرتے ہیں۔ سور کے گوشت کی چھلیاں بڑی حیاتیاتی اہمیت کے ساتھ پروٹین اور چکنائی رکھتی ہیں۔ اس بلاگ میں سور کے گوشت کے رینک پر تفصیل سے بات کی جائے گی۔

پیداوار کا طریقہ

خنزیر کے گوشت کی پروسیسنگ کے دوران، خنزیر کے گوشت کی کھال - تیار کردہ خوردنی ضمنی پروڈکٹ کو منجمد کیا جاتا ہے اور پھر ان کمپنیوں کو فروخت کیا جاتا ہے جو بڑی مقدار میں سور کا گوشت بناتی ہیں۔ کمپنی میں چکنائی کو ختم کرنے اور مصنوعات کو نرم کرنے کے لیے کھالوں کو ابالا جاتا ہے۔ کسی بھی اضافی چربی کو جلد کے نیچے سے ٹھنڈا ہونے پر ہٹا دیا جاتا ہے۔ اس طرح، چھلکے کی پیداوار کے لیے صرف باقی ماندہ جلد کا استعمال کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد، جلد کو سٹرپس میں کاٹا جاتا ہے اور اسے کم درجہ حرارت کا نشانہ بنایا جاتا ہے جو ان کو پانی کی کمی سے بچاتا ہے جب تک کہ وہ ٹوٹنے، بھورے اور خشک نہ ہو جائیں۔ پانی کی کمی میں استعمال ہونے والے آلات کی بنیاد پر اس میں عام طور پر رات بھر یا کئی گھنٹے لگتے ہیں۔ آخر کار، ڈیپ فرائینگ خشک سور کے گوشت کی جلد پر زیادہ درجہ حرارت پر کی جاتی ہے، تقریباً 204^oC، جب تک کہ یہ خستہ اور پھولا نہ ہو۔

غذائیت کا مواد

ایک 0.5 آونس یا 14 گرام جو صرف سور کا گوشت پیش کرتا ہے اس میں 9 گرام پروٹین، 0 گرام کاربوہائیڈریٹ، 7 فیصد یومیہ قیمت (DV) یا 5 گرام چربی، 0 گرام فائبر، 80 کیلوریز، 0 گرام چینی، 6 فیصد DV ہوتی ہے۔ یا 20mg کولیسٹرول، 11% DV یا 270mg سوڈیم۔ وہ کافی معدنیات اور وٹامن پیدا نہیں کرتے ہیں۔ سور کے گوشت میں کاربوہائیڈریٹ نہیں ہوتے۔ وہ پروٹین اور چکنائی سے بھرپور ہوتے ہیں، جس کی وجہ سے وہ ان لوگوں کے لیے مطلوبہ اور مقبول ہوتے ہیں جو کم کاربوہائیڈریٹ غذا جیسے پیلیو، کیٹوجینک، یا اٹکنز غذا کی پیروی کرتے ہیں۔

ماہر امراض قلب رابرٹ اٹکنز نے 1960 کی دہائی میں اٹکنز کی خوراک تیار کی۔ یہ ایک اعلی چکنائی اور اعلی پروٹین غذا کے طور پر جانا جاتا ہے جو سختی سے کاربوہائیڈریٹ کو محدود کرتی ہے۔ کیٹوجینک غذا چکنائی سے بھرپور غذاؤں پر زور دیتی ہے، جس میں تقریباً 60-80 فیصد کیلوریز چربی سے پیدا ہوتی ہیں۔ یہ مخصوص پروٹین اور روزانہ پچاس گرام سے کم کاربوہائیڈریٹ پیش کرتا ہے۔ غذا کا نام کیٹوسس سے نکلتا ہے، جو اس وقت ہوتا ہے جب جسم گلوکوز کے بدلے توانائی پیدا کرنے کے لیے چربی جلاتا ہے۔

paleo (Paleolithic) غذا کا انحصار ان کھانوں پر ہوتا ہے جیسا کہ پراگیتہاسک کے لوگ کھاتے تھے جو جمع کرنے والے اور شکاری ہوا کرتے تھے۔ اگرچہ جنک فوڈز کا تعلق ایک مستند پیلیولتھک غذا سے نہیں ہے، لیکن کچھ غذا کے پیروکار یہ ظاہر کرتے ہیں کہ سور کے گوشت کے چھلکے پیلیولتھک دوستانہ اسنیکس کے طور پر اہل ہیں۔ خنزیر کے گوشت کی ان تازہ کھالوں کو چھوٹے حصوں میں کاٹا جاتا ہے، آہستہ سے پکایا جاتا ہے یا ابلا ہوا ہوتا ہے، پھر نکال کر گہرا فرائی کیا جاتا ہے تاکہ وہ پھول جائیں۔

صحت اور حفاظت

ضرورت سے زیادہ پروسس شدہ غذا کا استعمال صحت کے چیلنجوں میں حصہ ڈال سکتا ہے، خاص طور پر اس صورت میں جب وہ کیلوریز، سوڈیم، یا دونوں سے بھرپور ہوں، جو سور کے گوشت میں پائے جاتے ہیں۔ میٹھے اور نمکین دونوں ناشتے کے کھانے کو الٹرا پروسیسڈ پکوان سمجھا جاتا ہے جس سے یہ ظاہر ہوتا ہے کہ وہ صنعت میں تیار کی جاتی ہیں، استعمال کے لیے تیار ہیں، اور عام طور پر چینی، چکنائی اور نمک سے بھرپور ہوتی ہیں۔ 16000 شرکاء کے ساتھ کی گئی تحقیق نے یہ ظاہر کیا کہ جن لوگوں نے انتہائی پراسیس شدہ کھانوں سے سب سے زیادہ کیلوریز کا استعمال کیا ان میں پیٹ کی چربی اور باڈی ماس انڈیکس (BMIs) زیادہ تھے۔ پیٹ کے حصوں کے ارد گرد چربی کی ضرورت سے زیادہ ذخیرہ، visceral چربی، انسولین مزاحمت سے منسلک ہے. اس حالت کے ساتھ رہنے والے لوگوں کے لئے، ہارمون انسولین کے جواب میں جسم کی خرابی ہے. اس کی وجہ سے خون میں شکر کی سطح اور انسولین بڑھ سکتی ہے اور آخر کار دل کی بیماری اور ذیابیطس کا سبب بن سکتی ہے۔

سوڈیم سے بھرپور غذا کا استعمال بلڈ پریشر کو بڑھا سکتا ہے، جس کے نتیجے میں فالج، دل کی بیماری اور گردے کے مسائل ہو سکتے ہیں۔ تقریباً 3,000 سال تک 20 بالغوں اور اس سے اوپر کے بلڈ پریشر کی روک تھام پر کیے گئے مطالعے نے یہ نتیجہ اخذ کیا کہ جو لوگ سوڈیم سے بھرپور غذاؤں کو ترجیح دیتے ہیں ان میں ہر وجہ سے موت کے سب سے زیادہ امکانات ہوتے ہیں۔ سور کے گوشت کے چھلکے میں چربی ہوتی ہے جس میں سے نصف سیر ہوتی ہے۔ یہ دل کی بیماری کا سبب بن سکتا ہے کیونکہ یہ جسم میں کولیسٹرول کی مقدار کو بڑھاتا ہے۔ اس کے علاوہ، ہر سیر شدہ چکنائی جسم پر ایک جیسا اثر نہیں ڈالتی۔ سور کے گوشت کے چھلکے میں پائی جانے والی سنترپت چربی کی دو بڑی اقسام پالمیٹک اور سٹیرک ایسڈ ہیں۔ سٹیرک ایسڈ پر تحقیق سے معلوم ہوا کہ اس کے کولیسٹرول کی مقدار پر غیر جانبدار اثرات مرتب ہوتے ہیں۔ بہر حال، پامیٹک ایسڈ کل خوراک کی بنیاد پر کولیسٹرول کو بڑھا سکتا ہے۔

سفارشات

اگر خوراک میں خنزیر کے گوشت کی انگوٹھیوں کو شامل کرنے کی ضرورت ہے، تو ان کا صحیح مقدار میں استعمال کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ انہیں تھیلے سے لینے کے بدلے میں، آپ انہیں سلاد کے طور پر استعمال کرنے کی کوشش کر سکتے ہیں، بھنی ہوئی سبزیوں پر بیکن کی طرح ٹاپنگ۔ اس طرح، لوگ اپنے ذائقہ کی تعریف کر سکتے ہیں لیکن سوڈیم کی کھپت اور کیلوری کو کم رکھ سکتے ہیں۔ سور کا گوشت خریدتے وقت، اس شخص کو مشورہ دیا جاتا ہے کہ وہ برانڈز کے درمیان موازنہ کرے۔ صرف ایک کو چیک کریں جو مصنوعی رنگوں اور ذائقوں سے خالی ہو اور سوڈیم کی مقدار کم ہو۔ اس لیے ضروری ہے کہ اس خوراک کا استعمال کافی ہو، وہ خوراک میں کچھ کیلوریز بھی شامل کریں۔ زیادہ تر، سور کے گوشت کی چھلیاں سور کی کھالوں سے تیار کی جاتی ہیں جو روایتی سور کے کھیتوں میں بڑے پیمانے پر بلند ہوتی ہیں۔ جب بھی سور فارمنگ میں استعمال ہونے والے طریقوں کے بارے میں کوئی تشویش ہوتی ہے، تو براہ کرم ان برانڈز کی تلاش کریں جن سے وہ تیار کیے گئے ہیں، چراگاہوں سے پالے گئے اور نامیاتی سور۔

نتیجہ

سور کا گوشت عام طور پر کاربوہائیڈریٹ سے پاک، پروٹین سے بھرپور اسنیکس ہوتے ہیں جو خنزیر کی کھال سے تیار ہوتے ہیں جو ابلتے اور تلنے کے عمل سے گزرتے ہیں۔ ان میں کیلوریز کی اوسط مقدار ہوتی ہے اور یہ سنترپت چربی سے بھرپور ہوتے ہیں جو کہ غیر صحت بخش ہے۔ اس کے علاوہ، یہ خوراک جسم میں روزانہ درکار سوڈیم کی تقریباً نصف مقدار فراہم کرتی ہے۔ اگر کوئی فرد خنزیر کے گوشت کے چھلکے کھانے میں دلچسپی رکھتا ہے، تو ہمیشہ ان برانڈز کی جانچ کریں جو انسان کے بنائے ہوئے اجزاء سے خالی ہیں اور اس میں سوڈیم کم ہے۔ مزید برآں، ہر پراسیس شدہ کھانے کے معاملے میں، منفی ضمنی اثرات کا سامنا کرنے سے بچنے کے لیے اعتدال پسند استعمال ہونا چاہیے۔ یہ کچھ اہم غذائی اجزاء سے بھرپور ہے اس لیے لوگوں کو اسے سبسکرائب کرنا چاہیے۔

• مصنف
• حالیہ پوسٹس

ایوا کوبیلیوٹ

ماہر نفسیات اور جنس اور تعلقات کے مشیر at manufactured1987.com

Ieva Kubiliute ایک ماہر نفسیات اور جنسی تعلقات اور تعلقات کے مشیر اور ایک آزاد مصنف ہیں۔ وہ صحت اور تندرستی کے کئی برانڈز کی کنسلٹنٹ بھی ہیں۔ جبکہ Ieva تندرستی اور غذائیت سے لے کر ذہنی تندرستی، جنس اور تعلقات اور صحت کے حالات تک فلاح و بہبود کے موضوعات کا احاطہ کرنے میں مہارت رکھتی ہے، اس نے طرز زندگی کے مختلف موضوعات پر لکھا ہے، بشمول خوبصورتی اور سفر۔ کیریئر کی اب تک کی جھلکیاں شامل ہیں: اسپین میں لگژری سپا ہاپنگ اور لندن کے ایک سال میں £18k کے جم میں شامل ہونا۔ کسی کو یہ کرنا ہے! جب وہ اپنی میز پر ٹائپ نہیں کر رہی ہوتی ہے — یا ماہرین اور کیس اسٹڈیز کا انٹرویو نہیں لے رہی ہوتی ہے، تو ایوا یوگا، ایک اچھی فلم اور بہترین سکن کیئر (بلاشبہ سستی ہے، بجٹ کی خوبصورتی کے بارے میں وہ بہت کم جانتی ہے) کے ساتھ کام کرتی ہے۔ وہ چیزیں جو اسے لامتناہی خوشی لاتی ہیں: ڈیجیٹل ڈیٹوکس، جئ کے دودھ کے لیٹے اور طویل ملک کی سیر (اور بعض اوقات سیر)۔

Ieva Kubiliute کی تازہ ترین پوسٹس (تمام دیکھ)

• Gill Bustamante - بڑے نیم تجریدی مناظر اور جنگلی حیات کی پینٹنگز پینٹ کریں۔ - مارچ 7، 2023
• کیرل اولخووسکی – رولنگ شیف اسٹور کے بانی اور تخلیق کار - فروری 16، 2023
• 10 بہترین CBD گمیز 2022 - اکتوبر 12، 2022