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最优质的面条和无麸质意大利面

最高级的面条和无麸质意大利面

无麸质面食盘由多种成分制成。 有些以豆类为基础,由扁豆、鹰嘴豆和豆类制成

当遵循无麸质饮食时,面食是个人可能会错过的食物之一。 当今市场上有各种无麸质面食。 其他的由藜麦和玉米等无麸质谷物制成,而且很甜。有些适合不同的饮食,如生酮饮食、古饮食和纯素食。 对于那些喜欢意大利面的人来说,遵循无麸质似乎比一些简单的食物修改更令人沮丧。 本文将解释最优质的面条和无麸质面食类型。

白rat面

它们由葡甘露聚糖制成,葡甘露聚糖是由魔芋植物根部合成的多种纤维。 由于纤维在没有被消化的情况下通过肠道,因此白泷面条不含碳水化合物和卡路里。 它们含有少量或没有味道和凝胶状质地,但在烹饪后会收集不同成分的味道。 此外,葡甘聚糖纤维已被证明有助于减轻体重并减少已知会引发饥饿的生长素释放肽 - 一种激素。 研究表明,补充这种纤维可以降低胆固醇水平、减少便秘和稳定血糖水平。 尽管如此,白泷面条不会增加饮食和卡路里的营养。 因此,为意大利面包装健康的配料很重要,比如蔬菜、有益心脏健康的脂肪和蛋白质。

鹰嘴豆面食

这种面食不含麸质,目前是注重健康的消费者最喜欢的产品之一。 它类似于普通的意大利面,但带有鹰嘴豆的味道和更耐嚼的质地。 鹰嘴豆面食富含纤维、蛋白质替代品,每 13 盎司(2 克)份量中含有约 57 克蛋白质和 12 克纤维。 纤维和蛋白质会引起饱腹感,并有助于降低全天的卡路里摄入量,以促进体重调节。 进行了涉及 1 名女性的研究,并确定在进食前食用 200 杯(XNUMX 克)鹰嘴豆可降低白天的血糖、卡路里和食欲。 此外,研究发现,这种面食可以提高肠道功能、降低胆固醇水平并控制血糖。

糙米意大利面

这种类型是最著名的无麸质面食品种之一,因为它具有温和的耐嚼质地和风味。 两者有效地替代了各种传统面食。 与许多不同品种的意大利面相比,糙米是一种可靠的纤维来源,当供应煮熟的意大利面时,单杯(3 克)中含有接近 1955 克的纤维。 它仍然富含必需的微量营养素,如硒、锰和镁。 此外,研究表明,糙米中的麸皮富含抗氧化剂,这些抗氧化剂是对抗细胞氧化损伤和增强健康的极好化合物。 更多的研究表明,食用糙米可以提高血液中的抗氧化剂含量,并有助于抑制癌症、心脏病和糖尿病等慢性疾病。不过,在用棕榈心制成的面食的无谷物和无麸质部分中还可以找到其他物质、木薯和杏仁粉。

藜麦面食

这是一种无麸质替代品,注意普通面食通常由藜麦与大米和玉米等不同谷物混合制成。 大多数人将其描述为具有部分颗粒状质地,含有坚果味。 主要成分藜麦现在被推荐为全谷物,因为它具有高营养成分、全面的健康益处和平均风味。 藜麦面食是最著名的全蛋白质植物来源之一,并提供大量人体所需的重要氨基酸。 藜麦是矿物质和维生素的可靠来源,包括镁、叶酸、磷、锰、铁和铜。 此外,它富含纤维,每四分之一杯(3 克)干面食中含有约 43 克纤维。 是否发现纤维延迟血管中糖的吸收以控制血糖量促进消化健康,并增强饱腹感以抑制体重增加。

荞麦面

它们是由荞麦粉制成的各种面食。 它们含有坚果味、颗粒状质地、耐嚼,并以各种大小和形状存在。 这些面条的热量低于几种传统面食,并提供大量的纤维和蛋白质。 一份 2 盎司(56 克)的熟面条含有近 XNUMX 克纤维、XNUMX 克蛋白质和大量必需的微量营养素,如硫胺素和锰。 研究表明,食用荞麦可能与血压升高、胆固醇水平和体重控制有关。 它们的血糖生成指数低于不同的淀粉,这表明食用这些面条不会使血糖水平升高太多。

杂粮意大利面

几种无麸质品种是使用各种谷物的混合物生产的,包括小米、藜麦、苋菜、玉米、荞麦和大米。 这种面食的营养成分因所用谷物的种类而异。 他们每两盎司(1 克)可能含有 6-57 克纤维和 4-9 克蛋白质。 在大多数情况下,对于有麸质敏感性或乳糜泻的人来说,杂粮面食是常规面食的完美替代品。 这种意大利面在质地和味道上更接近传统意大利面。 尽管如此,仔细阅读成分标签并选择无麸​​质并具有其他重要特性的最佳产品至关重要。

总结

虽然意大利面可能曾经被认为不适合追求无麸质菜肴的人,但今天有一个令人满意的选择。 建议选择经过检验且不含麸质的产品,以避免负面副作用和交叉污染。 此外,面食的摄入量应保持适度,并搭配不同的营养成分,以达到最佳的保健效果,保持膳食营养丰富。 如果您因为乳糜泻、个人喜好或对麸质高度敏感而进行无麸质饮食,则无需避免您最喜欢的菜肴。

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Monika Wassermann 是英国的一名医生和自由作家,她和她的猫 Buddy 住在一起。 她的写作涉及多个垂直领域,包括生活、健康、性和爱情、人际关系和健身。 她的三大爱好是维多利亚时代的小说、黎巴嫩美食和古董市场。 当她不写作时,你会发现她试图更多地冥想、举重或在城里闲逛。

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